10 อันดับแบรนด์คอตเทจชีสที่ดีที่สุดในปี 2022

เนื้อ "สุกร" กรุบกรอบและนุ่ม มีเกรนในเวย์และอัดก้อนหนาแน่น มีไขมันที่มีสีครีมและปราศจากไขมันสีขาวเหมือนหิมะ และยัง "อบ" ของชาวนาและ "อบ" เล็กน้อยซึ่งทำจากนมอบ - คอทเทจชีสที่มีให้เลือกหลากหลายในร้านค้า มีขนาดใหญ่มาก และเรียกร้องด้วย ตาม “การวิเคราะห์ตลาดคอทเทจชีสในประเทศของเรา” เรียบเรียงโดย BusinesStat¹ในช่วงห้าปีที่ผ่านมายอดขายผลิตภัณฑ์นมในประเทศของเราไม่ได้ลดลงและมีจำนวนประมาณ 570 ตันต่อปี แต่ในตันเหล่านี้ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเล็ก ๆ และตลาด สิ่งต่าง ๆ จะ "ผสม"

ผู้ผลิตบางรายใช้กลเม็ดเพื่อลดต้นทุนการผลิต วิธีหนึ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือการใช้ส่วนผสมใหม่ เช่น กาวอาหารที่เรียกว่า ซึ่งผลกระทบต่อมนุษย์นั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจ และที่พบมากที่สุดคือการเปลี่ยนส่วนของวัตถุดิบด้วยแป้งดูดซับความชื้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากและไม่เป็นก้อนอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วชีสกระท่อมจริงประกอบด้วยนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น 

นอกจากนี้ คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคอทเทจชีสนั้นไม่เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์เต้าหู้มีไขมันนม 50% และไขมันพืช 50% ผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้เทคโนโลยีคอทเทจชีสคือไขมันพืช 100% และน่าจะมีสารเติมแต่งอื่นๆ อีกสองสามชนิดที่ไม่ควรมีอยู่ในคอทเทจชีส 

ในความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คุณภาพสูงออกจากความคล้ายคลึงของคอทเทจชีส จากความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญและทางเลือกของผู้บริโภค เราได้รวบรวมคอทเทจชีสที่ดีที่สุดในปี 2022 (ผลิตภัณฑ์ในการจัดอันดับจะแสดงด้วยปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน)

การจัดอันดับ 10 แบรนด์ชั้นนำของคอทเทจชีสที่ดีที่สุดตาม KP

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับคะแนนของเรา เราประเมินแบรนด์ตามเกณฑ์หลายประการ:

• องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์,
• ชื่อเสียงของผู้ผลิตวิธีการทำงานตลอดจนอุปกรณ์ทางเทคนิคและฐาน
• assessment of products by specialists of Roskachestvo and Roskontrol. Please note that Roskachestvo is a structure formed by the Decree of the Government of the Federation. Among its founders are the Government and the Association of Consumers of Our Country. Roskachestvo specialists issue a pentagonal badge “quality mark”. There are no state bodies among the founders of Roskontrol,
• ค่าของเงิน.

1. พี่น้อง Cheburashkin

Cheburashkin Brothers ซึ่งเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรที่ผลิตคอทเทจชีสเป็นห่วงโซ่การผลิตที่สมบูรณ์ โดยเริ่มจากการรวบรวมอาหารสำหรับวัวจากไร่ของตนเองและสิ้นสุดด้วยการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไปยังร้านค้า ซึ่งหมายความว่าบริษัทสามารถพึ่งพาวัตถุดิบและนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ซึ่งการควบคุมจะเริ่มต้นด้วยการเลือกอาหารสำหรับปศุสัตว์

ปีที่แล้วผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ประเมินชีสกระท่อม XNUMX% ของเจ็ดแบรนด์ยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสังเกตคุณภาพของชีสกระท่อมแบรนด์ Cheburashkin Brothers².

The product was found to be safe, free of dyes, preservatives, antibiotics, pathogens and starch. The milk from which the cottage cheese is made, the high content of lactic acid bacteria, which make it useful, also received good marks from Roskachestvo. Of the complaints – the product contains less protein than established by the standards of Roskachestvo. Because of this, the operation of the Quality Mark, which the Cheburashkin Brothers was awarded earlier, was temporarily suspended by experts. 

คอทเทจชีสผลิตขึ้นตาม SRT – เงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นในการผลิต ปริมาณไขมันและโปรตีนในตัวอย่างในขณะที่ทำการทดสอบนั้นสูงกว่าที่ระบุไว้บนฉลากเล็กน้อย นี่แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตไม่ได้ประหยัดวัตถุดิบ อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม Cheburashkin Brothers คือ 10 วัน มีไขมัน 2 และ 9 เปอร์เซ็นต์ 

ข้อดีและข้อเสีย

2. “ วัวจาก Korenovka” 

คอทเทจชีส "Korovka จาก Korenovka" ผลิตที่โรงงานบรรจุกระป๋องโคเรนอฟสกี นี่เป็นองค์กรที่ค่อนข้างใหม่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากทุกปีและทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์นมจำนวนมาก สิ่งนี้กำหนดภาระผูกพันเพิ่มเติมในการตรวจสอบคุณภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ความรับผิดชอบต่อน้ำนมที่คุณได้รับจากวัวของคุณเองเป็นเรื่องหนึ่ง และอีกสิ่งหนึ่งสำหรับนมนำเข้า 

ปีที่แล้ว Roskachestvo ได้ตรวจสอบ Korovka จากคอทเทจชีส Korenovka ซึ่งผลิตด้วยปริมาณไขมัน 1,9%, 2,5% และ 8% เพื่อตรวจสอบอย่างละเอียดและยอมรับว่ามีคุณภาพสูงและเป็นไปตามมาตรฐาน คอทเทจชีสทำตาม GOST³.

The composition does not contain ingredients and microorganisms hazardous to health. No preservatives, vegetable fats and dyes. Cottage cheese, judging by the conclusion of experts, is balanced in terms of the amount of proteins, fats and is made from high-quality milk. A few years ago, Korovka from Korenovka cottage cheese was awarded the Quality Mark, but after a check in 2020, its validity was suspended. The reason was the lack of lactic acid bacteria, which made the product less useful. But already in 2021, the manufacturer regained the badge of honor: a new check by state inspectors showed that there are as many beneficial bacteria in cottage cheese as needed.⁴.

อายุการเก็บรักษา 21 วัน

ข้อดีและข้อเสีย

3. โปรสตอควาชิโน

บริษัท Danone Our Country ซึ่งผลิตคอทเทจชีสนี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับนมและวัตถุดิบ ในฐานะผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดในประเทศของเราและเป็นหนึ่งในห้าอันดับแรก Danone สามารถทำสัญญาระยะยาวคงที่สำหรับน้ำนมดิบ ซึ่งควรรับประกันราคาที่ดีเยี่ยม ใช่ และชื่อเสียงทางธุรกิจสำหรับบริษัทระดับนี้ไม่ใช่วลีที่ว่างเปล่า 

จากผลการตรวจสอบของปีที่แล้วโดย Roskachestvo ชีสกระท่อม Prostokvashino ผลิตตาม GOST³ (ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปจาก 0,2% ถึง 9%) ได้รับ 4,8 คะแนนจากห้าที่เป็นไปได้ ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าคอทเทจชีสมีความปลอดภัยและไม่มีสารกันบูด นอกจากนี้ยังทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ชั้นดีอีกด้วย

การแบ่งประเภทของผู้ผลิตประกอบด้วยชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมที่ร่วนและนุ่ม จาก minuses ที่ไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ได้รับคะแนนสูงสุดคือคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้ข้อสรุปว่ารสชาติและกลิ่นของคอทเทจชีสไม่สอดคล้องกับ GOST ในคอทเทจชีส“ Prostokvashino” พวกเขาได้กลิ่นเนยใสเล็กน้อยและในรสชาติ - ความฟุ่มเฟือยเล็กน้อย⁵.

ข้อดีและข้อเสีย

4. “บ้านในชนบท”

บริษัท Wimm-Bill-Dann เป็นผู้ให้คำวิจารณ์ที่ดีมากมายจากผู้เชี่ยวชาญในตลาด ซึ่งมีผลิตภัณฑ์มากมายรวมถึงคอทเทจชีส Domik v derevne ผู้ผลิตรายนี้ เช่นเดียวกับองค์กรขนาดใหญ่อื่นๆ มีรายการมาตรฐานภายในและ "นโยบายคุณภาพ" ที่น่าประทับใจ

สำหรับการประเมินชีสกระท่อมโดยชุมชนผู้เชี่ยวชาญ ระหว่างการตรวจสอบของปีที่แล้วโดย Roskachestvo ผลิตภัณฑ์ได้รับ 4,7 จากห้าคะแนน⁶.

คอทเทจชีส “House in the Village” เช่นเดียวกับตัวอย่างอื่นๆ จากการประเมินของเรา มีความปลอดภัย สะอาด ทำจากนมชั้นเยี่ยม และไม่มีสารกันบูด แต่มีโปรตีนน้อยกว่าที่จำเป็นตามมาตรฐานของ Roskachestvo ซึ่งหมายความว่ามีแคลเซียมน้อยกว่าในชีสกระท่อม นอกจากนี้ ผู้ตรวจสอบยังมีข้อร้องเรียนบางประการเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นของคอทเทจชีส โดยพบว่ามีเนยละลายอยู่ในนั้น  

ในการจัดอันดับผู้เชี่ยวชาญอิสระของ "Roskontrol" ผู้ตรวจสอบ "บ้านในหมู่บ้าน" 0,2% กลุ่มตัวอย่างใช้บรรทัดที่สี่ 

คอทเทจชีสดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และมีแบคทีเรียกรดแลคติกเพียงพอที่นี่

ข้อดีและข้อเสีย

5. “เส้นสะอาด”

คอทเทจชีส Chistaya Liniya ซึ่งผลิตใน Dolgoprudny ใกล้กรุงมอสโก ได้รับการตรวจสอบจากผู้เชี่ยวชาญมากกว่าหนึ่งครั้ง ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ประเมินชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% ยอมรับว่าปลอดภัยและเป็นธรรมชาติไม่พบสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น แต่ให้คะแนน 7,9 จาก 10 ลดคะแนนสำหรับปริมาณแคลเซียมต่ำ⁷. ในชีสกระท่อม "Chistaya Liniya" องค์ประกอบที่มีประโยชน์นี้มีขนาดเล็กกว่าตัวอย่างอื่นเกือบสองเท่า ในขณะเดียวกัน ผู้ซื้อบางรายมองว่าปริมาณแคลเซียมที่ลดลงเป็นอีกข้อพิสูจน์ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ พูดได้ว่าคอทเทจชีสไม่ได้เสริมคุณค่าทางโภชนาการ 

คอทเทจชีสผลิตขึ้นตามเงื่อนไขทางเทคนิคที่พัฒนาขึ้นในองค์กรในขณะที่เป็นไปตาม GOST³.

บรรทัดนี้ยังรวมถึงชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน - ไขมัน 0,5% เช่นเดียวกับไขมัน 12 เปอร์เซ็นต์ 

นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30 วัน

ข้อดีและข้อเสีย

6. “วคุสโนเทโว”

คอทเทจชีส "Vkusnoteevo" จากโรงงานนม "Voronezh" ผลิตขึ้นตาม GOST³ และนำเสนอในสามประเภท: ปริมาณไขมัน 0,5%, 5% และ 9% โรงงาน Voronezhsky เป็นองค์กรขนาดใหญ่ที่ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์นมหลายแห่ง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ   

ในปี 2020 ผู้เชี่ยวชาญจาก Roskachestvo ได้ทำการทดสอบคอทเทจชีส ผลการวิเคราะห์สามารถเรียกได้ว่าเป็นสองเท่า ในอีกด้านหนึ่ง ไม่พบยาปฏิชีวนะในปริมาณที่เป็นอันตรายหรือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคกับ E. coli หรือถั่วเหลืองหรือแป้งในตัวอย่าง ข้อดีอีกอย่างคือคอทเทจชีสทำจากนมคุณภาพสูง มีโปรตีน ไขมัน และแบคทีเรียกรดแลคติกเพียงพอ 

อย่างไรก็ตาม แมลงวันในครีมมีปริมาณยีสต์เกินมาตรฐาน ตาม นักจุลชีววิทยา Olga Sokolova, ยีสต์เป็นผู้เช่าทั่วไปของผลิตภัณฑ์นม แต่ถ้ามีจำนวนมากแสดงว่ามีสภาพสุขอนามัยที่ไม่สำคัญที่สถานที่ผลิต (บางทีนมที่นำมานั้นอาจได้รับการประมวลผลไม่ดีหรือไม่ได้ล้างภาชนะหรืออากาศในโรงงานมีแบคทีเรียยีสต์อิ่มตัวมากเกินไป – อาจมี หลายเหตุผล). แบคทีเรียยีสต์เป็นเครื่องหมายของการหมัก หากมีจำนวนมากในนมเปรี้ยวก็จะมีรสชาติที่เปลี่ยนไปผลิตภัณฑ์จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว⁸.

แต่องค์กรที่รับผิดชอบมักจะตอบสนองต่อความคิดเห็นอย่างรวดเร็วและแก้ไขข้อผิดพลาด ในการจัดอันดับจากผู้เชี่ยวชาญอิสระของ Roskontrol ชีสกระท่อม Vkusnoteevo ได้รับ 7,6 คะแนนแล้วและได้อันดับสาม⁹.

นอกจากนี้ คอทเทจชีสนี้ยังได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในประเทศของเราตามผลการโหวตทั่วประเทศปี 2020 ซึ่งมีผู้เข้าร่วมมากกว่า 250 คน

วันหมดอายุ: 20 วัน

ข้อดีและข้อเสีย

7. “เบรสต์-ลิตอฟสค์”

This cottage cheese, produced by JSC “Savushkin Product” in Belarus, would have every chance to receive the Quality Mark, if not for its “foreignness”. Our insignia is not issued to Belarusian goods. In general, Brest-Litovsk cottage cheese, produced with a fat content of 3% and 9%, passed last year’s Roskachestvo test perfectly and was recognized as absolutely safe. No pesticides, no antibiotics, no pathogens, no E. coli with staphylococci, no yeast and mold, no preservatives with synthetic dyes. Fats and proteins in cottage cheese are the norm, the milk from which it is made is beyond praise, it does not smell of plant components. But lactic acid bacteria – as much as you need in order for the cottage cheese to become useful.¹⁰.

นอกจากนี้ ตามผลการโหวตที่เป็นที่นิยมในโปรแกรมทดสอบการซื้อ ผู้ซื้อวางชีสกระท่อม Best-Litovsk เป็นอันดับสองจากหก 

ท่ามกลางความคิดเห็น: เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ 

อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม "Brest-Litovsk": 30 วัน

ข้อดีและข้อเสีย

8. “ฟาร์ม Savushkin” 

คอทเทจชีส "Savushkin Khutorok" ที่ผลิตในเบลารุสโดยรวมแล้วได้รับการจัดอันดับจากผู้เชี่ยวชาญค่อนข้างสูงเสมอ ผู้บริโภครักมัน อย่างไรก็ตามชอบทุกอย่างที่เบลารุส อย่างไรก็ตาม จากการทดสอบสู่การทดสอบ ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ยึดติดและบางครั้งก็น่าประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น หากในระหว่างการตรวจ Roskachestvo ในปี 2018 9% พบยาปฏิชีวนะและกรดซอร์บิกที่ใช้เป็นสารกันบูดในชีสกระท่อม Savushkin Product แต่แล้วในปี 2021 ผลิตภัณฑ์ได้คะแนน 4,7 จาก 5 คะแนนที่เป็นไปได้ คราวนี้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของคอทเทจชีสที่ปลอดภัยอย่างยิ่งที่ไม่มีถั่วเหลือง สีย้อม แป้ง และยาปฏิชีวนะคือรสชาติที่เปลี่ยนไปเล็กน้อยด้วยความเปรี้ยว นี่แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตกำลังทำงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ใส่ใจในชื่อเสียงของตนเอง และใส่ใจในสุขภาพของผู้บริโภค¹¹.

คอทเทจชีส “Savushkin Khutorok” มีความนุ่ม ละเอียด คลาสสิค ร่วนและกึ่งแข็ง วันหมดอายุ – 31 วัน 

ข้อดีและข้อเสีย

9. อีโคมิลค์

ตัวอย่างนี้ปิดผลิตภัณฑ์สามอันดับแรกของผู้ผลิตในเบลารุส คอทเทจชีส Ecomilk มีอยู่หลายรุ่น: ปริมาณไขมัน 0,5%, 5% และ 9% ในบรรจุภัณฑ์ 180 และ 350 กรัม ผลิตในเบลารุสที่ Minsk Dairy Plant No. 1 หลังจากตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในปีที่แล้วสำหรับตัวบ่งชี้หลักทั้งหมด Roskachestvo ให้คะแนนสูงสุดอย่างท่วมท้น - "ห้า" ผู้เชี่ยวชาญไม่พบสิ่งใดเทียมในชีสกระท่อม ไม่มียาปฏิชีวนะ ไม่มีนมผง ไม่มีสีย้อมในนั้น แต่ภาพสีดอกกุหลาบถูกทำให้เสียโดย "แต่": ยีสต์ เราหวังว่าผู้ผลิตได้ดำเนินมาตรการเพื่อทำความสะอาดการผลิตแล้ว เนื่องจากรสชาติของนมเปรี้ยวและองค์ประกอบตามธรรมชาติของมันได้รับการยกย่องจากผู้บริโภคอย่างสม่ำเสมอ¹².

ข้อดีและข้อเสีย

10. “ขอแสดงความนับถือ”

โรงงานผลิตนม Dmitrogorsk Dairy Plant ที่ผลิตชีสกระท่อม Vash อย่างจริงใจ เป็นส่วนหนึ่งของ "เมืองนม" ขนาดใหญ่ที่มีทุ่งเลี้ยงโคนม ฟาร์มของตัวเองติดตั้งเทคโนโลยีล่าสุดและโรงงานผลิต ผู้ผลิตไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของซัพพลายเออร์นม และนี่คือข้อดีอย่างมาก คอทเทจชีส "ขอแสดงความนับถือ" ทำตาม GOST³.

At the same time, the results of product checks by various regulatory authorities are not always unambiguous. In an analysis last year by the Institute for Consumer Testing, which received a presidential grant, Sincerely Vash cottage cheese was named a genuine dairy product that complies with regulatory requirements. But in this study, cottage cheese was tested only for some indicators. In particular, according to the actual fat content of the one indicated on the package. At the same time, the product passed the test of Roskontrol not without complaints. Despite the fact that the raw materials were recognized as pure and natural, without dangerous additives, experts found that this curd contains 4 times less lactic acid microorganisms than it should be. Such a product, according to the norms, “cottage cheese” can be called a stretch¹³.

นอกจากนี้ เขาได้รับความคิดเห็นเนื่องจากมีปริมาณยีสต์มากเกินไป ซึ่งเป็นไปตามผลการตรวจสอบของ Roskachestvo 

ปริมาณไขมันของนมเปรี้ยวมีตั้งแต่ 0% ถึง 9% โดยมีอายุการเก็บรักษา 7 ถึง 28 วัน ขึ้นอยู่กับประเภทและบรรจุภัณฑ์ 

ข้อดีและข้อเสีย

วิธีการเลือกคอทเทจชีส

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับราคา สินค้าดีจะไม่มีราคาถูกนอกจากโปรโมชั่นพิเศษ คอทเทจชีสธรรมชาติมีราคาไม่ถึง 400 รูเบิลต่อกิโลกรัม

2. อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและประเภทของบรรจุภัณฑ์ 

– คอทเทจชีสในซองกระดาษซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วัน ส่วนใหญ่จะซ่อนบางสิ่งในองค์ประกอบ – กล่าว หัวหน้าฝ่ายบริการลูกค้าฝ่ายเทคโนโลยีที่ FOODmix LLC นักเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม Anna Grinvald. – คอทเทจชีสในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทภายใต้ฟิล์มสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซพิเศษ ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับอากาศและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือกลิ่นหืนของไขมัน

3. คุณยังสามารถดูได้ว่าคอทเทจชีสทำขึ้นตาม GOST หรือตาม TU แต่ควรจำไว้ว่าในประเทศของเรามีข้อกำหนดบังคับซึ่งกำหนดขึ้นโดยระเบียบของสหภาพศุลกากร (TR CU) ผู้ผลิตคอทเทจชีสจัดทำประกาศการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ GOST ยังเป็นเอกสารที่ถูกต้อง แต่ใบรับรอง GOST R (ประเทศของเรา) หลังจากการแนะนำข้อบังคับตอนนี้เป็นเรื่องโดยสมัครใจ 

— ผู้ผลิตก็สามารถซื้อได้เช่นกัน — Anna Greenwald อธิบาย – สำหรับสิ่งนี้ เขาจะต้องทำการทดสอบเพิ่มเติมในห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง  

4. อย่าใช้คอทเทจชีสที่มีโทนสีเทา สีของเต้าหู้ควรเป็นสีขาว คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันจะมีสีขาวเหมือนหิมะ ไขมัน 2% หนาอาจมีสีเบจอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น แต่ถ้าคอทเทจชีสมีสีเหลืองหรือเทา นี่ก็เป็นเหตุผลที่ทำให้ไม่มั่นใจในคุณภาพ 

5. แต่เซรั่มเล็กน้อยในแพ็คเกจไม่ได้บ่งบอกอะไรที่ไม่ดี คอทเทจชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแพ็คสามารถให้ความชุ่มชื้นเล็กน้อย  

“แต่ถ้ามีเซรั่มมากผู้ผลิตก็โกง” ผู้เชี่ยวชาญยืนยัน 

6. ให้ความสนใจกับชื่อผู้ผลิตและที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ สำหรับองค์กรขนาดใหญ่ การควบคุมคุณภาพจะสูงขึ้น ท้ายที่สุด ไม่เพียงปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติตามโปรโตคอลภายใน ตลอดจนมาตรฐานสากลด้วย หากไม่ระบุที่อยู่การผลิตไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ถือเป็นการละเมิดระเบียบข้อบังคับ ดูที่เครื่องหมายการค้า ยี่ห้อ. เขามีผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ อยู่ในสต็อกหรือไม่? ครีม, kefir, โยเกิร์ต, นม? ถ้าไม่เช่นนั้นความเสี่ยงที่จะเจอของปลอมจะเพิ่มขึ้น 

7. ศึกษาฉลาก คุณต้องแน่ใจว่าคุณกำลังซื้อคอทเทจชีสและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คำจารึก "BZMZH" (ไม่มีสารทดแทนไขมันนม) จะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาด คุณยังสามารถใส่ใจกับคุณค่าทางโภชนาการ ที่นี่เราสนใจสัดส่วนของโปรตีน: สูงกว่าหมายถึงดีกว่า 

8. กลิ่นของคอทเทจชีสนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและวิธีบรรจุเพียงเล็กน้อย ในการผลิตคอทเทจชีส มีการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น ซึ่งเป็นจุลินทรีย์กรดแลคติก แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตนเอง: บางชนิดผลิตกรด นมหมัก บางชนิดทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติ ความเปรี้ยว หรือรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ 

“คุณจะได้กลิ่นที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าจุลินทรีย์กลุ่มใดรวมตัวกัน” Anna Greenwald เน้นย้ำ – แน่นอน ชีสกระท่อมที่ดีจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นราหรือยีสต์เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสงสัยในคุณภาพ หากผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นเลย ก็ถือว่าไม่เลว ประการแรก สามารถบรรจุในสภาวะที่ไม่มีอากาศถ่ายเท และประการที่สอง อาจมีการหมักโดยแบคทีเรียที่ไม่สามารถสร้างกลิ่นได้

9. สถานที่ที่คุณซื้อชีสกระท่อมก็มีความสำคัญเช่นกัน เมื่อซื้อในร้านค้าในเครือ คุณสามารถมั่นใจได้ถึง 99% ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบทุกประการ และในร้านค้าหรือตลาดเล็กๆ การเฝ้าระวังไม่เสียหาย 

คำถามและคำตอบยอดนิยม

คำถามที่ผู้อ่านมักถามบ่อยที่สุดจะได้รับคำตอบโดย Anna Grinvald หัวหน้าฝ่ายบริการลูกค้าฝ่ายเทคโนโลยีของ FOODmix LLC นักเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม

แหล่งที่มาของ

1. การวิเคราะห์ตลาดชีสกระท่อมในประเทศของเรา สถิติธุรกิจ URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. คอทเทจชีส 9% พี่น้อง Cheburashkin การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | Roskachestvo – 2021 URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 คอทเทจชีส ข้อมูลจำเพาะลงวันที่ 28 มิถุนายน 2013 URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
4. คอทเทจชีส 9% Korovka จาก Korenovka การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | Roskachestvo – 2021 URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. คอทเทจชีส 9% Prostokvashino การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | Roskachestvo – 2021 URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. คอทเทจชีส 9% บ้านในหมู่บ้าน การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | Roskachestvo – 2021 URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. นมเปรี้ยว “เส้นสะอาด” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. คอทเทจชีส 9% Vkusnoteevo. การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | Roskachestvo – 2021 URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. คอทเทจชีส "Vkusnoteevo" 9% – Roskontrol URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotievo_9/
10. คอทเทจชีสเบรสต์ลิทัวเนีย การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | รอสคาเชสต์โว. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. คอทเทจชีส 9% Savushkin Hutorok การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | Roskachestvo – 2021 URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน Ekomilk การตรวจสอบองค์ประกอบและผู้ผลิต | รอสคาเชสต์โว. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. คอทเทจชีส “ขอแสดงความนับถือ” 9% – Roskontrol URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/