ปลาเทราท์

รายละเอียด

ปลาเทราท์เป็นตัวอย่างถ้วยรางวัลที่ชาวประมงทุกคนใฝ่ฝันอยากได้ ปลามีความสวยงามและไม่แน่นอน มันเป็นของตระกูลปลาแซลมอน

บนลำตัวของปลาเทราท์คุณสามารถพบจุดหลากสีที่ทำให้แตกต่างจากสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ปลามีขนาดใหญ่มากและดูเหมือนจะกลมกลืนกันอย่างแน่นหนา แต่เพียงแค่มองแวบแรกเท่านั้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟาร์มปลาเอกชนเริ่มให้ความสนใจกับบุคคลนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาเริ่มผสมพันธุ์ในอ่างเก็บน้ำเทียม ปลาตามอำเภอใจใช้เวลานานในการทำความคุ้นเคยกับสภาพเทียม แต่สามารถมีขนาดใหญ่และได้รับน้ำหนักตัวตามที่ต้องการด้วยความระมัดระวัง

หากเราพิจารณาปลาเทราท์แล้วร่างกายของมันอาจดูไม่สมส่วน ร่างกายถูกบีบอัดเล็กน้อย แต่เกล็ดจะอยู่เท่ากัน ปากกระบอกปืนทื่อเล็กน้อยและดูเหมือนเล็กมาก นักล่ามีฟันที่แหลมคมและใหญ่โต โดยจะอยู่แถวล่างสุด ฟันกรามบนมีแค่ 4 ซี่ แต่ไม่ถูกต้อง

ปลาเทราต์เป็นปลาที่มีราคาแพง ไม่มีจำหน่ายในร้านค้าบางแห่ง แต่เมื่อไม่นานมานี้การจับมันในบ่อเทียมกลายเป็นที่นิยม ราคาต่อกิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ $ 10 (ขึ้นอยู่กับประเภท)

ที่อยู่อาศัยของปลาเทราท์

คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาเทราต์ในทะเลและแม่น้ำได้ ขนาดและสีของเนื้อสัตว์ต่างกัน

ประการแรกนักล่าทะเลมีขนาดใหญ่กว่ามากและเนื้อของมันมีสีแดงเข้ม ส่วนใหญ่พบนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือในมหาสมุทรแปซิฟิก

แม่น้ำแต่ละแห่งชอบอาศัยอยู่ในแม่น้ำบนภูเขาในน้ำที่สะอาดและเย็น นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถพบปลาชนิดนี้ได้ในนอร์เวย์และประเทศอื่น ๆ ที่เป็นภูเขา ปลาชนิดนี้ยังพบในทะเลสาบ

ชอบว่ายน้ำบริเวณปากแม่น้ำและใกล้แก่งมาก คุณยังสามารถเห็นได้ใกล้สะพาน ในแม่น้ำบนภูเขามันเกาะอยู่ใกล้แอ่งน้ำ แต่ออกจากที่อยู่อาศัยอย่างรวดเร็ว

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับปลาชนิดนี้ที่ด้านล่างเป็นหิน หากปลาเริ่มรู้สึกถึงอันตรายมันจะซ่อนตัวอยู่หลังโขดหินขนาดใหญ่และเศษไม้ที่ลอยอยู่

ในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนจะชอบอพยพไปยังบริเวณที่มีน้ำพุเย็น

ส่วนประกอบของเนื้อปลาเทราท์

ปลาเทราท์เป็นผู้จัดหาโปรตีนคุณภาพสูงย่อยง่ายที่ร่างกายต้องการเพื่อสร้างเซลล์ ปลามีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้สำเร็จ ปลาเทราท์มีวิตามินบี วิตามินบี 3 เป็นสิ่งจำเป็นซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและการปกป้องผิวอย่างมีนัยสำคัญ

แร่ธาตุที่มีประโยชน์หลักคือฟอสฟอรัสซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกระดูกในวัยเด็กและวัยรุ่นและวัยชรา

  • แคลอรี่ kcal: 97
  • โปรตีนกรัม: 19.2
  • ไขมันกรัม: 2.1
  • คาร์โบไฮเดรต g: 0.0

วิธีการเลือกปลาเทราท์

ต้องประเมินลักษณะหลายประการเพื่อให้เข้าใจว่าปลาเทราต์สดหรือไม่ ในหมู่พวกเขา - กลิ่น (ควรจะไม่แสดงออกในทางปฏิบัติ), สภาพของผิวหนัง (ควรยืดหยุ่น), ครีบ (ไม่ควรแห้งและเหนียว), สีตา (ควรโปร่งใส) เนื้อปลาสดมีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะกดลงไปจะไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยของการกดทับบนตัว

ปลาสดมีความโดดเด่นด้วยเหงือกที่เป็นมันวาวสีปกติคือสีชมพูหรือสีแดงสดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ หากคุณไม่เห็นสัญญาณด้านบนของความสดของปลาเทราท์แสดงว่าคุณมีปลาค้างอยู่ตรงหน้าคุณ

วิธีการจัดเก็บ

จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บปลาไว้ แต่ควรปรุงโดยเร็วที่สุดทันทีหลังจากซื้อ หากจำเป็นต้องเก็บปลาไว้ในตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการเราขอแนะนำให้เลือกโหมด BioFresh ซึ่งจะช่วยให้คุณได้อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาเทราท์ - ตั้งแต่ -2 ถึง 0 ° C จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องควักไส้ก่อน จัดเก็บไว้

เราล้างปลาก่อนแช่แข็งในน้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก ควรปิดซากศพด้วยฝาหรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นพอ หากจำเป็นต้องเก็บปลาเทราท์ไว้นานกว่าหนึ่งวันก็จะต้องดอง ใช้น้ำมะนาวและเกลือแกงในการดอง

ลำดับการตัด:

  • ถอดเครื่องชั่ง
  • เอาเหงือกออก.
  • แยกส่วนหัวและตัดครีบออก
  • แยกเนื้ออย่างระมัดระวัง
  • จากนั้นเอาสัน
  • อย่าลืมตัดหางทิ้ง
  • เอาซี่โครงและกระดูกออก
  • หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเตรียมอาหารปลาเทราต์ที่สดใหม่และน่ารับประทานซึ่งจะดึงดูดความสนใจของเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำความสะอาดปลาเทราท์ - ง่ายและรวดเร็ว

ข้อเท็จจริงปลาเทราท์ที่น่าสนใจ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของปลาเทราท์คือ 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้ในรูปแบบต่างๆ:

ที่น่าสนใจก็คือคำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์เป็นปลาแม่น้ำหรือปลาทะเล คำนำหน้าชื่อรุ้งบ่งบอกถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถแยกแยะแถบสีแดงเลือดหมูตามด้านข้างของปลาตลอดทั้งตัวซึ่งสังเกตได้ชัดเจนที่สุดในบุคคลขนาดใหญ่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สีของการสะท้อนแสงนี้ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยสีที่มีอยู่ของรุ้ง ดังนั้นเฉดสีนี้จึงได้รับชื่อของตัวเอง - สีชมพูปลาแซลมอน

ประโยชน์

ประการแรกการบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำจะช่วยต่อสู้กับโรคร้ายแรงเช่นมะเร็ง นอกจากนี้การมีส่วนผสมที่มีประโยชน์ช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูงปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางบรรเทาอารมณ์ซึมเศร้าและเพิ่มความจำ

แพทย์แนะนำให้ใช้ปลาเทราท์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ปลาเทราท์น่าจะเป็นปลาชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้

เนื้อปลานี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายซึ่งไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหาร

ปลาเทราต์ในแง่ของเครื่องสำอาง

ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ดูน้ำหนักและหุ่นของพวกเขา นอกจากนี้ในการปรับปรุงคุณภาพของฟันผมและผิวหนังจะสะท้อนให้เห็นถึงการมีอยู่ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในเนื้อปลาเทราท์

ข้อห้ามของปลาเทราท์

แม้จะมีประโยชน์ที่เด่นชัดของอาหารนี้ แต่เนื้อปลาเทราท์ก็ควรจำกัดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและในกระเพาะอาหาร และผู้ที่มีการทำงานของตับบกพร่อง

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวคือคุณควรปรุงปลาเทราท์แม่น้ำอย่างถูกต้อง ความจริงก็คือปรสิตสามารถอยู่ในนั้นได้ดังนั้นการให้ความร้อนอย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งจำเป็น ไม่แนะนำให้กินส่วนหัวของปลาเทราท์เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับปลาเทราท์จากฟาร์ม

ฮอร์โมนเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะเป็นที่นิยมในการปลูกมัน สำหรับร้านค้าปลีกบ่อยครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายมักใช้สีย้อมเพื่อให้ปลาดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณภาพรสชาติ

ลักษณะทางโภชนาการของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและปัจจัยอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นปลาเรนโบว์เทราต์ที่ล่องระหว่างทะเลและน้ำจืดจะมีรสบ๊องเล็กน้อยรสหวานและเนื้อนุ่ม มีมูลค่ามากกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ในตระกูลและเนื้อสีชมพูสดใสทำให้มันแตกต่าง เนื้อของปลาสามารถเป็นสีแดงหรือสีขาว จานสีขึ้นอยู่กับลักษณะของฟีดและคุณภาพของน้ำ

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ปลาเทราท์น้ำจืดมีรสเค็มดองทอดย่างแปรรูปทุกอย่างเท่าที่จะทำได้และราดด้วยซอสต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ปลาเทราท์น้ำจืดชนิดใดทำงานได้ดีที่สุด?

หากต้องการผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเช่นปลาเทราท์น้ำจืดเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

สเต็กปลาเทราต์ราดซอสครีมเปรี้ยว

ปลาเทราท์

รสชาติของปลาเทราท์อบในน้ำดองส้มเข้ากันได้ดีกับซอสครีมรสเผ็ด

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ขั้นตอนการปรุง

  1. เตรียมส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาเทราท์
  2. ใช้กระต่ายขูดอย่างดีเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มสองผล (หรือใช้ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนโต๊ะ)
  3. รวมเปลือกส้มน้ำตาลเกลือและพริกไทย
  4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
  5. เกลี่ยสเต็กปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางปลาที่หมักไว้บนตะแกรงหรือตะแกรงแล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
  6. จากนั้นนำสเต็กออกล้างด้วยน้ำไหลและซับให้แห้ง
  7. เปิดกระทะย่าง (สเต็กย่างก็อร่อยนะ) เจียวน้ำมันให้ทั่วกระทะก็ได้ แต่ไม่ต้อง
  8. ใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นไว้ ถ้ากระทะมีขนาดเล็กควรทอดทีละชิ้นจะดีที่สุด
  9. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
  10. ทอดสเต็กปลาเทราท์ประมาณ 2-3 นาทีด้านหนึ่ง จากนั้นค่อยๆพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นสเต็กหลุดออกจากกันคุณสามารถสับออกด้วยไม้จิ้มฟัน
  11. ย้ายปลาไปยังแม่พิมพ์ (คุณสามารถทำฟอยล์หรือใช้ถาดอบอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง) เทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างทอดบนสเต็ก
  12. อบสเต็กปลาเทราท์ในเตาอุ่นประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา
  13. เตรียมซอสครีมสำหรับปลา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีลาวและสับให้ละเอียด
  14. ผสมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งมะรุมเกลือเพื่อลิ้มรส บีบน้ำส้ม (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำผลไม้ซอสจะมีรสเปรี้ยว)
  15. ผัดซอสครีมกับสมุนไพรให้ละเอียด
  16. เสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์กับซอสครีมเปรี้ยวและชิ้นส้ม
  17. ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีไขมัน เสิร์ฟผักสดกับสเต็ก ข้าวต้มก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ในกรณีนี้ควรแบ่งสเต็กหนึ่งชิ้นออกเป็นสองส่วน

ทานให้อร่อย!

เขียนความเห็น