เนื้อหา
รายละเอียด
ปลาเทราท์เป็นตัวอย่างถ้วยรางวัลที่ชาวประมงทุกคนใฝ่ฝันอยากได้ ปลามีความสวยงามและไม่แน่นอน มันเป็นของตระกูลปลาแซลมอน
บนลำตัวของปลาเทราท์คุณสามารถพบจุดหลากสีที่ทำให้แตกต่างจากสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ปลามีขนาดใหญ่มากและดูเหมือนจะกลมกลืนกันอย่างแน่นหนา แต่เพียงแค่มองแวบแรกเท่านั้น
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟาร์มปลาเอกชนเริ่มให้ความสนใจกับบุคคลนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาเริ่มผสมพันธุ์ในอ่างเก็บน้ำเทียม ปลาตามอำเภอใจใช้เวลานานในการทำความคุ้นเคยกับสภาพเทียม แต่สามารถมีขนาดใหญ่และได้รับน้ำหนักตัวตามที่ต้องการด้วยความระมัดระวัง
หากเราพิจารณาปลาเทราท์แล้วร่างกายของมันอาจดูไม่สมส่วน ร่างกายถูกบีบอัดเล็กน้อย แต่เกล็ดจะอยู่เท่ากัน ปากกระบอกปืนทื่อเล็กน้อยและดูเหมือนเล็กมาก นักล่ามีฟันที่แหลมคมและใหญ่โต โดยจะอยู่แถวล่างสุด ฟันกรามบนมีแค่ 4 ซี่ แต่ไม่ถูกต้อง
ปลาเทราต์เป็นปลาที่มีราคาแพง ไม่มีจำหน่ายในร้านค้าบางแห่ง แต่เมื่อไม่นานมานี้การจับมันในบ่อเทียมกลายเป็นที่นิยม ราคาต่อกิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ $ 10 (ขึ้นอยู่กับประเภท)
ที่อยู่อาศัยของปลาเทราท์
คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาเทราต์ในทะเลและแม่น้ำได้ ขนาดและสีของเนื้อสัตว์ต่างกัน
ประการแรกนักล่าทะเลมีขนาดใหญ่กว่ามากและเนื้อของมันมีสีแดงเข้ม ส่วนใหญ่พบนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือในมหาสมุทรแปซิฟิก
แม่น้ำแต่ละแห่งชอบอาศัยอยู่ในแม่น้ำบนภูเขาในน้ำที่สะอาดและเย็น นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถพบปลาชนิดนี้ได้ในนอร์เวย์และประเทศอื่น ๆ ที่เป็นภูเขา ปลาชนิดนี้ยังพบในทะเลสาบ
ชอบว่ายน้ำบริเวณปากแม่น้ำและใกล้แก่งมาก คุณยังสามารถเห็นได้ใกล้สะพาน ในแม่น้ำบนภูเขามันเกาะอยู่ใกล้แอ่งน้ำ แต่ออกจากที่อยู่อาศัยอย่างรวดเร็ว
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับปลาชนิดนี้ที่ด้านล่างเป็นหิน หากปลาเริ่มรู้สึกถึงอันตรายมันจะซ่อนตัวอยู่หลังโขดหินขนาดใหญ่และเศษไม้ที่ลอยอยู่
ในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนจะชอบอพยพไปยังบริเวณที่มีน้ำพุเย็น
ส่วนประกอบของเนื้อปลาเทราท์
ปลาเทราท์เป็นผู้จัดหาโปรตีนคุณภาพสูงย่อยง่ายที่ร่างกายต้องการเพื่อสร้างเซลล์ ปลามีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้สำเร็จ ปลาเทราท์มีวิตามินบี วิตามินบี 3 เป็นสิ่งจำเป็นซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและการปกป้องผิวอย่างมีนัยสำคัญ
แร่ธาตุที่มีประโยชน์หลักคือฟอสฟอรัสซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกระดูกในวัยเด็กและวัยรุ่นและวัยชรา
- แคลอรี่ kcal: 97
- โปรตีนกรัม: 19.2
- ไขมันกรัม: 2.1
- คาร์โบไฮเดรต g: 0.0
วิธีการเลือกปลาเทราท์
ต้องประเมินลักษณะหลายประการเพื่อให้เข้าใจว่าปลาเทราต์สดหรือไม่ ในหมู่พวกเขา - กลิ่น (ควรจะไม่แสดงออกในทางปฏิบัติ), สภาพของผิวหนัง (ควรยืดหยุ่น), ครีบ (ไม่ควรแห้งและเหนียว), สีตา (ควรโปร่งใส) เนื้อปลาสดมีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะกดลงไปจะไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยของการกดทับบนตัว
ปลาสดมีความโดดเด่นด้วยเหงือกที่เป็นมันวาวสีปกติคือสีชมพูหรือสีแดงสดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ หากคุณไม่เห็นสัญญาณด้านบนของความสดของปลาเทราท์แสดงว่าคุณมีปลาค้างอยู่ตรงหน้าคุณ
วิธีการจัดเก็บ
จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บปลาไว้ แต่ควรปรุงโดยเร็วที่สุดทันทีหลังจากซื้อ หากจำเป็นต้องเก็บปลาไว้ในตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการเราขอแนะนำให้เลือกโหมด BioFresh ซึ่งจะช่วยให้คุณได้อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาเทราท์ - ตั้งแต่ -2 ถึง 0 ° C จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องควักไส้ก่อน จัดเก็บไว้
เราล้างปลาก่อนแช่แข็งในน้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก ควรปิดซากศพด้วยฝาหรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นพอ หากจำเป็นต้องเก็บปลาเทราท์ไว้นานกว่าหนึ่งวันก็จะต้องดอง ใช้น้ำมะนาวและเกลือแกงในการดอง
ลำดับการตัด:
- ถอดเครื่องชั่ง
- เอาเหงือกออก.
- แยกส่วนหัวและตัดครีบออก
- แยกเนื้ออย่างระมัดระวัง
- จากนั้นเอาสัน
- อย่าลืมตัดหางทิ้ง
- เอาซี่โครงและกระดูกออก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเตรียมอาหารปลาเทราต์ที่สดใหม่และน่ารับประทานซึ่งจะดึงดูดความสนใจของเด็กและผู้ใหญ่
ข้อเท็จจริงปลาเทราท์ที่น่าสนใจ
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของปลาเทราท์คือ 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้ในรูปแบบต่างๆ:
- ต้ม - 90 กิโลแคลอรี
- รมควัน - 135 กิโลแคลอรี
- รุ้ง - 120 กิโลแคลอรี;
- เกลืออ่อน - 180 กิโลแคลอรี
- ในน้ำมัน - 225 กิโลแคลอรี
- กระป๋อง - 162 กิโลแคลอรี
- อบ - 85 กิโลแคลอรี
- ในพาย - 130 กิโลแคลอรี
- แซนวิช - 200 กิโลแคลอรี
- ในซอสครีม - 130 กิโลแคลอรี
- นึ่ง 100 กิโลแคลอรี่
ที่น่าสนใจก็คือคำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์เป็นปลาแม่น้ำหรือปลาทะเล คำนำหน้าชื่อรุ้งบ่งบอกถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถแยกแยะแถบสีแดงเลือดหมูตามด้านข้างของปลาตลอดทั้งตัวซึ่งสังเกตได้ชัดเจนที่สุดในบุคคลขนาดใหญ่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สีของการสะท้อนแสงนี้ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยสีที่มีอยู่ของรุ้ง ดังนั้นเฉดสีนี้จึงได้รับชื่อของตัวเอง - สีชมพูปลาแซลมอน
ประโยชน์
ประการแรกการบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำจะช่วยต่อสู้กับโรคร้ายแรงเช่นมะเร็ง นอกจากนี้การมีส่วนผสมที่มีประโยชน์ช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูงปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางบรรเทาอารมณ์ซึมเศร้าและเพิ่มความจำ
แพทย์แนะนำให้ใช้ปลาเทราท์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ปลาเทราท์น่าจะเป็นปลาชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้
เนื้อปลานี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายซึ่งไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหาร
ปลาเทราต์ในแง่ของเครื่องสำอาง
ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ดูน้ำหนักและหุ่นของพวกเขา นอกจากนี้ในการปรับปรุงคุณภาพของฟันผมและผิวหนังจะสะท้อนให้เห็นถึงการมีอยู่ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในเนื้อปลาเทราท์
ข้อห้ามของปลาเทราท์
แม้จะมีประโยชน์ที่เด่นชัดของอาหารนี้ แต่เนื้อปลาเทราท์ก็ควรจำกัดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและในกระเพาะอาหาร และผู้ที่มีการทำงานของตับบกพร่อง
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวคือคุณควรปรุงปลาเทราท์แม่น้ำอย่างถูกต้อง ความจริงก็คือปรสิตสามารถอยู่ในนั้นได้ดังนั้นการให้ความร้อนอย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งจำเป็น ไม่แนะนำให้กินส่วนหัวของปลาเทราท์เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับปลาเทราท์จากฟาร์ม
ฮอร์โมนเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะเป็นที่นิยมในการปลูกมัน สำหรับร้านค้าปลีกบ่อยครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายมักใช้สีย้อมเพื่อให้ปลาดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
คุณภาพรสชาติ
ลักษณะทางโภชนาการของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและปัจจัยอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นปลาเรนโบว์เทราต์ที่ล่องระหว่างทะเลและน้ำจืดจะมีรสบ๊องเล็กน้อยรสหวานและเนื้อนุ่ม มีมูลค่ามากกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ในตระกูลและเนื้อสีชมพูสดใสทำให้มันแตกต่าง เนื้อของปลาสามารถเป็นสีแดงหรือสีขาว จานสีขึ้นอยู่กับลักษณะของฟีดและคุณภาพของน้ำ
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ปลาเทราท์น้ำจืดมีรสเค็มดองทอดย่างแปรรูปทุกอย่างเท่าที่จะทำได้และราดด้วยซอสต่างๆ
ผลิตภัณฑ์ปลาเทราท์น้ำจืดชนิดใดทำงานได้ดีที่สุด?
- เครื่องเทศ / เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำและแดง, งา, โหระพา, ขิง
- ไขมัน / น้ำมัน: มะกอกทานตะวันเนย มาการีน.
- ผัก: แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก
- ซอส: วาซาบิเพสโต้ถั่วเหลือง
- ผลไม้: มะนาว, ส้ม, กีวี
- ผักใบเขียว: โรสแมรี่ หน่อไม้ฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี
- เนื้อ: ไส้กรอกเบคอน
- อาหารทะเล: หอย, หอยแมลงภู่, ปลากะตัก.
- วอลนัท: อัลมอนด์ซีดาร์
- ผลิตภัณฑ์แป้งและแป้ง: แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี เกล็ดขนมปัง
- ผลิตภัณฑ์นม: ครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต นม แข็ง และชีสแปรรูป
- ไข่ไก่.
- ข้าวเกรียบ: ข้าว.
- แอลกอฮอล์: ไวน์ขาวแห้ง
- น้ำส้มสายชู: แอปเปิ้ลไซเดอร์
- Berry: มะกอกมะกอก
หากต้องการผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเช่นปลาเทราท์น้ำจืดเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม
สเต็กปลาเทราต์ราดซอสครีมเปรี้ยว
รสชาติของปลาเทราท์อบในน้ำดองส้มเข้ากันได้ดีกับซอสครีมรสเผ็ด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- อาหาร (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)
- ปลาเทราท์ - สเต็ก 2 ชิ้น (600-700 กรัม)
- ส้ม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- พริกไทยดำบด - 0.25 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- พืชชนิดหนึ่ง (ซอส) - 1-2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด - 0.25 พวง
- น้ำส้มคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
- เตรียมส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาเทราท์
- ใช้กระต่ายขูดอย่างดีเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มสองผล (หรือใช้ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนโต๊ะ)
- รวมเปลือกส้มน้ำตาลเกลือและพริกไทย
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เกลี่ยสเต็กปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางปลาที่หมักไว้บนตะแกรงหรือตะแกรงแล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นนำสเต็กออกล้างด้วยน้ำไหลและซับให้แห้ง
- เปิดกระทะย่าง (สเต็กย่างก็อร่อยนะ) เจียวน้ำมันให้ทั่วกระทะก็ได้ แต่ไม่ต้อง
- ใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นไว้ ถ้ากระทะมีขนาดเล็กควรทอดทีละชิ้นจะดีที่สุด
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
- ทอดสเต็กปลาเทราท์ประมาณ 2-3 นาทีด้านหนึ่ง จากนั้นค่อยๆพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นสเต็กหลุดออกจากกันคุณสามารถสับออกด้วยไม้จิ้มฟัน
- ย้ายปลาไปยังแม่พิมพ์ (คุณสามารถทำฟอยล์หรือใช้ถาดอบอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง) เทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างทอดบนสเต็ก
- อบสเต็กปลาเทราท์ในเตาอุ่นประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา
- เตรียมซอสครีมสำหรับปลา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีลาวและสับให้ละเอียด
- ผสมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งมะรุมเกลือเพื่อลิ้มรส บีบน้ำส้ม (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำผลไม้ซอสจะมีรสเปรี้ยว)
- ผัดซอสครีมกับสมุนไพรให้ละเอียด
- เสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์กับซอสครีมเปรี้ยวและชิ้นส้ม
- ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีไขมัน เสิร์ฟผักสดกับสเต็ก ข้าวต้มก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ในกรณีนี้ควรแบ่งสเต็กหนึ่งชิ้นออกเป็นสองส่วน
ทานให้อร่อย!