รูปภาพและคำอธิบายของ Truffle Burgundy (Tuber uncinatum)

เห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดี (Tuber uncinatum)

• ทรัฟเฟิลฤดูใบไม้ร่วง;
• ทรัฟเฟิลดำฝรั่งเศส
• Tuber mesenterium.

ทรัฟเฟิลเบอร์กันดี (Tuber uncinatum) เป็นเห็ดที่อยู่ในตระกูลทรัฟเฟิลและในสกุลทรัฟเฟิล

ตัวผลไม้ของเห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดี (Tuber uncinatum) มีลักษณะเป็นทรงกลมและมีลักษณะคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีดำ ในเห็ดที่โตเต็มที่เนื้อจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลและมีเส้นสีขาวที่เห็นได้ชัดเจน

ระยะเวลาติดผลของเห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดีอยู่ในช่วงเดือนกันยายนถึงมกราคม

กินได้แบบมีเงื่อนไข

เห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดีมีลักษณะและคุณสมบัติทางโภชนาการค่อนข้างคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูร้อน และมีรสชาติคล้ายกับทรัฟเฟิลดำคลาสสิก จริงในสปีชีส์ที่อธิบายไว้สีนั้นคล้ายกับเฉดสีโกโก้

ลักษณะเด่นของทรัฟเฟิลเบอร์กันดีคือรสชาติเฉพาะ คล้ายกับช็อกโกแลตมาก และมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นของเฮเซลนัท ในฝรั่งเศส เห็ดชนิดนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสองรองจากทรัฟเฟิล Perigord สีดำ