ไข่ไก่งวง

รายละเอียด

ไข่ไก่งวงเป็นไข่ที่ค่อนข้างหายากและผิดปกติบนโต๊ะของเรา เพราะในกรณีส่วนใหญ่ เกษตรกรจะเก็บไก่งวงไว้เป็นเนื้อสัตว์ และคุณไม่สามารถหาได้ในร้านขายของชำทั่วไป อย่างไรก็ตาม ไข่ของนกเหล่านี้ไม่ได้ด้อยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติเท่ากับไข่ไก่ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารและมีประโยชน์

ในการปรุงอาหาร พวกมันมีประโยชน์ในทางใดทางหนึ่ง เช่นเดียวกับไข่นกอื่นๆ หากคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์นี้เข้าไปในอาหารของคุณ ให้รีบค้นหาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณลักษณะของการใช้ การเลือก และการเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้

ลักษณะภาพหลักของผลิตภัณฑ์:

น้ำหนัก: 70–80 กรัม (พิจารณาจากอายุของนก) ขนาด: สูง 5-7 ซม. กว้างถึง 4-5 ซม. เปลือก: มีโครงสร้างหนาแน่น แต่มีรูพรุนและหลวม สี: ขาวหรือเบจบางครั้งอาจเป็นสีน้ำเงินสลับกับเฉดสีที่ตัดกัน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่งวง

ไข่ไก่งวงสดมี 171 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูงเพียงพอและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้มีไขมันและ "ไม่ปลอดภัย" สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 13.7 ก
• ไขมัน 11.9g
• คาร์โบไฮเดรต 1.1 ก
• เถ้า 0.8 ก
• น้ำ 73 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ 171 กิโลแคลอรี

ใช้ในด้านความงามและการปรุงอาหาร

ในกรณีส่วนใหญ่ ไข่ไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเป็นส่วนที่ดีของอาหารของเด็กที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับไข่ไก่งวงดิบ เช่น ไข่ไก่ คุณสามารถเตรียมมาสก์บำรุงสำหรับผม ใบหน้า และร่างกายได้

ประโยชน์ของไข่ไก่งวง

ไข่ไก่งวงเป็นอาหารล้ำค่าที่คุณจำเป็นต้องมีไว้ในอาหารของคุณ ในขณะเดียวกันก็มีสารอาหารมากขึ้นในสารอาหารที่ถูกทำลายเมื่อต้นฤดูร้อน ในเวลานี้ไก่งวงกินสมุนไพรสดจำนวนมากซึ่งส่งผลในเชิงบวกต่อคุณสมบัติของไข่

การบริโภคไข่ไก่งวงเป็นประจำจะให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายจะเพิ่มขึ้น
• เสริมสร้างเล็บเคลือบฟันรูขุมขน
• หากคุณใส่ไข่ไก่งวงในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า XNUMX ขวบ คุณสามารถลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อนหรือโรคกระดูกพรุนได้ ผลกระทบนี้สังเกตได้เนื่องจากมีวิตามินดีสูงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
• การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้จึงรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
• หากคุณกินไข่ไก่งวงเป็นประจำ คุณสามารถเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น A, D, B2, E, B6, ไอโอดีน, เหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม และอื่นๆ
• กระบวนการย่อยอาหารจะดีขึ้น
• การทำงานของระบบประสาทและสมองเป็นปกติ

โปรตีนดิบและไข่แดงควรนำมารับประทานเพื่อเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร พวกมันมีฤทธิ์เป็นด่างและห่อหุ้มเยื่อเมือกภายในระบบย่อยอาหาร

ด้วยวิธีนี้จะสามารถลดการอักเสบและลดอาการปวดที่สังเกตได้จากโรคกระเพาะ

เป็นอันตรายต่อ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในบางครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อบุคคลมีอาการแพ้หรือแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง ผู้ที่เป็นโรคไตหรือตับที่เกี่ยวข้องกับปัญหาการสลายโปรตีนควรระมัดระวัง

เมื่อบริโภคดิบแน่นอนว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้อาหารอันโอชะเช่นนี้ในทางที่ผิดเนื่องจากโปรตีนดิบดูดซึมได้ไม่ดี

แม้จะมีส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่ควรรับประทานทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการลดน้ำหนัก สำหรับคนทั่วไปจะเพียงพอที่จะกิน 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกาย

กฎสำหรับการจัดเก็บไข่ไก่งวง

การซื้อไข่ไก่งวงอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายมาก ไม่มีขายที่ร้านขายของชำทั่วไปของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้จากเกษตรกรที่เลี้ยงนกเหล่านี้เพื่อเอาเนื้อ โดยปกติแล้วตัวเมีย 15 ตัวสามารถสืบพันธุ์ได้เพียง 25-XNUMX ฟองต่อฤดูกาลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันมีราคาแพงมาก พวกมันเพียงพอสำหรับการฟักลูกไก่เท่านั้น แต่ถ้าคุณดูให้ดีคุณจะยังสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

เนื่องจากเปลือกของไข่เหล่านี้มีโครงสร้างหลวมจึงสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้น อย่าเก็บไว้ในชั้นวางเดียวกันกับเนื้อดิบหรือเนื้อรมควัน ปลาเฮอริ่ง ผลไม้รสเปรี้ยว หัวหอม หรือกระเทียม เพื่อลดผลกระทบด้านลบของกลิ่นต่างๆ ที่มีต่อรสชาติของไข่ จะต้องผ่านการบำบัดด้วยส่วนผสมพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ และพาราฟิน ใช้ส่วนผสมนี้กับเปลือก นอกจากนี้คุณยังสามารถวางไข่ไก่งวงในน้ำเกลือธรรมดา (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

เพื่อประหยัดไข่แดงที่ไม่ได้ใช้คุณสามารถเทด้วยน้ำเย็นธรรมดา ในรูปแบบนี้พวกมันจะไม่ถูกตากแดดตากฝนและจะยังคงสดใหม่อีกหลายวัน

คุณภาพรสชาติ

หากลักษณะและขนาดไข่ไก่แตกต่างจากไข่ไก่อย่างมีนัยสำคัญรสชาติของอาหารจะใกล้เคียงกัน โปรตีนที่โปร่งใสสมบูรณ์จะกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์โดยมีความหนาแน่นสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร สีเหลืองที่สมบูรณ์ของไข่แดงจะไม่เปลี่ยนไปในระหว่างการอบชุบและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นโดยไม่แตก

ผลิตภัณฑ์มีเปลือกหนาแน่น แต่มีรูพรุนดังนั้น 8-12 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงไข่แข็ง เพื่อให้ได้จานที่มีเนื้อละเอียดมากขึ้นให้ต้มไข่ไม่เกิน 3-5 นาที

สำคัญ! ล้างไข่ด้วยน้ำไหลปริมาณมากก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้กินของดิบ: ผลิตภัณฑ์ไม่ย่อยและ "อุดตัน" ในกระเพาะอาหาร

ไข่ไก่ในการปรุงอาหาร

ไข่ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและถูกนำมาใช้ทำไข่เจียว สลัดร้อนและเย็น แซนวิชและของว่าง ของหวาน มายองเนสแบบดั้งเดิม และซอสที่มีความซับซ้อนมากขึ้น การเพิ่มไข่ลงในแป้งอบจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ตำราอาหารแห่งชาติประกอบด้วยสูตรไข่ไก่งวงดั้งเดิมหลายร้อยรายการ:
ในโปรตุเกสไก่งวงแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่ไก่งวง
สำหรับสเปนขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมที่มีโปรตีนเป็นฟองกับอบเชยและผลไม้แห้ง
ในนอร์เวย์พุดดิ้งตามเทศกาลต้องใช้ไข่ไก่งวงซึ่งทำให้จานสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและความพรุนเป็นพิเศษ

แม้จะมีการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและยากไว้มากมาย แต่ไข่คนแบบดั้งเดิมที่มีเบคอนหรือมะเขือเทศและไข่ไก่งวงต้มเป็นอาหารที่เรียบง่าย มีรสชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโต๊ะประจำวันและในเทศกาลต่างๆ