ไข่นกพิราบ

รายละเอียด

ไข่นกพิราบมีขนาดค่อนข้างเล็ก ยาว 4 ซม. นกพิราบเกือบทั้งหมดมีไข่ขาวไม่มีจุด มีประกายมุก สีอ่อนเป็นมันเงา แต่ในบางสายพันธุ์ ไข่มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีม ไข่ของนกพิราบมีเปลือกที่บอบบางมากและขนส่งได้ยาก คุณควรจัดการกับมันอย่างระมัดระวัง

คำพูดแรกของนกพิราบที่เราอาจพบในพระคัมภีร์ ในช่วงน้ำท่วมนกพิราบเป็นคนแรกที่นำกิ่งมะกอกมาให้โนอาห์ซึ่งหมายความว่าแผ่นดินแห้งจะปรากฏขึ้น ไข่นกพิราบปรากฏในอาหารของมนุษย์ตั้งแต่การเลี้ยง ในรัชสมัยของซิเรียสมหาราชเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในเปอร์เซีย; จากนั้นจักรวรรดิเปอร์เซียก็ปกครองโลก

ถิ่นที่อยู่ของนกพิราบกระจายอยู่ทั่วทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ในออสเตรเลียและอเมริกาใต้ ไข่ของนกพิราบมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหาร พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความหายากมาก พวกเขาจึงมีต้นทุนค่อนข้างสูง ผู้ที่ต้องการลิ้มรสไข่เหล่านี้ต้องสั่งล่วงหน้าจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อในร้านค้า

ในการเก็บไข่ - ต้องมีสภาพสมบูรณ์สดและสะอาด ไข่ที่จะบริโภคภายใน 3 วันถัดไปสามารถเก็บไว้ที่ด้านในของประตูตู้เย็น ควรเก็บไข่ที่เหลือไว้ที่ชั้นบนของตู้เย็น ด้วยการจัดเรียงนี้อายุการเก็บรักษาจะขยายเป็นสองสัปดาห์ขึ้นไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ห่อไข่ด้วยกระดาษแล้วพลิกกลับสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ตรงกลางของโปรตีนตลอดเวลา

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ไข่นกพิราบมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีไขมันและโปรตีนสูง ไข่ดิบ 100 กรัมมี 160 กิโลแคลอรี ดังนั้นบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

• โปรตีน 14 ก
• ไขมัน 13.5g
• คาร์โบไฮเดรต 1.5 ก
• เถ้า 1.3 ก
• น้ำ 74 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ 160 กิโลแคลอรี

ไข่นกพิราบมีลักษณะอย่างไร

ลักษณะของไข่นกพิราบเป็นรูปวงรีปลายแหลม ช่องแอร์อยู่ในส่วนที่ทู่ . ช่องแอร์อยู่ในส่วนที่ทู่ สีของเปลือกซึ่งเปราะบางขึ้นอยู่กับอาหารของนกพิราบ บ่อยครั้งที่ไข่เป็นสีขาว แต่มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเบจโดยมีโทนสีมุก

น้ำหนักของไข่นกพิราบขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ยิ่งตัวแทนของตระกูลนกพิราบมีขนาดใหญ่เท่าใดมวลก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น น้ำหนักตั้งแต่ 15 ถึง 30 กรัม

ขนาดของไข่นกพิราบยังไม่น่าประทับใจ ในสายพันธุ์เล็กไม่เกิน 3.5 ซม. ในพันธุ์ใหญ่ - ไม่เกิน 5 ซม. พ่อพันธุ์แม่พันธุ์บางคนเพาะพันธุ์นกพิราบเนื้อ นกเหล่านี้มีคุณสมบัติในการบินไม่แตกต่างกัน แต่ขนาดของไข่นั้นน่าประทับใจ - พวกมันมีขนาดเล็กกว่าไก่เล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่นกพิราบ

แพทย์กล่าวว่าควรนำไข่นกพิราบเข้าสู่อาหารของผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความสนใจจากหมอแผนโบราณของประเทศต่างๆทั่วโลก ในประเทศจีน ไข่นกพิราบถือเป็นอาหารอันโอชะหายากที่ช่วยยืดอายุ รักษาความหนุ่มสาว และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า

มีคุณค่าในการทำอาหาร พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไข่นกพิราบคือถือเป็นผลิตภัณฑ์หายากที่ไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด

นกพิราบได้รับการอบรมเพื่อรับไข่ในฟาร์มพิเศษ แม้แต่ที่นี่ก็ยากที่จะซื้อ เนื่องจากนกพิราบตัวเมียวางเงื้อมมือเบาบาง ดังนั้นคุณต้องสั่งซื้อล่วงหน้า

ประโยชน์ของไข่นกพิราบ

ไข่นกพิราบมีแร่ธาตุมากมาย ส่วนใหญ่มีธาตุเหล็กซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็กเล็ก นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีปริมาณกำมะถันสูงและยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าใด ความเข้มข้นของไข่ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ไข่นกพิราบยังมีวิตามิน A, D, E และ B2 แต่ไม่มีวิตามินซี

ประโยชน์ของไข่เหล่านี้ไม่มีข้อสงสัย เหมาะสำหรับเด็กเล็กผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และสตรีหลังคลอดบุตรในช่วงให้นมบุตรและผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสูง - การบริโภคไข่นกพิราบช่วยให้คุณเพิ่มกิจกรรมของเซลล์ผิวทำให้ผิวยืดหยุ่น ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและส่งผลต่อระดับฮีโมโกลบิน ไข่เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางผู้หญิงที่ประจำเดือนมาไม่ปกติ ไข่ปกป้องไตขจัดสารพิษออกจากร่างกายระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันเส้นเลือดอุดตัน มีผลดีต่อสุขภาพของดวงตาและเยื่อเมือกและระบบโครงร่าง พวกเขาควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ไข่นกพิราบเป็นอันตราย

ไข่ประเภทนี้ไม่เป็นอันตรายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับเด็กเล็กซึ่งแตกต่างจากไข่ทั่วไป แน่นอนว่ามีบางกรณีของการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งควรค่าแก่การปฏิเสธที่จะใช้ไข่เหล่านี้ และแน่นอนเราต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรกินไข่ในปริมาณมาก

ไข่นกพิราบในการปรุงอาหาร

ไข่นกพิราบมีขนาดใหญ่กว่าไข่นกกระทาเล็กน้อย แต่น้อยกว่าไข่ไก่อย่างมาก ในสูตรอาหาร ไก่ขนาดกลาง 2 ฟองมักจะตรงกับไข่นกพิราบ 3-XNUMX ฟอง พวกเขายังลิ้มรสเกือบเหมือนกัน เมื่อต้ม (และนี่คือวิธีที่มักใช้ในการปรุงอาหาร) โปรตีนของพวกมันจะไม่กลายเป็นสีขาวทั้งหมดแต่ยังคงโปร่งแสง: แม้ว่าจะมองเห็นโปรตีนที่ปรุงสุกแล้ว แต่ไข่แดงของนกพิราบก็มองเห็นได้

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมในหมู่เชฟในหลายประเทศ อย่างไรก็ตามแม้แต่ในร้านอาหารรสเลิศอาหารจากไข่เหล่านี้ก็มีราคาแพงและไม่ค่อยปรากฏ (ในหลาย ๆ ที่โดยการสั่งซื้อล่วงหน้าเท่านั้น) คุณมักจะพบได้ในอาหารจีนและอาหารฝรั่งเศสซึ่งไข่ของนกพิราบเป็นส่วนประกอบของสลัดซุปของว่างรสเลิศ

และเพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มขึ้น พ่อครัวขนมบางคนจึงเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกพิราบ ในอาหารอังกฤษ เชฟซูเฟล่ เยลลี่ และค็อกเทลบางคนปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ไข่ของนกพิราบใช้ชนเผ่าทรานส์คอเคซัสและในประเทศบอลติก เป็นเรื่องปกติที่จะนำมาผสมกับปลา ผัก และอาหารจานร้อนต่างๆ

การใช้งาน ของไข่นกพิราบ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมไข่นกพิราบสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่มีราคาค่อนข้างแพง ผู้ที่ต้องการกินไข่นกพิราบส่วนใหญ่มักต้องสั่งล่วงหน้า เนื่องจากไข่นกพิราบมักปรากฏในร้านค้าไม่บ่อยนัก ข้อเท็จจริงก็คือว่านกพิราบวางไข่ค่อนข้างน้อย และถ้าคุณเอาไข่ทั้งหมดไปจากเธอ มันก็อาจจะหยุดวางไข่ไปเลย

ไข่นกพิราบมักจะต้มจนแข็ง โปรตีนของไข่นกพิราบนั้นแตกต่างจากไข่ไก่เมื่อปรุงสุก แต่ยังคงโปร่งใสเล็กน้อยเพื่อให้มองเห็นไข่แดงได้

ไข่นกพิราบเป็นที่นิยมมากในประเทศจีน พวกมันยังมีมูลค่าสูงจากนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศสอีกด้วย พวกเขาเตรียมอาหารหลากหลาย พวกเขามักจะถูกเพิ่มลงในซุป, สลัดที่เตรียมไว้พร้อมกับพวกเขา สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือการอบโดยใช้ไข่นกพิราบ เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

ในอาหารพื้นบ้านของรัสเซียไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใช้ไข่ในซุป (เช่นในอาหารของชาวทรานคอเคเชียน) เพื่อทำอาหารหลักต่าง ๆ จากพวกเขารวมกับปลาผัก (เช่นเดียวกับในอาหารบอลติก) และไม่เป็นที่รู้จักอย่างสมบูรณ์ในการใช้ไข่ ในคิสเซล ซูเฟล่ และเครื่องดื่ม (เช่นเดียวกับการทำอาหารฝรั่งเศสและอังกฤษ) ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่แนะนำไข่นกพิราบในสูตรดั้งเดิมทุกประเภท

วิดีโอการทอดไข่นกพิราบ