Rebecca Barfoot กล่าวว่า “เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำงานในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Upernavik ทางตะวันตกเฉียงเหนือของกรีนแลนด์ ซึ่งฉันจะใช้เวลาครึ่งเดือนหน้า” Rebecca Barfoot กล่าว “ในประเทศที่หมีขั้วโลกเป็นอาหารประจำชาติ และผิวหนังของมันมักจะประดับประดา บ้านจากภายนอก
ก่อนออกจากกรีนแลนด์ ผู้คนมักถามว่าฉันซึ่งเป็นมังสวิรัติตัวยงจะกินอะไรที่นั่น เช่นเดียวกับพื้นที่ทางตอนเหนือส่วนใหญ่ของโลก ดินแดนที่ห่างไกลและเย็นยะเยือกนี้กินเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เนื่อง จาก ข้าพเจ้า เลิก กิน อาหาร ของ สัตว์ ใด ๆ เลย มาก กว่า 20 ปี แล้ว ปัญหา ด้าน โภชนาการ สําหรับ การเดินทาง ไป กรีนแลนด์ อัน ยาว ไกล ทํา ให้ ผม กังวล ถึง ระดับ หนึ่ง. ความหวังดูไม่สดใส: ไม่ว่าจะอดอยากในการค้นหาผัก หรือ … กลับไปกินเนื้อ
อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ตื่นตระหนกเลย ฉันได้รับแรงผลักดันจากความหลงใหลในโครงการใน Upernavik ฉันจึงไปทำงานอย่างดื้อรั้น แม้จะมีสถานการณ์ด้านอาหาร ฉันรู้ว่าฉันสามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ได้หลายวิธี
ฉันประหลาดใจมากที่ Upernavik แทบไม่มีการล่าสัตว์ อันที่จริง วิธีการเอาชีวิตรอดแบบเก่าในเมืองเล็กๆ แถบอาร์กติกแห่งนี้กำลังกลายเป็นอดีตไปแล้วเนื่องจากการละลายของธารน้ำแข็งในทะเลและอิทธิพลของยุโรปที่เพิ่มขึ้น จำนวนปลาและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลลดลงอย่างมาก และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีผลกระทบต่อการล่าสัตว์และความพร้อมของเหยื่อ
ตลาดขนาดเล็กมีอยู่เกือบทุกท้องที่ แม้ว่าตัวเลือกสำหรับอาหารมังสวิรัติแบบฮาร์ดคอร์จะค่อนข้างจำกัด นำอะไรกลับบ้านจากร้าน? โดยปกติ ถั่วชิกพีหรือถั่วน้ำเงินกระป๋อง ขนมปังข้าวไรย์ก้อนเล็กๆ อาจเป็นกะหล่ำปลีหรือกล้วย หากเรือส่งอาหารมาถึง ใน "ตะกร้า" ของฉัน อาจมีแยม ของดอง บีทรูทดอง
ทุกอย่างที่นี่มีราคาแพงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหรูหราอย่างอาหารมังสวิรัติ สกุลเงินไม่เสถียร สินค้าทั้งหมดนำเข้าจากเดนมาร์ก ซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยคุกกี้ โซดาหวาน และขนมหวาน ได้โปรด ใช่แล้วและเนื้อสัตว์ 🙂 หากคุณต้องการปรุงอาหารแมวน้ำหรือปลาวาฬ (พระเจ้าห้าม) แช่แข็งหรือบรรจุสูญญากาศพร้อมกับปลาที่คุ้นเคยมากขึ้นไส้กรอกไก่และอะไรก็ตาม
เมื่อฉันมาที่นี่ ฉันสัญญาว่าจะซื่อสัตย์กับตัวเอง ถ้าฉันรู้สึกว่าอยากกินปลา ฉันจะกินมัน (เหมือนอย่างอื่น) อย่างไรก็ตาม หลังจากอดอาหารจากพืชมาหลายปี ฉันก็ไม่มีความปรารถนาแม้แต่น้อย และถึงแม้ว่าฉันเกือบจะ (!) พร้อมที่จะทบทวนมุมมองเกี่ยวกับอาหารระหว่างที่ฉันอยู่ที่นี่ แต่สิ่งนี้ก็ยังไม่เกิดขึ้น
ฉันต้องยอมรับด้วยว่าฉันมาที่นี่พร้อมสินค้า 7 กิโลกรัม ซึ่งต้องบอกว่าไม่เพียงพอสำหรับ 40 วัน ฉันเอาถั่วเขียวมาซึ่งฉันชอบกินถั่วงอก (ฉันกินแค่เดือนเดียว!) นอกจากนี้ ฉันยังนำอัลมอนด์และเมล็ดแฟลกซ์ ผักใบเขียว อินทผลัม คีนัว และอะไรแบบนั้นมาด้วย ฉันจะพกติดตัวไปมากกว่านี้แน่นอนถ้าไม่ใช่สำหรับขีด จำกัด ของกระเป๋าเดินทาง (Air Greenland อนุญาตให้มีกระเป๋า 20 กก.)
ในระยะสั้นฉันยังคงเป็นวีแก้น แน่นอนว่ารู้สึกถึงการพังทลาย แต่คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้! ใช่ บางครั้งฉันก็ฝันถึงอาหารตอนกลางคืน แม้แต่ความอยากอาหารที่ฉันโปรดปรานเล็กน้อย เช่น เต้าหู้ อะโวคาโด เมล็ดป่าน ตอร์ตียาข้าวโพดกับซัลซ่า สมูทตี้ผลไม้ ผักสด มะเขือเทศ