อาหารตุรกี

การพัฒนาและการก่อตัวของอาหารตุรกีสมัยใหม่มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของชาวเติร์กเอง เนื่องจากเป็นชนเผ่าเร่ร่อนที่แท้จริงซึ่งเป็นเวลาหลายศตวรรษได้ย้ายไปยังภูมิภาคต่างๆ ของเอเชียกลางเพื่อค้นหาดินแดนที่ดีกว่า ขณะที่รวบรวมผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ และสะสมวิธีการใหม่ๆ ในการเตรียมอาหาร พวกเขาจึงเสริมคุณค่าอาหารของตน

ในเวลาเดียวกัน พวกเขาได้เรียนรู้วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างเหมาะสม และทำให้แน่ใจว่าอาหารตลอดทั้งปีของพวกเขามีความหลากหลายมากที่สุด

ประวัติของอาหารตุรกีเริ่มต้นขึ้นในระหว่างการดำรงอยู่ของประเพณีการทำอาหารของชนเผ่าเตอร์กซึ่งในที่สุดก็พัฒนาภายใต้อิทธิพลของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน, อิหร่าน, อาหรับ, อินเดียและบอลข่านและคอเคเซียน

จนถึงปัจจุบันมี 3 ช่วงเวลาของการพัฒนา:

1. 1 เอเชียกลาง (มากถึง 1038) จากนั้นชนเผ่าเตอร์กก็มาถึงหนึ่งในจังหวัดของตุรกีจากเอเชียกลางและนำเนื้อแกะ, เนื้อม้า, นมแม่ม้าและขนมปังมากับพวกเขารวมถึงเคบับสมัยใหม่ - เนื้อสัตว์ที่ทอดบนไม้เสียบซึ่งที่นั่น เวลาถูกแทนที่ด้วยดาบ
2. 2 มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการก่อตัวของผู้นับถือมุสลิมในศาสนาอิสลาม (ศตวรรษที่ XI-XIII) ชาวซูฟีเป็นผู้ที่ยอมรับว่าห้องครัวเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์และให้ความสำคัญกับการตกแต่งจานและการจัดโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน Ates Bazi Veli อาศัยและทำงาน ซึ่งเป็นพ่อครัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ซึ่งต่อมาถูกฝังในสุสาน ตั้งแต่นั้นมาจนถึงวันนี้ พ่อครัวได้มาถึงสถานที่ซึ่งเขาพักเพื่อขอพรและเกลือเล็กน้อย ซึ่งตามความเชื่อที่มีอยู่ จะทำให้อาหารทุกจานที่พวกเขาปรุงนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ
3. 3 ออตโตมัน (1453-1923) นี่คือจุดสูงสุดของการพัฒนาอาหารตุรกีสมัยใหม่ มีการเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการก่อตัวและการสถาปนาจักรวรรดิออตโตมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปีที่ครองราชย์ของเมห์เม็ดที่ 4 มันอยู่ในวังของเขาที่มีห้องครัวขนาดใหญ่ตั้งอยู่ แบ่งออกเป็น 13 โซน ซึ่งแต่ละจานถูกจัดเตรียมไว้สำหรับชนชั้นที่แตกต่างกันของสังคม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในศตวรรษที่ XVII พ่อครัวประมาณ 10 คนทำงานที่นี่ในเวลาเดียวกันซึ่งแต่ละคนเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารจานเดียวและทำมันได้อย่างยอดเยี่ยม ทุกวันผู้คนกว่า XNUMX คนมาที่วังไม่เพียงเพื่อรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับตะกร้าอาหารเป็นของขวัญเพื่อเป็นการแสดงความเคารพเป็นพิเศษ

ในเวลาเดียวกัน อาหารตุรกีเริ่มเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์และอาหารใหม่ๆ ที่ยืมมาจากดินแดนที่ถูกยึดครอง

อาหารตุรกีร่วมสมัยมีความหลากหลายมาก เหตุผลของเรื่องนี้ไม่ได้เป็นเพียงมรดกทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชและสัตว์นานาชนิด รวมถึงความแตกต่างของภูมิภาคต่างๆ ของประเทศด้วย มีสเตปป์ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยทุ่งนาและเนินเขาที่มีการปลูกธัญพืชและผลไม้และแกะผู้กินหญ้า หุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ที่มีมะกอก พื้นที่ทะเลทราย ซึ่งชาวเมืองมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการปรุงเคบับและขนมหวาน และดินแดนที่ตั้งอยู่ใกล้เทือกเขาคอเคซัส ซึ่งสามารถอวดถั่ว น้ำผึ้ง และข้าวโพดได้ นอกจากนี้ ที่นี่เป็นที่ที่ชาวประมงส่วนใหญ่อาศัยอยู่ ซึ่งรู้วิธีทำอาหารประมาณ 40 เมนูจากปลากะตักเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ แต่ละภูมิภาคยังมีอุณหภูมิและความชื้นที่แตกต่างกัน ซึ่งเอื้อต่อการเพาะปลูกผลิตภัณฑ์บางชนิด

แต่ภูมิภาคที่ร่ำรวยที่สุดของตุรกีถือเป็นพื้นที่ใกล้ทะเลมาร์มารา นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่มีผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และอาหารทะเลด้วย

จุดเด่นของอาหารตุรกีมีทั้งความหลากหลายและทัศนคติที่พิเศษต่ออาหาร อาหารทุกมื้อที่นี่สามารถยืดเวลาได้ 5-6 ชั่วโมง ซึ่งแขกผู้เข้าพักไม่เพียงแต่มีเวลาเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังพูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่งในโลกด้วย

โดยวิธีการที่อาหารตุรกีสมัยใหม่ปัดเศษสามอันดับแรกโดยให้เฉพาะฝรั่งเศสและจีนเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดของที่นี่คือ ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่ว นมและอนุพันธ์ เนื้อสัตว์ (ยกเว้นเนื้อหมูซึ่งศาสนาอิสลามห้าม) น้ำผึ้ง กาแฟ (แต่ไม่เมาสำหรับอาหารเช้า) ไข่ เครื่องเทศ และสมุนไพร เครื่องดื่มชาและผลไม้รสเผ็ดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จากแอลกอฮอล์ ชาวเติร์กชอบวอดก้าโป๊ยกั๊ก

วิธีการปรุงอาหารที่นิยมมากที่สุดในตุรกีคือ:

ลักษณะเฉพาะของอาหารตุรกีคือความเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะอาหารที่โดดเด่นเพียงจานเดียวซึ่งถือได้ว่าเป็นนามบัตร มีหลายคนที่นี่ แต่สิ่งที่โดดเด่นและเรียกร้องมากที่สุดเป็นเวลาหลายปียังคงอยู่:

เบเกิล

ปล่อยเราไป

@Lahmadjun

Mutanjana – เนื้อแกะกับผลไม้แห้ง

กุ้งในหม้อ

Iskander kebab

Adana-สะเต๊ะ

คิวฟตา

หอยแมลงภู่ตุรกี

เนื้อทอดกับเครื่องเทศ

ทันทูนิ

Menemen – อาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่มีไข่ พริก มะเขือเทศและหัวหอม

บูเรคาส

Knafe – จานชีสแพะและวุ้นเส้น Kadaif

Ayran – เครื่องดื่มนมหมัก

baklava

ลูกคำ

กัด

เครื่องสูบน้ำ

กาแฟตุรกี

ชาตุรกี

ขึ้นอยู่กับวัสดุ ภาพสุดเจ๋ง