ไขมันไม่อิ่มตัว

วันนี้เราได้รับข้อมูลมากมายเกี่ยวกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพการจับคู่อาหารและปริมาณและเวลาที่แนะนำในการบริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

ตามข้อมูลที่ยอมรับโดยทั่วไปในปัจจุบันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นที่ยอมรับในหมู่ไขมันในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์

สิ่งนี้น่าสนใจ:

• จำนวนชาวอเมริกันที่เป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาซึ่งสอดคล้องกับการเริ่ม“ การปฏิวัติไขมันต่ำ” ในสหรัฐอเมริกา!
• หลังจากสังเกตสัตว์หลายปีนักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าการขาดไขมันในอาหารทำให้อายุขัยลดลง

อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่สุด:

ระบุปริมาณโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ลักษณะทั่วไปของไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นกลุ่มของสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ในร่างกายของเราและควบคุมกระบวนการเผาผลาญ

ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นอันดับแรกในหมู่แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ความแตกต่างระหว่างไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันประเภทอื่น ๆ อยู่ในสูตรทางเคมี กรดไขมันไม่อิ่มตัวกลุ่มแรกมีพันธะคู่หนึ่งพันธะในโครงสร้างในขณะที่กลุ่มที่สองมีสองพันธะขึ้นไป

สมาชิกที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูลกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่รู้จักกันดี ได้แก่ arachidonic, linoleic, myristoleic, oleic และ palmitoleic acids

โดยปกติไขมันไม่อิ่มตัวจะมีโครงสร้างเป็นของเหลว ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันพืชมักถูกเรียกว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันปลา น้ำมันหมูจำนวนเล็กน้อย ซึ่งรวมไขมันไม่อิ่มตัวเข้ากับไขมันอิ่มตัว

ในอาหารจากพืชตามกฎแล้วกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะถูกรวมเข้ากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวมักจะรวมกับไขมันอิ่มตัว

งานหลักของไขมันไม่อิ่มตัวคือการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน ในกรณีนี้การสลายคอเลสเตอรอลในเลือดจะเกิดขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวถูกร่างกายดูดซึมได้ดี การขาดหรือขาดไขมันประเภทนี้นำไปสู่การหยุดชะงักของสมองการเสื่อมสภาพของสภาพผิว

ความต้องการไขมันไม่อิ่มตัวในแต่ละวัน

สำหรับการทำงานปกติของร่างกายของคนที่มีสุขภาพดีซึ่งมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นคุณต้องบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวถึง 20% จากปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร

เมื่อเลือกอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์

ทำไมการกินไขมันในปริมาณที่เหมาะสมจึงสำคัญ?

• สมองของเรามีไขมัน 60%
• ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์
• หัวใจของเราได้รับพลังงานประมาณ 60% อันเป็นผลมาจากการแปรรูปไขมัน
• ระบบประสาทต้องการไขมัน ครอบคลุมปลอกประสาทและเกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาท
• กรดไขมันจำเป็นสำหรับปอด: เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มปอดมีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจ
• ไขมันชะลอการย่อยอาหารส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
• ไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น

และชั้นไขมันยังช่วยปกป้องอวัยวะภายในจากความเสียหายได้อย่างน่าเชื่อถือ กรดไขมันบางประเภทมีส่วนสำคัญในการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราสูง

ความต้องการไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มขึ้น:

• เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาว
• มีภาระสูงในร่างกายระหว่างเล่นกีฬา
• เมื่อทำงานกับแรงงานหนัก
• สำหรับผู้หญิงที่อุ้มลูกแล้วให้นมลูก
• ในช่วงการเติบโตของเด็กและวัยรุ่น
• ด้วยโรคหลอดเลือด (หลอดเลือด);
• เมื่อดำเนินการปลูกถ่ายอวัยวะ
• ในระหว่างการรักษาโรคผิวหนังเบาหวาน

ความต้องการไขมันไม่อิ่มตัวลดลง:

• ด้วยอาการของอาการแพ้บนผิวหนัง
• มีอาการเสียดท้องและปวดท้อง
• ในกรณีที่ไม่มีการออกแรงทางกายภาพในร่างกาย
• ในคนที่มีอายุมาก

การย่อยได้ของไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวถือว่าย่อยง่าย แต่โดยมีเงื่อนไขว่าความอิ่มตัวของร่างกายจะไม่มากเกินไป เพื่อปรับปรุงการดูดซึมไขมันไม่อิ่มตัว ควรเลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน (เช่น สลัด) หรืออาหารต้ม – ซีเรียล ซุป พื้นฐานของอาหารที่ครบถ้วนคือผลไม้, ผัก, ธัญพืช, สลัดด้วยน้ำมันมะกอก, หลักสูตรแรก

การดูดซึมของไขมันขึ้นอยู่กับจุดหลอมเหลวที่พวกมันมี ไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูงจะย่อยได้น้อยลง กระบวนการสลายไขมันยังขึ้นอยู่กับสถานะของระบบย่อยอาหารและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกาย

ไขมันไม่อิ่มตัวไม่สามารถผลิตได้เองในร่างกายมนุษย์ และเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหารเท่านั้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อรักษาสุขภาพและการมองเห็นให้พยายามบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวโดยไม่ผ่านการอบร้อน (แน่นอนว่าเป็นไปได้!) เนื่องจากความร้อนสูงเกินไปของไขมันจะนำไปสู่การสะสมของสารที่เป็นอันตรายซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้รูปร่างแย่ลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพโดยทั่วไปด้วย

นักโภชนาการสรุปว่าอาหารทอดมีอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าเมื่อปรุงด้วยน้ำมันมะกอก!

ไขมันไม่อิ่มตัวและน้ำหนักส่วนเกิน

การต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินยังคงได้รับแรงผลักดัน หน้าอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยคำแนะนำอย่างแท้จริงเกี่ยวกับวิธีแก้ปัญหานี้ในเวลาอันสั้น บ่อยครั้งที่นักกำหนดอาหารมักจะแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำหรือรับประทานอาหารที่ปราศจากไขมัน

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุว่ามีรูปแบบแปลก ๆ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่การเพิ่มน้ำหนักจะเกิดขึ้นจากการใช้โปรแกรมควบคุมน้ำหนักไขมันต่ำ “ เป็นไปได้อย่างไร” - คุณถาม. ปรากฎว่าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น! ..

การหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันมักมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาลในอาหารเช่นเดียวกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก สารเหล่านี้หากจำเป็นร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไขมันด้วย

การบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพตามปกติจะนำพลังงานมาสู่ร่างกายซึ่งจะถูกใช้ไปอย่างมากในช่วงลดน้ำหนัก!

ไขมันไม่อิ่มตัวเพื่อความงามและสุขภาพ

ปลามักจะรวมอยู่ในเมนูของโปรแกรมควบคุมอาหารที่ดีที่สุด หลังจากที่ทุกจานปลาเป็นแหล่งที่ดีของปอดสำหรับการดูดซึมไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือปลาทะเลที่มีไขมันหลากหลาย (ซาร์ดีน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาแซลมอน ... )

หากมีไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกายในปริมาณที่เพียงพอผิวจะดูมีสุขภาพดีไม่หลุดล่อนผมดูเงางามและเล็บไม่แตก

วิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและการรับประทานอาหารที่สมดุลโดยมีไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เพียงพอเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาความอ่อนเยาว์และสุขภาพ