คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่ง

สารอาหารในมันฝรั่งมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในผิวหนังและข้างใต้ โดยเฉพาะในมันฝรั่งอายุน้อย  

รายละเอียด

มันฝรั่งเป็นหัวแป้งที่กินได้จากตระกูลราตรี มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและทำอาหารได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มันฝรั่งยังมีคุณสมบัติเป็นยาและเครื่องสำอางและสามารถใช้รักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลากหลาย

มันฝรั่งมีหลายขนาด สี และพื้นผิว ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันฝรั่งแก่จะมีขนาดที่ใหญ่กว่า ในขณะที่มันฝรั่งเล็กจะมีหัวที่เล็กกว่า

ผิวบางอาจมีสีเหลือง น้ำตาล หรือแดง ในขณะที่แป้งโดยทั่วไปจะมีสีขาวหรือสีเหลือง และเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่คล้ายขี้ผึ้งไปจนถึงแป้ง มันฝรั่งส่วนใหญ่มักรับประทานแบบสุก

แม้ว่าเราจะไม่กินมันฝรั่งดิบ แต่ก็สามารถนำมาทำน้ำผลไม้ได้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย น้ำมันฝรั่งสกัดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ดีที่สุด   คุณค่าทางโภชนาการ

มันฝรั่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และแทบจะไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลเลย นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก วิตามิน A, C, วิตามินบี (B1, B2, B6, กรดโฟลิก) โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน และทองแดง รวมทั้งไฟเบอร์จำนวนเล็กน้อย และโปรตีน (ประมาณ 2,5 กรัมในหัวขนาดกลาง)

เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในและใต้ผิวหนัง คุณจึงไม่ควรปอกมันฝรั่งเมื่อต้องการคั้นน้ำ มันฝรั่งอ่อนอุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้เป็นพิเศษ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มันฝรั่งย่อยได้ง่ายจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับคนทุกวัย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ยากล่อมประสาท ต้านการอักเสบ และปรับปรุงการย่อยอาหาร ด้านล่างนี้คือสรรพคุณทางยาของมันฝรั่ง

โรคโลหิตจาง มันฝรั่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้มันฝรั่งในการป้องกันหรือรักษาโรคโลหิตจางในรูปแบบต่างๆ

โรคข้ออักเสบ เช่นเดียวกับโรคไขข้อ โรคข้ออักเสบเป็นโรคที่มีการอักเสบ แร่ธาตุโพแทสเซียมและเกลืออินทรีย์ในปริมาณสูงทำให้มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารต้านการอักเสบที่ดีที่สุด ฝานมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออกแล้วแช่ในน้ำกลั่นหนึ่งแก้ว ดื่มตอนเช้าก่อนอาหาร

ผื่นและการระคายเคืองผิวหนังอื่น ๆ เมื่อนำไปใช้กับผิว มันฝรั่งดิบ หั่นหรือขูด มีผลผ่อนคลาย สามารถใช้รักษาอาการระคายเคืองได้หลากหลาย รวมถึงแผลไหม้ ผดผื่น ตลอดจนรอยแดงของผิวหนัง อาการคัน และผิวหนังขาดน้ำ

ท้องผูกและริดสีดวงทวาร มันฝรั่งต้มและตุ๋นช่วยส่งเสริมการก่อตัวของอุจจาระที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นยาตามธรรมชาติในการรักษาอาการท้องผูกและป้องกันโรคริดสีดวงทวารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร บางทีการใช้น้ำมันฝรั่งดิบบ่อยที่สุดในการรักษาโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ในกรณีเหล่านี้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากน้ำมันฝรั่ง แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ครึ่งแก้ว 3 ถึง 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

ความดันโลหิตสูง. มันฝรั่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยลดและรักษาความดันโลหิตให้คงที่

ความเจ็บปวด. การบริโภคน้ำมันฝรั่งดิบเป็นประจำมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และแม้กระทั่งอาการปวดหัว

โรคไขข้อ น้ำที่สกัดจากมันฝรั่งดิบเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคไขข้อ นอกจากนี้ยังเป็นตัวล้างพิษที่ดีมากอีกด้วย ดื่มน้ำผลไม้สองช้อนชาก่อนมื้ออาหารเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด

ดวงตาที่เหนื่อยล้า มันฝรั่งดิบช่วยให้ดวงตาที่เหนื่อยล้าได้จริงๆ หากคุณนำมันฝรั่งดิบฝานบางๆ มาทาที่ดวงตาอย่างน้อยวันละสองครั้ง รอยคล้ำจะหายไปอย่างน่าอัศจรรย์!

ลดน้ำหนัก. เป็นตำนานว่ามันฝรั่งทำให้คุณอ้วน น้ำมันนี้ในมันฝรั่งทอดทำให้น้ำหนักขึ้น มันฝรั่งดิบเป็นทางเลือกที่ดีแทนธัญพืชและเมล็ดพืช เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ  

เคล็ดลับ

เมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้หลีกเลี่ยงหัวที่แตกหน่อ เช่นเดียวกับมันฝรั่งที่มีโทนสีเขียว ให้เลือกมันฝรั่งอ่อน (ที่เล็กกว่า) ที่เก็บเกี่ยวจนโตเต็มที่ มันมีสารอาหารมากขึ้น

เก็บมันฝรั่งในที่เย็น (ไม่เย็น) มืดและแห้งเพื่อป้องกันการงอกและการคายน้ำก่อนเวลาอันควร หลีกเลี่ยงการแช่เย็นเพราะจะทำให้แป้งกลายเป็นน้ำตาลที่ไม่ต้องการ

สุดท้าย ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ใกล้กับหัวหอม ตรวจสอบมันฝรั่งเป็นประจำและเอาหัวที่แตกหน่อและเน่าออกเพื่อไม่ให้หัวที่เน่าเสีย   ความสนใจ

มันฝรั่งมักมีสารกำจัดศัตรูพืช ไปอินทรีย์ถ้าเป็นไปได้ ถ้าไม่ ให้แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือทะเลเพื่อขจัดสารเคมี แล้วขูดผิวให้ดีก่อนใช้มันฝรั่งเป็นอาหาร

หลีกเลี่ยงการรับประทานมันฝรั่งที่แตกหน่อ เปลี่ยนเป็นสีเขียว หรือเหี่ยว มันฝรั่งเหล่านี้มีสารอัลคาลอยด์โซลานีนที่เป็นพิษซึ่งมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินหายใจ เช่น คลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง ปวดศีรษะ และเวียนศีรษะ