เนื้อหา
สำหรับเราแต่ละคนแนวคิดนี้มีความหมายในตัวเอง บางคนยึดมั่นในการรับประทานอาหารมังสวิรัติตามมุมมองด้านจริยธรรมและศีลธรรมส่วนคนอื่น ๆ - ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพบางคนก็พยายามที่จะรักษารูปร่างหรือเพียงแค่ทำตามกระแสนิยม
แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่ได้ให้การตีความที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม การกินเจเป็นระบบอาหารที่ไม่รวมหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ค่อนข้างเป็นความจริง วิถีชีวิตนี้ต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง มีความรับผิดชอบ และรู้และปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเพื่อให้อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและไม่ทำลายมัน
การกินเจมีสามประเภทหลัก:
- มังสวิรัติ – อาหารมังสวิรัติที่เคร่งครัดที่สุด ซึ่งไม่รวมเนื้อสัตว์ทุกประเภท: สัตว์ ปลา อาหารทะเล; แม้แต่ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ก็ไม่ได้ถูกนำมาใช้ และในกรณีส่วนใหญ่ น้ำผึ้ง มังสวิรัติดังกล่าวเรียกว่าหมิ่นประมาทหรือหมิ่นประมาท
- แลคโตมังสวิรัติ – การกินเจ ซึ่งรวมถึงนมและผลิตภัณฑ์จากนม
- lacto-กินเจ – การกินเจ ซึ่งนอกจากผลิตภัณฑ์จากพืชแล้ว ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ของสัตว์ปีกด้วย
ประโยชน์ของการกินเจ
การทานแลคโตมังสวิรัติและการกินอาหารมากเกินไปไม่ขัดแย้งกับหลักการพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างมีเหตุผล หากคุณใช้อาหารจากพืชต่างๆที่จำเป็นสำหรับหุ่นยนต์ปกติของร่างกายการกินเจจะมีประโยชน์มาก อาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดน้อยกว่ามีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับหลอดเลือด, ดายสกินในลำไส้และท้องผูก, โรคเกาต์, นิ่วในไตโดยเฉพาะในวัยชรา อาหารหมิ่นประมาทกำจัดกรดไขมันและคอเลสเตอรอลออกไปเกือบหมดดังนั้นการรับประทานอาหารแบบนี้จึงมีส่วนช่วยในการป้องกันเพื่อป้องกันหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ แต่เฉพาะในกรณีที่ใช้วิตามินและแร่ธาตุนอกเหนือจากอาหาร
ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
เมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ ร่างกายจะอิ่มตัวด้วยสารอาหารและวิตามิน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันโอเมก้า 6 เส้นใย แคโรทีนอยด์ กรดโฟลิก วิตามินอี ฯลฯ ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีและรักษาระดับน้ำหนักปกติด้วยการบริโภคไขมันในระดับปานกลาง กรด คอเลสเตอรอล และโปรตีนจากอาหารจากพืช
ผลการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดพบว่าโรคต่างๆและโรคภัยไข้เจ็บหายากมากในหมู่มังสวิรัติ:
- ในบรรดามังสวิรัติที่รับประทานอาหารเป็นเวลานานกว่า 24 ปีมีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยลง XNUMX%
- ความดันโลหิตของผู้ที่รับประทานมังสวิรัตินั้นต่ำกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติมากดังนั้นความดันโลหิตสูงและสาเหตุอื่น ๆ ที่ทำให้ความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันจึงพบได้น้อยกว่า
- พบว่าผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งชนิดต่างๆนอกเหนือจากมะเร็งลำไส้
- อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท XNUMX ได้อย่างมีนัยสำคัญ การกินมังสวิรัติยังมีความสัมพันธ์กับโอกาสที่จะเป็นโรค metabolic syndrome ที่ลดลงความผิดปกติต่างๆที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
- การรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนได้ คนที่มีน้ำหนักเกินหายากมากในหมู่มังสวิรัติ
- ในผู้ที่รับประทานมังสวิรัติแบบไม่เคร่งครัดต้อกระจกเกิดขึ้น 30% และในมังสวิรัติพบได้น้อยกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มากกว่า 40 กรัมในอาหารประจำวันถึง 100%
- Diverticulosis เกิดขึ้นน้อยกว่า 31% ในมังสวิรัติ
- การอดอาหารหลังอาหารมังสวิรัติมีผลดีต่อการรักษารูมาตอยด์
- การรับประทานอาหารมังสวิรัติช่วยปรับระดับปัสสาวะและเลือดให้เป็นปกติซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการรักษาโรคไตเรื้อรัง
ผลกระทบต่อสุขภาพจิตและอายุขัย
- ผู้ที่ทานมังสวิรัติมีสภาวะทางอารมณ์ที่ดีและมั่นคงมากกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
- การ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์หรือบางส่วนทำให้อายุขัยเพิ่มขึ้นอย่างมาก การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 20 ปีขึ้นไปสามารถยืดอายุได้ประมาณ 3,6 ปี
คำแนะนำพื้นฐานสำหรับการกินเจ
- 1 ทางที่ดีควรรับประทานอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดน้อยกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิดมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
- 2 ภายใต้การทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดคุณต้องรวมสารอาหารที่จำเป็นเช่นโปรตีนไขมันรวมทั้งวิตามินรวมและอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง
- 3 ในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตรและสอนเด็ก ๆ ให้กินเจจำเป็นต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าร่างกายของแม่และเด็กต้องการอาหารจากสัตว์ด้วย การเพิกเฉยต่อปัจจัยนี้อาจนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบอย่างมาก
- 4 การรวมอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดและเกสรในปริมาณใด ๆ จะไม่สามารถให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกายได้
ทดแทนสารสำคัญ
- โปรตีน – สามารถหาได้จากพืชตระกูลถั่ว ผักโขม กะหล่ำดอก และข้าวสาลี
- ไขมัน - มีน้ำมันพืชหลายชนิด: มะกอกลินซีดทานตะวันป่านมะพร้าวเมล็ดฝ้ายวอลนัท ฯลฯ
- เหล็ก – ปริมาณที่ต้องการอยู่ในถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และผักใบเขียว
- แคลเซียมและสังกะสี – สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์นม เช่นเดียวกับผักใบที่มีสีเขียวเข้ม โดยเฉพาะคะน้า เครส เมล็ดพืช บราซิลเลี่ยน ผลไม้แห้ง และเต้าหู้
- กรดไขมัน Omega-3 - แหล่งที่มาคือเมล็ดแฟลกซ์ถั่วต่างๆถั่วและธัญพืช
- D วิตามิน – ร่างกายได้รับแสงแดดอิ่มตัวตลอดจนผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยีสต์,,, ผักชีฝรั่ง, จมูกข้าวสาลี, ไข่แดง
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของการกินเจ
หากคุณรับประทานอาหารไม่สมดุลและพลาดส่วนประกอบที่สำคัญในวิถีชีวิตมังสวิรัติสิ่งนี้จะนำไปสู่ผลที่เป็นอันตราย บ่อยครั้งที่มังสวิรัติมีการขาดโปรตีนกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน ฯลฯ
โอกาสที่จะเกิดโรคจากการกินเจอย่างเคร่งครัด
- การขาดวิตามิน D และ B12 ในร่างกายนำไปสู่ปัญหาของกระบวนการสร้างเม็ดเลือดเช่นเดียวกับความผิดปกติของระบบประสาท
- ด้วยการขาดกรดอะมิโนและวิตามินบางชนิด (โดยเฉพาะวิตามินดี) การเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กจะหยุดชะงัก (แม้ว่าเด็กจะยังอยู่ในครรภ์มารดาก็ตาม) ซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกอ่อนโรคโลหิตจางและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความด้อยกว่า ด้วยการขาดสารชนิดเดียวกันในผู้ใหญ่ฟันและผมเริ่มหลุดร่วงและกระดูกเปราะบางมากขึ้น
- เมื่อคุณปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากนม ร่างกายจะมีวิตามินไม่เพียงพอ
- การขาดสารที่มีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจทำให้มวลกล้ามเนื้อและโรคกระดูกลดลง
- แม้ว่าแคลเซียมทองแดงเหล็กและสังกะสีจะได้รับจากอาหารจากพืช แต่ความสามารถในการย่อยได้จะต่ำมาก
- การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่สามารถให้แคลเซียมที่ดูดซึมได้ในปริมาณที่จำเป็นแก่ร่างกายสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนเช่นเดียวกับผู้สูงอายุและนักกีฬา ในขณะเดียวกันก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดโรคกระดูกพรุน