เนื้อหา
ไพริดอกซิ, ไพริดอกซามีน, ไพริดอกซัล, อะเดอมีน
วิตามินบี 6 มีอยู่ทั้งในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืช ดังนั้น ด้วยอาหารผสมทั่วไป ความต้องการวิตามินนี้จึงเกือบจะเป็นที่พอใจ
นอกจากนี้ยังสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ในลำไส้
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 6
ระบุความพร้อมจำหน่ายโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ความต้องการวิตามินบี 6 ในแต่ละวัน
ความต้องการของร่างกายสำหรับ pyridoxine คือ 2 มก. ต่อวัน
ความต้องการวิตามินบี 6 เพิ่มขึ้นด้วย:
- การไปเล่นกีฬาการออกกำลังกาย
- ในอากาศเย็น
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
- ความเครียดทางประสาทและจิตใจ
- ทำงานกับสารกัมมันตภาพรังสีและสารกำจัดศัตรูพืช
- การบริโภคโปรตีนจากอาหารในปริมาณสูง
การย่อยได้
วิตามินบี 6 ถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายและส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่ถ้ามีไม่เพียงพอ (Mg) การดูดซึมวิตามินบี 6 จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลต่อร่างกาย
วิตามินบี 6 เกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนกรดอะมิโนและโปรตีนในการผลิตฮอร์โมนและฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ไพริดอกซิจำเป็นสำหรับพลังงานจากโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
วิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการสร้างเอนไซม์เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของระบบเอนไซม์ที่แตกต่างกันมากกว่า 60 ชนิดช่วยเพิ่มการดูดซึมกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ไพริดอกซิเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลางช่วยกำจัดปวดกล้ามเนื้อตอนกลางคืนปวดกล้ามเนื้อน่องและอาการชาที่มือ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกตามปกติซึ่งป้องกันความชราของร่างกายและเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน
ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบสำคัญอื่น ๆ
ไพริดอกซิเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบี 12 ตามปกติ (ไซยาโนโคบาลามิน) และสำหรับการก่อตัวของสารประกอบแมกนีเซียม (Mg) ในร่างกาย
ขาดวิตามินมากเกินไป
สัญญาณของการขาดวิตามินบี 6
- ความหงุดหงิดง่วงซึมง่วงนอน;
- เบื่ออาหารคลื่นไส้;
- ผิวแห้งและไม่สม่ำเสมอเหนือคิ้วรอบดวงตาที่คอในบริเวณพับโพรงจมูกและหนังศีรษะ
- รอยแตกแนวตั้งในริมฝีปาก (โดยเฉพาะตรงกลางริมฝีปากล่าง);
- รอยแตกและแผลที่มุมปาก
หญิงตั้งครรภ์มี:
- คลื่นไส้อาเจียนต่อเนื่อง
- สูญเสียความกระหาย;
- นอนไม่หลับหงุดหงิด;
- โรคผิวหนังแห้งที่มีอาการคัน;
- การเปลี่ยนแปลงการอักเสบในปากและลิ้น
ทารกมีลักษณะ:
- อาการชักคล้ายโรคลมบ้าหมู
- การชะลอการเจริญเติบโต
- ปลุกปั่นเพิ่มขึ้น;
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
สัญญาณของการมีวิตามินบี 6 มากเกินไป
ไพริดอกซินส่วนเกินสามารถใช้ได้กับการให้ยาปริมาณมากในระยะยาวเท่านั้น (ประมาณ 100 มก.) และแสดงให้เห็นด้วยอาการชาและการสูญเสียความไวตามเส้นประสาทที่แขนและขา
ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณวิตามินบี 6 ในอาหาร
วิตามินบี 6 จะหายไประหว่างการรักษาความร้อน (โดยเฉลี่ย 20-35%) เมื่อทำแป้งจะสูญเสียไพริดอกซินมากถึง 80% แต่ในระหว่างการแช่แข็งและการเก็บรักษาในสถานะแช่แข็ง การสูญเสียนั้นไม่มีนัยสำคัญ
เหตุใดจึงเกิดการขาดวิตามินบี 6
การขาดวิตามิน B6 ในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้กับโรคติดเชื้อในลำไส้ โรคตับ การเจ็บป่วยจากรังสี
นอกจากนี้การขาดวิตามินบี 6 ยังเกิดขึ้นเมื่อทานยาที่ยับยั้งการสร้างและการเผาผลาญของไพริดอกซิในร่างกาย: ยาปฏิชีวนะซัลโฟนาไมด์ยาคุมกำเนิดและยาต้านวัณโรค