ยินดีต้อนรับสู่การทำอาหารกรีซ

อาหารกรีกก็เหมือนกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ ประการแรกคือความแตกต่างด้านอาหารและความชอบที่พัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและได้รับอิทธิพลจากผู้คนมากกว่าหนึ่งประเทศ เป็นเวลากว่า 3500 ปีที่ชาวกรีกได้รวบรวมและใช้แนวคิดการทำอาหารของประเทศเพื่อนบ้านในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผู้แสวงบุญนำสูตรอาหารกลับบ้านหลังจากการเดินทางอันยาวนานไปยังตะวันออกและทั่วโลก ด้วยแรงบันดาลใจในสงครามหรือสันติภาพ อาหารกรีกถูกบังคับหรือเปลี่ยนแปลงโดยสมัครใจภายใต้อิทธิพล ของชนชาติทั้งหลายที่เหยียบย่ำดินแดนเหล่านี้ แม้จะมีอิทธิพลดังกล่าว วัฒนธรรมกรีกยังคงรักษาประเพณีการทำอาหารหลายอย่างที่ยังคงได้รับเกียรติมาจนถึงทุกวันนี้

ชาวกรีกปฏิบัติต่ออาหารด้วยความเคารพและเอาใจใส่อย่างยิ่ง - อยู่ที่โต๊ะที่ส่วนสำคัญของชีวิตชาวกรีกเกิดขึ้น มีการทำธุรกรรมและข้อตกลงมากมาย มีการประกาศเหตุการณ์สำคัญ มากกว่าหนึ่งรุ่น ครอบครัวมากกว่าหนึ่งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน และเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ทุกคนสนุกไปกับการสื่อสารสดและอาหารอร่อย

อาหารกรีกนั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงซึ่งถูกลืมไปนานแล้วในอาหารอื่น ๆ เนื่องจากมีทางเลือกมากมายปรากฏขึ้น ชาวกรีกจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสมุนไพรจากภูเขา เอกลักษณ์ของพวกเขาทำให้อาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ผักครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารกรีก ใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักและแม้กระทั่งของหวาน โดยทั่วไปแล้วกรีซถือเป็นเจ้าของสถิติการกินผัก – ไม่มีอาหารมื้อเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีผักเหล่านี้ อาหารจานหลักของกรีกมูซาก้าทำจากมะเขือยาว ผักยอดนิยมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ อาร์ติโชก แครอท ถั่ว ใบองุ่น ควรสังเกตว่ามีมะกอกมากมายบนโต๊ะกรีกรวมถึงเครื่องเทศทุกชนิด - กระเทียม, หัวหอม, อบเชย, ขึ้นฉ่าย

เนื่องจากกรีซเป็นประเทศที่มีแนวชายฝั่งเป็นของตัวเอง อาหารทะเลจึงเป็นที่นิยมในที่นี้: หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ กุ้งก้ามกราม ปลาหมึก ปลาไหล ปลากระบอกแดง และแม้แต่ปลานาก อาหารประเภทปลาถูกจัดเตรียมไว้ในร้านเหล้าเล็กๆ ริมทะเล

ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชาวกรีกชอบเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ ในขณะที่เนื้อหมูมักรับประทานน้อยลงและไม่เต็มใจ เนื้อสับหรือสับละเอียดแล้วเพิ่มลงในจานหรือปรุงแยกต่างหากเท่านั้น

น้ำสลัดยอดนิยมในกรีซคือน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ชาวกรีกไม่ชอบทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป และชอบที่จะรักษาความเรียบง่ายอย่างแท้จริง

ในเรื่องของการทำชีส ชาวกรีกไม่ได้ด้อยกว่าชาวฝรั่งเศสแต่อย่างใด ในกรีซมีชีสท้องถิ่นประมาณ 20 ชนิด รวมทั้งเฟต้าและเคฟาโลไทรีที่รู้จักกันดี อย่างแรกคือชีสนมแกะเค็มแบบนิ่ม อันที่สองคือชีสกึ่งแข็งที่มีสีเหลือง

กาแฟตรงบริเวณสถานที่พิเศษในเมนูของชาวกรีก แต่พิธีชงชาไม่ได้หยั่งราก (ชาเมาเฉพาะสำหรับโรคหวัด) พวกเขาปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานพร้อมกาแฟและเสิร์ฟน้ำสักแก้วเพื่อคลายร้อนหลังจากดื่มร้อน

ขนมปังถูกจัดเตรียมสำหรับแต่ละจานตามสูตรที่แยกจากกัน

สิ่งที่ต้องลองในกรีซ

เติมเต็ม – เป็นซอสที่ใช้จิ้มเนื้อแกะหรือขนมปัง จัดทำขึ้นจากโยเกิร์ตกระเทียมและแตงกวามีรสเผ็ดสดชื่นและมีแคลอรีน้อย

มูซากะ – อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยชั้นอบ: ก้น – มะเขือยาวกับน้ำมันมะกอก, กลาง – เนื้อแกะกับมะเขือเทศ, ด้านบน – ซอสเบชาเมล บางครั้งมีการเพิ่มบวบมันฝรั่งหรือเห็ดลงในมูสซาก้า

สลัดกรีก ที่รู้จักกันทั่วโลก การรวมกันของผักที่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ท้องมากเกินไป ปรุงด้วยมะเขือเทศ แตงกวา เฟต้าชีส หอมแดงและมะกอก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม และออริกาโน พริกหยวก เคเปอร์ หรือปลากะตักมักจะใส่ในสลัด

ลูกูมาเดซ – โดนัทกรีกแห่งชาติ ทำจากแป้งยีสต์ก้อนเล็กๆ ผสมน้ำผึ้งและอบเชย

เรวิฟียา - ซุปถั่วชิกพีลีนกรีก ถั่วชิกพีแช่ด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยค้างคืน หลังจากที่ถั่วสุกแล้วให้ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หากน้ำซุปกลายเป็นของเหลวแสดงว่าข้นด้วยข้าวหรือแป้ง เติมน้ำมะนาวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

สีหรือเพรทเซล – ขนมปังกรีกงาดำ พวกเขากินเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมกาแฟ

ทารามาซาลาตา – น้ำปลาคาเวียร์ที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติ แต่คนรักอาหารทะเลพอใจ

ไจโร เป็นเนื้อย่างตกแต่งเป็นเคบับห่อด้วยขนมปังพิต้าพร้อมสลัดและซอสสด เคบับกรีกแต่ละตัวเรียกว่าซูฟลากิ

สวัสดี – ชีสย่าง เสิร์ฟพร้อมสลัดกรีกหรือมันฝรั่งทอด

สกอร์ดาเลีย – ซอสกรีกอีกชนิดหนึ่งในรูปแบบของมันบดหนา ขนมปังเก่ากับน้ำมันมะกอก กระเทียม ถั่ว เครื่องเทศ บางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

ยุ่ง – พาสต้าอบกับเนื้อสับและซอสเบชาเมล ชั้นล่างเป็นพาสต้าหลอดกับชีสและไข่ ชั้นกลางเป็นเนื้อกับมะเขือเทศ ลูกจันทน์เทศ และซอสออลสไปซ์ และด้านบนเป็นเบชาเมล

ไวน์กรีก

เป็นเวลา 4 พันปีในกรีซ ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังและเตรียมไวน์ เทพเจ้ากรีกโบราณ Dionysus, satyrs และ bacchantes ที่มากับเขาด้วยความสนุกสนานอย่างไม่ จำกัด - ตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ ในสมัยนั้น ไวน์ถูกเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 3 โดยส่วนเล็ก ๆ ของมันคือไวน์ อัตราส่วน 1 ต่อ 1 ถือเป็นจำนวนคนขี้เมาที่สิ้นหวังมากที่สุด

ชาวกรีกไม่ดื่มไวน์ในทางที่ผิด แต่ชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า จากจำนวนไวน์ที่ผลิตได้ 500 ล้านลิตรต่อปีในกรีซ ส่วนใหญ่นำเข้ามาจากต่างประเทศ

ทุกๆ วัน ชาวกรีกสามารถซื้อไวน์โรเซ่หอมๆ ที่มีกลิ่นเรซินอันเป็นเอกลักษณ์ - Retsina มันไม่แรงและแช่เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบดับกระหายและเพิ่มความอยากอาหาร

ไวน์ทั่วไปในกรีซ ได้แก่ Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola