สุขภาพที่ดี – แบล็กเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่หวานฉ่ำเป็นอาหารอันโอชะของฤดูร้อนในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ เดิมพบในเขตกึ่งอาร์กติก ปัจจุบันมีการปลูกในเชิงพาณิชย์ในภูมิภาคต่างๆ รวมถึงอเมริกาเหนือ ไซบีเรีย เบอร์รี่นี้มีคุณสมบัติหลายประการที่เราจะเน้นด้านล่าง: • แบล็คเบอร์รี่มีแคลอรีต่ำ ผลเบอร์รี่ 100 กรัมมี 43 แคลอรี่ อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ไซลิทอลเป็นสารทดแทนน้ำตาลแคลอรีต่ำที่พบในไฟเบอร์ของแบล็กเบอร์รี่ มันถูกดูดซึมโดยเลือดช้ากว่ากลูโคสในลำไส้มาก ดังนั้นแบล็กเบอร์รี่จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ • ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์พฤกษเคมีจำนวนมาก เช่น แอนโทไซยานิน กรดเอลลาจิก แทนนิน รวมถึงเควอซิติน กรดแกลลิก คาเทชิน แคมเฟอรอล กรดซาลิไซลิก การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีผลต่อมะเร็ง อายุ การอักเสบ และโรคทางระบบประสาท • แบล็กเบอร์รี่สดเป็นแหล่งของวิตามินซี ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินซีจะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อสารติดเชื้อ การอักเสบ และยังกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายมนุษย์ด้วย • ในแบล็กเบอร์รี่มีความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระ มีค่า 5347 ไมโครโมลต่อ 100 กรัม • แบล็กเบอร์รี่มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และทองแดงในปริมาณสูง ทองแดงจำเป็นต่อเมแทบอลิซึมของกระดูกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว • Pyridoxine, niacin, pantothenic acid, riboflavin และ folic acid ล้วนทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ที่ช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในร่างกายมนุษย์ ฤดูผลไม้ชนิดหนึ่งมีระยะเวลาตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน มีการเก็บเกี่ยวผลไม้สดทั้งด้วยตนเองและในระดับเกษตรกรรม ผลเบอร์รี่พร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อแกะออกจากก้านได้ง่ายและมีสีสันที่เข้มข้น การแพ้แบล็กเบอร์รี่นั้นหายาก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น อาจเป็นเพราะมีกรดซาลิไซลิกอยู่ในผลไม้ชนิดหนึ่ง