อาหารมีอันตรายอะไรซ่อนอยู่บ้าง?

อาหารค้างหรือสกปรกเต็มไปด้วยอันตรายและโรคภัยไข้เจ็บมากมาย การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม การปนเปื้อนจากเชื้อราและแบคทีเรีย น้ำไหลที่ไม่ดี ซึ่งล้างผลิตภัณฑ์ การอบชุบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ ทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์และสภาวะที่เป็นอันตรายได้ อาหารธรรมดามีอันตรายอย่างไร?

E. coli

ในลำไส้ของเรามีแบคทีเรียจำนวนมาก และอัตราส่วนรายวันจะแตกต่างกันไปตามอาหารที่ป้อนให้กับร่างกาย พวกมันทั้งหมดไม่มีอันตราย ยกเว้น O157:H7 แบคทีเรียนี้ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง แพร่ผ่านอาหารปนเปื้อน: ดิบหรือผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่ดีจากเนื้อสับ น้ำนมดิบ ผลไม้ และผักที่สัมผัสกับอุจจาระของสัตว์ที่ติดเชื้อ

มาตรการ: ปรุงอาหารให้สุกอย่างน้อยที่อุณหภูมิ 70 องศา ผักและผลไม้ดิบต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น

Norovirus

เป็นไวรัสในลำไส้ที่ส่งผ่านผักผลไม้น้ำที่ปนเปื้อนและของใช้ในบ้าน อาการแรกอาจปรากฏขึ้นหลังจากวันหรือสองวันหลังการติดเชื้อ ทำให้อาเจียนลำไส้ผิดปกติและมีไข้

ขั้นตอน: ล้างผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ปรุงหอยให้สะอาดและล้างมือก่อนรับประทานอาหาร โนโรไวรัสถูกฆ่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา

บัคเทริแสลมะเนล์ละ

แบคทีเรียเหล่านี้มีอยู่ในไข่ และในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะกลายเป็นสาเหตุของโรค ซัลโมเนลลาพบได้ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ปลา และอาหารทะเล 2 วันหลังติดเชื้อไข้ขึ้นอย่างรวดเร็ว เริ่มอาเจียน ท้องเสีย ปวดหัว

ขั้นตอน: ปรุงไข่จนไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัวสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ปีก และปรุงสับจนนิ่ม

botulism

การติดเชื้อนี้เกิดจากสารพิษของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ที่ไม่ติดต่อจากคนสู่คน การติดเชื้อเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์กระป๋อง รวมทั้งการเตรียมภายในประเทศ

การดำเนินการ: หากฝาบนกระป๋องบวมใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ กระป๋องที่บ้านควรต้มก่อนใช้และควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม

Campylobacter

แบคทีเรียชนิดนี้สามารถติดเชื้อได้จากการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้รับเชื้อเพียงหยดเดียวของน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อ

การดำเนินการ: ต้องใช้สำหรับการตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น เขียงแยกต่างหาก ดูแลมันอย่างระมัดระวังหลังการปรุงอาหาร และเนื้อจะต้องอุ่นจนถึงอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาต

Listeria

Bactria-cold ส่งผ่านอาหาร แสดงออกในภูมิคุ้มกันที่ลดลงท้องเสียไข้คลื่นไส้และอาเจียน

ขั้นตอน: ปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกเต็มที่ล้างผักผลไม้อย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการเก็บอาหารกระป๋องและอาหารสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานเกิน 3 วัน

Clostridium perfringens

แบคทีเรียนี้เป็นของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของมนุษย์ พวกเขาอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจะปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นพิษ ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ

ขั้นตอน: ปรุงเนื้อสัตว์ให้พร้อมและอาหารทั้งหมดในตู้เย็นให้ร้อนก่อนรับประทาน

Shigella

สาเหตุของโรคบิดเข้าสู่ร่างกายทางน้ำและอาหาร อาการปวดท้องท้องเสียหนาวสั่นอาเจียนไข้ควรผ่านภายใน 5-7 วัน ถ้าไม่คุณจะต้องใช้ยาปฏิชีวนะ

การดำเนินการ: ดื่มน้ำบรรจุขวดและรับประทานอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง

แบคทีเรีย

บาซิลลัสซีเรียสเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนที่อุณหภูมิห้องและทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ทั้งหมดภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการติดเชื้อ

มาตรการ: อย่ากินอาหารที่เหลือบนโต๊ะเป็นเวลานานเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาและอย่ากินอาหารที่เน่าเสียง่ายหลังจากหมดอายุการเก็บรักษา

Vibrio

แบคทีเรียเหล่านี้อาศัยอยู่ในน้ำเค็มและเจริญเติบโตในฤดูร้อนที่อบอุ่น ส่งผลกระทบต่อหอยโดยเฉพาะหอยนางรม การกินพวกมันดิบนั้นอันตรายมาก

มาตรการ: อย่ากินอาหารทะเลดิบหากคุณไม่แน่ใจว่าหมักอย่างไรและมีคุณภาพอย่างไร หอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือนานกว่านั้นจนอ่างล้างจานเผย