สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดแถว: สูตร

แถวเป็นเห็ดเห็ดตระกูลใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่ถือว่ากินได้และเหมาะสมกับอาหาร แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดำเนินการเบื้องต้นของร่างกายที่ออกผลอย่างถูกต้องและเตรียมอะไรจากแถวได้บ้าง?

ในการขจัดความขมของเห็ดและเน้นรสชาติ คุณต้องเข้าสู่กระบวนการแปรรูปอย่างจริงจัง รวมถึงการแช่เห็ดด้วย จะทำอย่างไรกับแถวเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่? เดือนที่มีนักท่องเที่ยวสูงสุดในการเก็บเห็ดเหล่านี้คือเดือนสิงหาคมและกันยายน แถวที่รวบรวมในช่วงเวลานี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นเพื่อให้ได้เมนูที่น่ารับประทาน คุณต้องปรุงเห็ดเหล่านี้ให้เหมาะสม

จะทำอย่างไรกับแถวหลังการรวบรวม

จะทำอย่างไรกับแถวของเห็ดหลังจากที่ถูกนำกลับบ้าน?

-

• ประการแรกเห็ดเหล่านี้แยกจากเศษซากป่า: เศษหญ้าและใบไม้จะถูกลบออกจากหมวกส่วนล่างของก้านถูกตัดและล้างด้วยน้ำไหล
• ในกรณีที่มีการปนเปื้อนรุนแรง ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
• เทน้ำเย็นส่วนใหม่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้หนอนและทรายทั้งหมดออกมาจากจาน
• นำเห็ดออกมาด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ควรทำอะไรอีกบ้างกับแถวเพื่อเตรียมใช้งานต่อไป? ต้องต้มร่างกายที่ติดผลเพื่อขจัดความขมขื่น

• ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำส้มสายชู (ต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใส่แถวที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาที
• สะเด็ดน้ำเทส่วนใหม่ (ด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วโยนไปที่เห็ด
• ต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

แถวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็พร้อมสำหรับกระบวนการทำอาหารต่อไป

ฉันต้องการทราบว่าโดยปกติแล้วแถวทุกประเภทจะใส่เกลือและหมักไว้ ในสภาวะนี้มันอร่อยมากจนลองชิมเห็ดเพียงชิ้นเดียวแล้วคุณจะหลงรักขนมชนิดนี้ เรามีสูตรอาหารมากมายที่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทำอะไรกับแถวได้บ้าง

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

แถวเห็ดทำอะไรได้บ้าง: เกลือ

พวกเขามักจะปรุงสิ่งที่สมาชิกในครอบครัวชอบมากที่สุดและในกรณีนี้คือเห็ดเค็ม กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เพิ่มเติม ยกเว้นการแปรรูปขั้นต้นและการต้ม อย่างไรก็ตามรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะยอดเยี่ยมมาก

-

• แถวต้ม 1 กก.
• มะรุม 4 ใบหั่นเป็นชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบหั่นบาง ๆ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2 ศิลปะ. ล. เกลือ

แถวเค็มจะพร้อมใช้งานใน 1,5-2 เดือน สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เองหรือเป็นส่วนผสมในสลัด

-

แถวเห็ดดอง

เห็ดหลายแถวสามารถทำอะไรได้อีกสำหรับฤดูหนาว? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแถวดองนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวเองออกจากพวกมัน

อย่างไรก็ตาม เมื่อแปรรูปกับเห็ด คุณต้องระวังเพราะมันจะนุ่มและเปราะบาง นอกจากนี้ แม้จำนวนเครื่องเทศขั้นต่ำในสูตรนี้จะช่วยให้รสชาติของเห็ดเปิดเต็มที่

• แถวต้ม 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 1,5 ศิลปะ. ล. เกลือ
• 2 ศิลปะ ลิตร. น้ำตาล;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด

แถวที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและต้มจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร: รวมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมและเหยือกเห็ดเทน้ำดอง
3. ปิดฝาโลหะ ใส่ขวดในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
4. ปิดฝาไนลอนให้แน่นและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
5. พวกเขานำไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

แถวผัดหัวหอม

แถวนี้ทำอะไรได้อีกนอกจากเกลือและดอง? พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ทอดร่างกายที่ติดผลเหล่านี้

แถวนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเติมครีมเปรี้ยวลงไป โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเห็ดและกลิ่นหอมของครีมของจานจะทำให้คุณพึงพอใจ

• แถวสด 1,5 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 พีซี ลุค;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ก่อนล้างเห็ดจะต้องราดด้วยน้ำเดือด ดังนั้นร่างกายที่ออกผลจะไม่แตก

1. จากนั้นเห็ดจะถูกทำความสะอาดเศษซากป่าส่วนล่างของลำต้นจะถูกตัดออก
2. หลังจากต้มในน้ำเค็มแล้วล้างใต้ก๊อก
3. ปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แถวที่สับจะทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองและรวมกับหัวหอมในกระทะเดียว
6. เกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
7. แถวถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีและเสิร์ฟร้อน

อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระ นอกจากนี้ยังสามารถวางบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งเป็นมันฝรั่งพาสต้าข้าวหรือบัควีท

อบแถวในเตาอบ

สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดแถวถ้าคุณใช้เตาอบ?

พยายามเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยเห็ดจานอร่อยที่อบพาสต้าและพวกเขาจะขอบคุณสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างแน่นอน

• แถวต้ม 700 กรัม
• วุ้นเส้นละเอียด 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง;
• เนย 100 มล.
• 2 หลอด
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• 3 ไข่
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง

1. ตัดแถวที่ต้มเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดต่อเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. ต้มวุ้นเส้นจนสุก กรองและคลุกเคล้ากับเห็ด
5. จาระบีแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
6. ตีครีมกับไข่ใส่มวลเห็ดบนแผ่นอบแล้วเทส่วนผสมครีมไข่ที่ได้
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 30 ถึง 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

หม้อปรุงอาหารดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 10 ขวบขึ้นไปพวกเขาจะพอใจกับจานนี้

แถวที่ปรุงด้วยอะไร: เห็ดรสเผ็ดด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนว่าต้องปรุงอะไรจากเห็ดแถวนั้น จะดึงดูดแม่บ้านทุกคน

ในการเติมดังกล่าว แถวจะกลายเป็นอร่อย นุ่ม และเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์

• แถวต้ม 700 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 130 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก ¼ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. แถวที่ต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมบด และออลสไปซ์ลงในชาม
3. วางแถวสับในน้ำดองผสมและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงกวนมวลเป็นครั้งคราว
4. แถวจะถูกลบออกและน้ำดองจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียด
5. เทลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เห็ดและผสม
6. เคี่ยวมวลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มกรดซิตริกและ (ไม่จำเป็น) เพิ่มผักใบเขียว

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง

หลังจากทบทวนสูตรอาหารที่เสนอแล้ว คุณจะรู้ว่าต้องปรุงอะไรจากแถวเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยและการเตรียมการ