ประเภทของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้และเวลาในการเก็บ

ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จะเข้าป่าเพื่อผสมผสาน "มีประโยชน์และน่ารื่นรมย์" นอกจากการเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์และชื่นชมสีสันของฤดูใบไม้ร่วงแล้ว คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลจากร่างกายที่ออกผลได้ดีอีกด้วย เมื่อเริ่มมีอาการใบไม้ร่วงที่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดและความเก่งกาจในการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนมักตุนเห็ดเหล่านี้ไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว และเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับมื้อเช้า กลางวันและเย็น

The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …

บทความของเรานำเสนอภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้ หลังจากตรวจสอบข้อมูลข้างต้นแล้ว คุณจะมีแนวคิดเกี่ยวกับรูปร่างที่ออกผล สถานที่เจริญเติบโต และฤดูออกผล เราได้เลือกชนิดของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เก็บเห็ด

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (จริงหรือป่าน)

-

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือของจริงมีชื่อเสียงมากที่สุดในบรรดาตัวแทนทุกประเภท นี่เป็นเห็ดที่กินได้อร่อยมากที่เข้ากับกระบวนการแปรรูปต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ดอง, เกลือ, แช่แข็ง, อบแห้ง, ทอด, ฯลฯ.

ชื่อละติน: อาร์มิลลาเรีย เมลเลีย.

ครอบครัว: ฟิซาลาครีเอเวียร์ ( Physalacriaceae).

ชื่อพ้อง: เห็ดน้ำผึ้งแท้ในฤดูใบไม้ร่วง

บรรทัด: ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. (บางครั้งสูงถึง 15 และ 17 ซม.) เริ่มแรกนูนจากนั้นเปิดและกลายเป็นแบนทำให้เกิดขอบหยัก บางครั้งอาจมีตุ่ม จุด หรือเกล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ อยู่ตรงกลางหมวก สีผิวมีตั้งแต่สีเบจจนถึงสีน้ำตาลน้ำผึ้งและสีเทาน้ำตาล ภาพด้านล่างแสดงเห็ดเห็ดฤดูใบไม้ร่วง:

โปรดทราบว่าในวัยหนุ่มสาวพื้นผิวของฝาครอบของตัวที่ออกผลนั้นถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีขาวบาง ๆ ซึ่งหายไปตามอายุ

ขา: บาง เป็นเส้นใย สูงถึง 10 ซม. และหนา 1-2 ซม. ขยายที่ฐานเล็กน้อย พื้นผิวเป็นสีอ่อนหรือสีเหลืองน้ำตาลและสังเกตเฉดสีเข้มกว่าในส่วนล่าง เช่นเดียวกับหมวก ขาถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ บ่อยครั้งที่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตพร้อมกับขาที่ฐาน

เยื่อกระดาษ: ในตัวอย่างเล็กมีความหนาแน่นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เมื่ออายุมากขึ้นก็จะบางและได้เนื้อหยาบ

ประวัติ: กระจัดกระจายยึดติดกับก้านหรือลดน้อยลง เห็ดหนุ่มมีจานสีขาวหรือสีครีมซึ่งเข้มขึ้นตามอายุและกลายเป็นจุดสีน้ำตาล นอกจากนี้แผ่นเปลือกโลกยังถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มซึ่งในร่างผลเก่าจะหลุดออกจากฝาห้อยอยู่บนก้านเหมือนวงแหวน

การประยุกต์ใช้: ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา เห็ดหมักเกลือแห้งและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ทำอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าแม้แต่เห็ดพอชินีและเห็ด นอกจากนี้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงทุกชนิดยังมีสรรพคุณทางยาที่เด่นชัด

ความสามารถในการกิน: เห็ดกินได้หมวด 3

ความเหมือนและความแตกต่าง: ฤดูใบไม้ร่วงอาจสับสนกับเกล็ดที่มีขนดก อย่างไรก็ตาม อย่างหลังแตกต่างจาก agaric น้ำผึ้งจริงโดยการเพิ่มจำนวนเกล็ดบนพื้นผิวของตัวผลเช่นเดียวกับกลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงหัวไชเท้า และถึงแม้ว่าเกล็ดจะเป็นของเห็ดที่กินได้ (หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วเท่านั้น) แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่าฤดูใบไม้ร่วง

การแพร่กระจาย: จากกึ่งเขตร้อนสู่ภาคเหนือ ไม่ได้เติบโตเฉพาะในเขตดินเยือกแข็งเท่านั้น พบได้ในป่าเบญจพรรณชื้น: บนตอไม้และกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น ส่วนใหญ่มักเป็นปรสิตซึ่งมีผลต่อต้นไม้และพุ่มไม้มากกว่า 200 สายพันธุ์ซึ่งมักทำหน้าที่เป็น saprophytes น้อยกว่าและตกตะกอนบนไม้ที่ตายแล้ว อย่าเลี่ยงการตัดไม้สน

ที่น่าสนใจคือเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเรียกอีกอย่างว่าป่าน นี่เป็นเหตุผลเพราะโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาต้องการเติบโตบนตอไม้ ควรสังเกตว่าสีของตัวผลจะขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่ตกตะกอน ดังนั้นต้นป็อปลาร์ อะคาเซียหรือหม่อนจึงให้สีเหลืองน้ำผึ้งกับเห็ดน้ำผึ้ง โอ๊ค - โทนสีน้ำตาล เอลเดอร์เบอร์รี่ - สีเทาเข้ม และต้นสน - โทนสีน้ำตาลแดง

-

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงตอนเหนือมีลักษณะอย่างไร: ภาพถ่ายและคำอธิบายของขาและหมวก

รูปภาพและคำอธิบายต่อไปนี้เป็นของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงทางเหนือ - เห็ดกินได้ยอดนิยมของสกุล agaric น้ำผึ้ง

ชื่อละติน: อาร์มิลลาเรีย บอเรลิส.

ครอบครัว: ไฟซาลาคราย

บรรทัด: นูนเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. สีเหลืองน้ำตาลหรือสีส้มน้ำตาลมักจะสังเกตเห็นโทนสีมะกอก ตรงกลางหมวกจะเบากว่าขอบหมวก พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กซึ่งมีสีเข้มกว่าสีหลัก 1-2 โทน พบเกล็ดสะสมมากที่สุดที่กึ่งกลางฝา ขอบเป็นยางเล็กน้อยและหยาบ สีเหลืองเข้มสกปรก

ขา: ทรงกระบอก บาง บางครั้งก็ขยายที่ฐาน สูงถึง 10 ซม. และความหนาสูงสุด 1,5 ซม. พื้นผิวแห้งสีน้ำตาลมีขนสีเหลืองขาว มีกระโปรงวงแหวนซึ่งมีลักษณะเฉพาะของสปีชีส์ที่กินได้ทั้งหมดซึ่งจะกลายเป็นพังผืดตามอายุและสังเกตเห็นเกล็ดที่ขอบ

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้ประเภทนี้มีลักษณะอย่างไร:

เยื่อกระดาษ: หนาแน่นสีขาวหรือสีเบจชวนให้นึกถึงสำลีอัดแน่น มีรสชาติและกลิ่น "เห็ด" ที่น่าพึงพอใจ

ประวัติ: สีขาวในตัวอย่างอ่อนกลายเป็นสีครีมเหลืองตามอายุ

ความสามารถในการกิน: เห็ดกินได้

การประยุกต์ใช้: เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท – การต้ม ทอด ตุ๋น หมัก หมักเกลือ ตากแห้ง และแช่แข็ง ขาของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงนั้นแข็ง จึงไม่ใช้สำหรับทำอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์เพื่อฟื้นฟูความดันโลหิตสูง นอกจากนี้เห็ดยังมีผลทำให้ร่างกายสงบช่วยในการฉายรังสีและรักษามะเร็ง

การแพร่กระจาย: เติบโตทั่วประเทศของเรา ยกเว้นฟาร์นอร์ธ ตั้งรกรากอยู่บนไม้ตายเช่นเดียวกับตอไม้สนและไม้ผลัดใบ การติดผลมีมากมายเพราะเห็ดเติบโตในครอบครัวใหญ่ ส่วนใหญ่มักพบในต้นเบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่งและต้นโอ๊กบางครั้งอาจส่งผลต่อพุ่มไม้ ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน-ตุลาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

เราเสนอให้คุณดูรูปเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้อีกสองสามภาพ:

เห็ดขาหนากินได้

ในบรรดาเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้ เห็ดขาหนาก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน หนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเก็บเกี่ยวได้สำเร็จไม่เพียงแค่ในป่าเท่านั้น แต่ยังเติบโตในระดับอุตสาหกรรมด้วย

เห็ดนางฟ้าขาหนา

ชื่อละติน: Armillary ลูท

ครอบครัว: ไฟซาลาคราย

ชื่อพ้อง: Armillaria Bulbosa, อินฟลาตา

บรรทัด: เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2,5 ถึง 10 ซม. เมื่ออายุยังน้อยเชื้อรามีหมวกทรงกรวยกว้างที่มีขอบซุกจากนั้นก็หนาขึ้นและขอบลดลงและมีตุ่มปรากฏขึ้นตรงกลาง ตอนแรกเป็นสีน้ำตาลเข้ม เปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ บนพื้นผิวมีเกล็ดสีเขียวอมเหลืองหรือสีเทามีขนจำนวนมากที่ยังคงมีอยู่แม้ในผู้ใหญ่

ขา: ทรงกระบอกที่มีความหนาเป็นรูปไม้กระบองไปทางฐานปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาเหลือง พื้นผิวของลำต้นมีสีน้ำตาลที่ด้านล่างและสีเหลือง (บางครั้งเป็นสีขาว) ที่ด้านบน “กระโปรง” มีลักษณะเป็นเยื่อบางๆ สีขาว ซึ่งขาดแล้ว

เห็ดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้แสดงอยู่ในรูปภาพ:

เยื่อกระดาษ: หนาแน่นขาวมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์บางครั้ง

ประวัติ: บ่อยขึ้นเล็กน้อยมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ

ความสามารถในการกิน: เห็ดกินได้

ความเหมือนและความแตกต่าง: เห็ดน้ำผึ้งขาหนาในฤดูใบไม้ร่วงอาจสับสนกับเกล็ดที่มีขนดกซึ่งโดดเด่นด้วยเกล็ดที่มีปริมาณสูงบนพื้นผิวของหมวก นอกจากนี้ บางครั้งผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถผสม agaric น้ำผึ้งที่กินได้กับ agaric น้ำผึ้งปลอมที่มีกำมะถันและสีเหลืองที่เป็นพิษ เช่นเดียวกับ agaric น้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตาม สปีชีส์ดังกล่าวไม่มีวงแหวนบนก้าน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลที่กินได้ทั้งหมด

การแพร่กระจาย: เป็นแซโพรไฟต์และเติบโตบนหญ้าเน่า ตอไม้ และลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังชอบไม้เผาและไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้ว ปลูกหนึ่งสำเนา น้อยกว่า - ในกลุ่มเล็ก นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้สามารถเติบโตบนเตียงของเข็มสปรูซ

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง:

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตอย่างไรและในป่าอะไร

[ » wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

เวลาของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของพื้นที่หนึ่งๆ เช่นเดียวกับสภาพอากาศที่สงบ ซึ่งรวมถึงอุณหภูมิและความชื้นของอากาศ สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยสำหรับการติดผลที่อุดมสมบูรณ์ของเห็ดถือเป็นอุณหภูมิอากาศเฉลี่ยรายวันที่คงที่อย่างน้อย + 10 ° การกล่าวถึงประเภทของผลไม้อย่างมากแสดงให้เห็นว่าเมื่อใดที่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะปรากฏขึ้น ดังนั้นการเติบโตของเห็ดจึงเริ่มต้นในปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนตุลาคม ในบางภูมิภาค เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะยังคงออกผลจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน หากอากาศยังอบอุ่นอยู่ จุดสูงสุดของการสะสมของผลส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเดือนกันยายน คลื่นลูกที่อุดมสมบูรณ์อีกลูกหนึ่งเริ่มต้นด้วยการเริ่มต้นที่เรียกว่า "ฤดูร้อนของอินเดีย" นอกจากนี้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงยังเติบโตอย่างแข็งขันในช่วงฝนตกหนักและชอบหมอกในเดือนกันยายน อย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตเร็วมากเพียงไม่กี่วันหลังจากฝนที่ตกหนักก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถไปเก็บเห็ดรอบต่อไปได้

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเกือบทุกชนิดเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนตอไม้ ต้นไม้ล้ม ที่โล่งในป่า ฯลฯ ในการนี้ การเก็บเห็ดในป่าจะสะดวกมาก ส่วนใหญ่ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นปรสิต ที่เกาะอยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิตและทำลายพวกมัน อย่างไรก็ตาม ยังมีแซโพรไฟต์ที่เลือกไม้เน่าเสียที่ตายแล้วอีกด้วย บางครั้งสามารถพบได้ใต้เปลือกของพืชที่ได้รับผลกระทบ

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตในป่าใดในประเทศของเรา ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนสังเกตว่าร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ชอบป่าผลัดใบที่ชื้น นอกจากนี้ยังพบการติดผลมากมายในพื้นที่ป่าโล่ง ส่วนใหญ่แล้วเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตในป่าเบญจพรรณเลือกต้นเบิร์ชออลเด้อร์โอ๊คแอสเพนและต้นป็อปลาร์ เนื่องจากอาณาเขตของประเทศของเรามีพื้นที่ขนาดใหญ่ที่มีป่าไม้ คุณจึงสามารถพบเห็ดได้ในทุกพื้นที่

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตที่ไหนอีก?

และเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตที่ไหนบนต้นไม้อะไร? บ่อยครั้งที่ร่างกายที่ติดผลเหล่านี้สามารถพบได้บนพระเยซูเจ้า อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าสีของฝาและแม้แต่รสชาติของเห็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไม้ ดังนั้นเมื่อเติบโตบนต้นสนหรือต้นสน agaric น้ำผึ้งจะได้สีเข้มกว่าและมีรสขมเล็กน้อย

ความจริงที่น่าสนใจ: ในเวลากลางคืนคุณสามารถสังเกตเห็นแสงจาง ๆ ของตอไม้ที่เห็ดเติบโต บ่อยครั้งคุณลักษณะนี้สามารถสังเกตได้ก่อนเกิดพายุฝนฟ้าคะนอง ไม่ใช่ร่างกายที่ออกผลเองที่เปล่งแสง แต่เป็นไมซีเลียม บรรดาผู้ที่พบว่าตัวเองอยู่ใกล้ปรากฏการณ์ดังกล่าวในตอนกลางคืนยอมรับว่านี่เป็นภาพที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ!