อาหารชนิดใดที่ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ได้จริง?

ไมโครไบโอมซึ่งเป็นชุมชนของแบคทีเรียหลากหลายชนิดที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราเป็นประเด็นร้อนของการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีมาช้านาน ฉันสนใจหัวข้อนี้มากและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบบทความที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับพวกเราทุกคน ฉันขอเสนอคำแปลเพื่อความสนใจของคุณ

นักวิทยาศาสตร์พยายามค้นหาว่าไมโครไบโอมมีผลต่อสุขภาพน้ำหนักอารมณ์ผิวหนังความสามารถในการต้านทานการติดเชื้อได้อย่างไร และชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาเต็มไปด้วยอาหารโปรไบโอติกทุกชนิดที่มีแบคทีเรียและยีสต์ที่มีชีวิตซึ่งเรามั่นใจได้ว่าสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารได้

ในการทดสอบนี้ทีมโปรแกรมของอังกฤษ กับ BBC “ เชื่อฉันฉันเป็นหมอ” (วางใจ Me, I'm A คุณหมอ) จัดการทดลอง มีผู้แทนของระบบสุขภาพแห่งชาติสก็อต (พลุกพล่าน ไฮแลนด์) และอาสาสมัครและนักวิทยาศาสตร์ 30 คนจากทั่วประเทศ ตามที่ดร. ไมเคิลโมสลีย์:

“ เราแบ่งอาสาสมัครออกเป็นสามกลุ่มและนานกว่าสี่สัปดาห์ได้ขอให้ผู้เข้าร่วมจากแต่ละกลุ่มลองใช้วิธีต่างๆในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้

กลุ่มแรกของเราได้ทดลองดื่มโปรไบโอติกสำเร็จรูปที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ เครื่องดื่มเหล่านี้มักประกอบด้วยแบคทีเรียหนึ่งหรือสองชนิดที่สามารถอยู่รอดได้ตลอดการเดินทางผ่านทางเดินอาหาร และสัมผัสกับกรดในกระเพาะเพื่อจับตัวในลำไส้

กลุ่มที่สองลองใช้ kefir ซึ่งเป็นเครื่องดื่มหมักแบบดั้งเดิมที่มีแบคทีเรียและยีสต์จำนวนมาก

กลุ่มที่ XNUMX นำเสนออาหารที่อุดมด้วยเส้นใยพรีไบโอติก – อินนูลิน พรีไบโอติกเป็นสารอาหารที่แบคทีเรียดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้จะกินเข้าไป อินนูลินพบมากในรากชิโครี หัวหอม กระเทียมและกระเทียม

สิ่งที่เราพบในตอนท้ายของการศึกษาเป็นสิ่งที่น่าสนใจ กลุ่มแรกที่บริโภคเครื่องดื่มโปรไบโอติกแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของจำนวนแบคทีเรีย Lachnospiraceae ที่มีผลต่อการควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ

แต่อีกสองกลุ่มแสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ กลุ่มที่สามซึ่งบริโภคอาหารที่มีพรีไบโอติกแสดงให้เห็นว่าการเจริญเติบโตของแบคทีเรียมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้โดยรวม

การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในกลุ่ม“ kefir”: จำนวนแบคทีเรีย Lactobacillales เพิ่มขึ้น แบคทีเรียเหล่านี้บางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้โดยรวมและอาจช่วยในการท้องเสียและการแพ้แลคโตส

“ ดังนั้น” Michael Moseley กล่าวต่อ“ เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบอาหารหมักดองและเครื่องดื่มเพิ่มเติมและหาสิ่งที่คุณควรมองหาเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากแบคทีเรีย

Cotter และนักวิทยาศาสตร์จาก University of Rohampton ร่วมกับดร. คอตเตอร์และนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโรแฮมป์ตันได้คัดเลือกอาหารและเครื่องดื่มหมักแบบโฮมเมดและที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนมากและส่งไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทำการทดสอบ

ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเกิดขึ้นทันทีระหว่างสองสิ่งนี้: อาหารโฮมเมดที่ปรุงตามประเพณีมีแบคทีเรียจำนวนมาก และในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์บางรายการ แบคทีเรียสามารถนับได้ด้วยมือเดียว

ดร.คอตเตอร์อธิบายเรื่องนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านจะถูกพาสเจอร์ไรส์หลังจากปรุงอาหารเพื่อความปลอดภัย และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้

ดังนั้นหากคุณต้องการใช้อาหารหมักดองเพื่อปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของคุณให้ไปหาอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมหรือปรุงเอง สิ่งนี้จะช่วยให้ลำไส้ของคุณมีแบคทีเรียที่ดี

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักได้ที่เว็บไซต์ของ Yulia Maltseva ผู้เชี่ยวชาญด้านวิธีการรักษาแบบองค์รวม นักสมุนไพร (Herbal Academy of New England) และผู้หมักที่กระตือรือร้น!