มีอะไรบ้างสำหรับผู้ที่พบว่าน้ำตาลเป็นอันตรายและทำไมคุณไม่ควรเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวาน

สิ่งที่ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาล

หากคุณตัดสินใจที่จะเลิกใช้น้ำตาลความปรารถนาแรกของคุณคือการแทนที่ด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติเป็นต้น ข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมาก: ค่าพลังงานของพวกมันต่ำกว่าน้ำตาล 1,5-2 เท่า อย่างไรก็ตามมันจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง และซอร์บิทอลและไซลีเมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและทำให้เกิดถุงน้ำดีอักเสบได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม ในรัสเซียสิ่งต่อไปนี้เป็นที่นิยมและได้รับอนุญาต:. แต่สำหรับพวกเขาเช่นกันไม่ใช่ทุกสิ่งที่ดี

ขัณฑสกร หวานกว่าน้ำตาลโดยเฉลี่ย 300 เท่า ห้ามในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและสหภาพยุโรปเนื่องจากส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็งและส่งผลต่อการกำเริบของโรคนิ่วในถุงน้ำดี มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์

เอซซัลเฟม หวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า มักใส่ในไอศกรีม ลูกอม โซดา มันละลายได้ไม่ดีและมีเมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทและยังสามารถเสพติดได้ ห้ามในสหรัฐอเมริกา

สารให้ความหวาน หวานกว่าน้ำตาลเกือบ 150 เท่า มักผสมกับไซคลาเมตและขัณฑสกร มีอยู่ในชื่อผลิตภัณฑ์มากกว่า 6000 รายการ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย: สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคลมบ้าหมูอ่อนเพลียเรื้อรังเบาหวานปัญญาอ่อนเนื้องอกในสมองและโรคในสมอง ห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์และเด็ก

ไซคลาเมต หวานกว่าน้ำตาลประมาณ 40 เท่า ห้ามใช้อย่างเด็ดขาดสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก อาจทำให้ไตวายได้ ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาฝรั่งเศสบริเตนใหญ่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 1969

ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันจากนอร์ทแคโรไลนาได้พิสูจน์แล้วว่าสารทดแทนน้ำตาลสามารถให้ผลในทางตรงกันข้าม: คนที่ใช้เป็นประจำจะเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินเพราะเขาจะพยายามรับแคลอรี่จากอาหารที่เหลือให้ได้มากที่สุด ส่งผลให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานช้าลงซึ่งจะส่งผลต่อหุ่นทันที

แล้วคืออะไร

ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวให้น้อยที่สุด (น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอื่นๆ) มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่ไม่เพียง แต่มีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงไขมันด้วย

อนึ่ง ต้องมีไขมันอยู่ในอาหารแต่ในปริมาณเล็กน้อย - น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะเหมาะสมที่สุด - มะกอกเมล็ดองุ่นหรือวอลนัท ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่สำคัญต่อร่างกายของคุณ สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือซุป pureed และ พยายามลดอาหารทอด… ดีกว่าที่จะชอบอบ ตุ๋น ต้ม หรือนึ่ง จากไส้กรอกที่มีไขมันและเนื้อรมควัน อาหารกระป๋องจะต้องถูกทอดทิ้งตลอดไป

สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตสม่ำเสมอตลอดทุกมื้อ: สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถกินซีเรียลหรือมูสลี่ชีสกระท่อมไขมันต่ำไข่ สำหรับมื้อกลางวัน – ปลาหรือเนื้อสัตว์และผักมากขึ้น ผักและผลไม้เป็นอาหารว่างยามบ่าย และแคลอรี่ขั้นต่ำสำหรับมื้อเย็น

ควรเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ในอาหารเช่นกินมากขึ้น สำหรับคนรักปลาคำแนะนำ: เลือกได้เลย

ผักและผลไม้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากดัชนีน้ำตาล: ตัวอย่างเช่น กล้วยและมันฝรั่งมีแคลอรีสูง ผลไม้แห้งไม่แนะนำอย่างยิ่ง พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว อย่างน้อยที่สุดก็คือลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และมะเดื่อ พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินหลายสิ่งต่อวัน ถั่วก็ไม่ควรกลบความหิวเช่นกัน

แต่มีนักสู้ที่เก่งกาจบางคนที่เป็นโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่น เยรูซาเล็มอาติโช๊ค สามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ หัวของมันประกอบด้วยอินนูลิน ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นสารอะนาล็อกของอินซูลิน อินนูลินเพียงอย่างเดียวยังใช้รักษาโรคเบาหวานได้ เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว บางส่วนจะกลายเป็นฟรุกโตส ซึ่งตับอ่อนจะรับมือได้ง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตาม “มีจุดในดวงอาทิตย์” – เกี่ยวกับคุณสมบัติของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค. อ่านที่นี่.

และที่นี่คุณจะได้พบกับคอลเลกชัน สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน.

และสำหรับสายหวาน สูตรสำหรับซุปเปอร์เอคเลอร์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนในน้ำมันมะกอกสำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะลดการบริโภคน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันขั้นต่ำ 500 มล.
• น้ำดื่ม 500 มล
• เกลือ 7 กรัม
• ¼ช้อนชาหญ้าหวาน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 385 มล. มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• เนย 15 กรัม
• แป้งสาลี 600 กรัม
• 15-17 ฟอง

ในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อนผสมนมกับน้ำเกลือหญ้าหวานน้ำมันมะกอกและเนย ต้ม.

ร่อนแป้งกลับรำแป้ง เมื่อของเหลวเดือดและเริ่มขึ้นให้ใส่แป้งและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องนำออกจากเตาให้อบแป้งในอนาคตให้แห้งกวนตลอดเวลาจนเนียนและเงางาม

หลังจากนั้นย้ายไปที่ชามของตัวประมวลผลอาหารและนวดต่อด้วยตะขอที่ความเร็วปานกลางจนแป้งเย็นลง ถ้าคุณสัมผัสชามด้วยมือของคุณ มันควรจะอุ่น หากไม่มีเครื่องเกี่ยวนวด ให้ผึ่งไฟต่อไปอีก 2-3 นาที

ผัดไข่ทีละฟอง อาจไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ 1-2 ฟองสุดท้ายหรืออาจต้องใช้ไข่เพิ่มหนึ่งฟอง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรหลุดออกจากช้อนด้วยริบบิ้นกว้างตกลงในสามขั้นตอน จะงอยปากสามเหลี่ยมของแป้งควรอยู่บนช้อน แป้งควรมีความเหนียวและยืดหยุ่นเพียงพอ แต่ไม่เบลอเมื่อมีการสะสมของเอแคลร์

ใช้ถุงขนมและหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแถบแป้งยาว 10 ซม. ชั้นวางของมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นจึงต้องเว้นที่ว่างไว้ให้มาก (อย่างน้อยที่สุด 5 ซม.)

อบครั้งละไม่เกิน 2 ถาด วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210–220 °Сและลดอุณหภูมิลงเหลือ 170–180 °Сทันที นำเข้าอบ 20-25 นาที เอแคลร์พร้อมแล้วเมื่อสีของแป้งในร่องแดงก่ำพอ ๆ กับการกระแทก

ย้ายเอแคลร์ที่อบแล้วไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท จากนั้นสามารถยัดหรือแช่แข็งได้ทันที ขอแนะนำให้เริ่มทันทีหรือไม่นานก่อนเสิร์ฟดังนั้นตัวเลือกการแช่แข็งจึงสะดวกมาก

ก่อนเติมครีมให้เจาะ 3 รูที่ด้านล่างของครีมตรงกลางและที่ขอบโดยใช้แท่งหรือดินสอเจาะพาร์ทิชันด้านในให้เป็นแนวเฉียงและเพิ่มพื้นที่ว่างให้กับครีม เติมครีมโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด 5-6 มม. เอแคลร์จะเต็มเมื่อครีมเริ่มออกมาจากทั้งสามหลุม

วิธีทำตัวเลือกเคลือบและครีมหลายแบบสำหรับเอแคลร์ปราศจากน้ำตาลดูที่นี่