ลิสบอนเป็นเจ้าภาพงานกาล่านำเสนอของ .เมื่อวานนี้ มิชลินไกด์ ฉบับปี 2019 ประเทศสเปนและโปรตุเกส. ปีนี้, รายการ3 Macarons ลงจอดที่ Marbella ที่สำนักงานใหญ่ของเชฟ ดานีการ์เซีย. ด้วยวิธีนี้ ร้านอาหารสเปนที่โอ้อวด รางวัลสูงสุดที่ได้รับ โดยไกด์สีแดงพวกเขาอายุสิบเอ็ดอีกครั้งหลังจากปิด Sant Pau เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา
ที่อยู่ ราคา ความอยากรู้ และข้อเสนอสุดพิเศษด้านอาหาร วันนี้ใน ซัมมัม เราให้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับโอลิมปัสแห่งการต้อนรับแบบสเปนแก่คุณ
Dani García: ฉายรอบปฐมทัศน์ 3 ดาว
ที่ไหน?
ดานีการ์เซีย
โรงแรมปวนเต โรมาโน
Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 — มาร์เบลลา
952 764 252
ราคา: เมนู € 160 เมนูชิม € 75/195
ตั้งอยู่ที่ เบลลา,ให้แม่นในความหรูหรา โรงแรมปวนเต โรมาโน, ดานีการ์เซีย ใหม่เท่านั้น 3 ดาวของรุ่นปี 2019 จากคู่มือมิชลิน
มะกอกไนโตรเรียงราย (พ่อครัวของมาร์เบลลาเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกไนโตรเจนเหลวในครัว) กระเทียมขาวและพลัม กัซปาโชเขียวใส่พริก หอย แตงกวาและเสาวรส คาเวียร์ – สตูว์อันดาลูเซียน – ลิ้น นี่คืออาหารบางส่วนในเมนูชิมในปัจจุบันและภาพเหมือนของ ครัวของการ์เซีย: ห้องครัวที่ถ่ายทอดรสชาติของอันดาลูเซียผ่านตะแกรงของเปรี้ยวจี๊ดที่บริสุทธิ์ที่สุดเพื่อให้เปล่งประกายยิ่งขึ้นไปอีก ทิศทางใหม่ที่จำเป็นสำหรับ ผู้ชื่นชอบอาหารหรูหราและโอ่อ่า
DiverXO: เอฟเฟกต์เซอร์ไพรส์
Dónde comprar
ความแตกต่าง
เอ็นเอช ยูโรบิลดิ้ง คอลเลคชั่น
ซี / ปาเดร ดาเมียน อายุ 23 ปี
28036-มาดริด
915700766
ราคา: เมนูชิม € 250
คุณจะไม่ไปทานอาหารในร้านอาหารหรู หรืออย่างน้อย คุณจะไม่เพียงแค่ไปกิน ร้านอาหารรสเลิศเป็นเหมือนม้าหมุนเร็วที่สุดเท่าที่เราเคยไปมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของ ความแตกต่าง, สถานประกอบการกรุงมาดริดนำโดย เดวิดมูโนซ. ที่นี่แม้แต่การตกแต่งสถานที่ด้วยมือของMuñozตัวเองและ ลาซาโร โรซา-วิโอลันเป็นการเชื้อเชิญให้ปล่อยตัวคุณไปกับประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ล่วงละเมิด
"ไม่มีขีด จำกัด"เป็นคติประจำใจของเชฟคนนี้ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในอาหารแต่ละจานของเขา เช่นเดียวกับกุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์ ล็อบสเตอร์จากลำต้นย่างและวางบนซอสสามชนิด: เนยกระเทียมดำ ส่วนผสม XO และบอร์โดซ์ (ทำด้วยหัวล็อบสเตอร์) หรือซีบรีม ปลาทรายแดงหมักในถั่วเหลืองญี่ปุ่นที่บ่มแล้วปรุงในสไตล์ยากิโทริกับซอสโชริโซรมควัน NS ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติ, ความหลากหลายของส่วนผสม, พยักหน้าให้อาหารเอเชีย. ทั้งหมดนี้ (และอีกมากมาย) คือ นักดำน้ำXO
El Celler de Can Roca: อยู่เหนือโลก
ที่ไหน?
โรงบ่มไวน์ Can Roca
Carrer de Can Sunyer อายุ 48 ปี
17007-จิโรน่า
972222157
ราคา: เมนูชิม € 180/205
El โรงบ่มไวน์ Can Roca es หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในสเปน และโลกเนื่องจากเป็นอันดับ 2 ในรายการที่ทรงพลัง ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก 50. อีกหนึ่งร้านที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด: คุณต้องรอเกือบปีกว่าจะได้กินที่โต๊ะใดโต๊ะหนึ่ง
La สีทอง กับน้ำนมข้าว (ปรุงสุก ดิบ และสาเก) นมอัลมอนด์ “เต้าหู้”, ลิ้นจี่ดองและเยลลี่น้ำส้มสายชูข้าวดำเป็นหนึ่งในอาหารประจำฤดูกาลนี้ ก็ จากโกโก้สู่ชอคโกแลตของหวานที่มีเนื้อโกโก้ ลิ้นจี่ อัลมอนด์ ฝรั่งและเสาวรสเจลลี่และลูกเกด ลูกพลัมและเชอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมเชอร์เบทและครีมช็อคโกแลต บราวนี่และกรูโกโก้คาราเมล ยินดีต้อนรับสู่ หนึ่งในวัดแห่งการทำอาหารของโลก
Aponiente: จับตาดูทะเล
ที่ไหน?
นัดหมาย
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
ท่าเรือซานตามาเรีย กาดิซ
956 85 18 70
ราคา: เมนูชิม € 190/220
โรงสีน้ำขึ้นน้ำลงเก่า เชฟที่ได้รับฉายาว่า “เชฟแห่งท้องทะเล”. อาหารที่สอดคล้องและน่าประหลาดใจที่เจาะลึกและแสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์อันยิ่งใหญ่ของตู้กับข้าวของทะเล
จากแพลงก์ตอนสู่แสง ก็เป็นอย่างนี้แหละ นัดหมายร้านอาหารที่นำโดย Ángel León ใน El Puerto de Santa María หนึ่งใน อาหารประจำฤดูกาลนี้ มันคือหมูหัน ซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการแก่คันดิโดจากท้องทะเล: หนังปลาไหลมอเรย์ที่มีลวดลายยัดด้วยท้องปลากะพงปากแม่น้ำ พิสูจน์ว่าทะเลขาดอะไร ไม่แม้แต่เนื้อ.
Arzak: เท่เสมอ
ที่ไหน?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 – ซาน เซบาสเตียน
943 27 84 65
ราคา: จดหมาย 190 ยูโร เมนูชิม € 230
Arzak บรรลุสิ่งที่ยากลำบากต่างๆ บำรุงรักษา 3 ดาวมิชลิน เป็นเวลาสามสิบปี อย่างไม่ขาดสาย ผสานอดีตกับปัจจุบัน ในสถานที่เดียวกัน (Juan Mari และ Elena Arzak เป็นรุ่นที่สามและสี่ของครอบครัวที่ทุ่มเทให้กับการทำอาหาร) ฝึกฝน ครัวที่เน้นผลิตผลในท้องถิ่นแต่สร้างสรรค์ด้วยความหลงใหลและในสภาพแวดล้อมที่หรูหราที่สุด และในที่สุดก็ได้ ให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้านแม้ว่าคุณจะทานอาหารในร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในโลกก็ตาม
บริษัท ที่ Kokotxas ในคลื่นของเขาkokotchas คั่วเกลียวมะพร้าวและขมิ้นกับ "ไข่มุก" และปลาหมึกกรุบกรอบเป็นหนึ่งในข้อเสนอล่าสุดของพวกเขา บนเวทีการประชุมการทำอาหาร เอเลน่า อาร์ซัค เขาสอนวิธีวาดเกลียวโดยใช้เครื่องเล่นแผ่นเสียงราวกับว่ามันเป็นอุปกรณ์ในครัวทั่วไป จึงเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้
Quique Dacosta: วิวัฒนาการของปลาเค็ม
ที่ไหน?
กีเก้ ดาคอสต้า
El Poblet ทำให้กลายเป็นเมือง, Calle Rascassa, 1
03700 - เดเนีย (อลิกันเต้)
965 78 41 79
ราคา: เมนูชิม € 210
วิวัฒนาการและที่มา นี่คือจุดสำคัญสองประการของครัวของ กีเก้ ดาคอสต้าซึ่งตอนนี้กลายเป็นการประกาศเจตจำนงแล้ว เนื่องจากเมนูของฤดูกาลนี้เรียกว่า Evolution และ Origin เหมือนกัน
ปีนี้ตัวเอกของข้อเสนอการกินของร้านอาหาร TOP แห่งนี้คือ เค็ม. แน่นอน ตีความใหม่จากมุมมองร่วมสมัย หัวรุนแรง และเปรี้ยวจี๊ด เกลือและเวลาเป็นหนทางที่จะทำให้แก่นแท้ของสินค้าแต่ละอย่างกระจ่างขึ้น เปลี่ยนพารามิเตอร์เพื่อให้ "เหมือนเดิม" เป็นของใหม่ ข้อเสนอสุดพิเศษมีรากลึกในดิน (และในทะเล!) และมุ่งหน้าไปในเมฆ
Martín Berasategui: ดินเนอร์กับ 10 ดาวมิชลิน
ที่ไหน?
มาร์ติน เบราซาเตกี
ซี / ลอยดี คาเลีย, 4
20160-ลาซาร์ต-โอเรีย
943 36 64 71
ราคา: จดหมาย 180 ยูโร เมนูชิม € 260
ไม่นับแต่ในมุมมองคือ มาร์ติน เบราซาเตกี รู้เคล็ดลับที่จะได้รับ ร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยที่สุดก็สมบูรณ์แบบตามมาตรฐานมิชลิน
พ่อครัวชาวบาสก์คนนี้ดูไม่ต่ำกว่า 3 ดาวสำหรับร้านอาหาร ลาซาร์เต, ในบาร์เซโลนา Oria, ยังอยู่ในบาร์เซโลนา, 1 สำหรับ เอ็ม บี การ์โรเต ในซานเซบาสเตียน 2 for MB ในเตเนริเฟและ 3 สำหรับบ้านแม่ของเขาซึ่งมีชื่อของเขาและตั้งอยู่ใน Lasarte, Oria NS อาหารทะเลแซ่บๆ และซุปสาหร่าย แพลงก์ตอน และกุ้งแดงเป็นหนึ่งในเมนูประจำฤดูกาลที่แล้วของเชฟผู้นี้ที่สร้างประวัติศาสตร์
Akelarre: อาหารชั้นสูงพร้อมที่พักสุดหรู
ที่ไหน?
อาเคลาร์เร
C / เส้นทาง Padre Orkolaga, 56
20008 – ซาน เซบาสเตียน
943 31 12 09
ราคา: เมนูชิม € 230
น้ำซุปเขียว สแคมปีและมังค์ฟิชรมควัน ปลากะพงขาว “อูมามิ” กุ้งกับฝักไฟปอมและไข่ปลา ปลาหมึกยักษ์ปลาหมึกย่างราดด้วยซอสหมึกที่กลมกลืนไปกับจาน ดังนั้นชื่อที่น่าสงสัยของมัน เป็น อาหารบางจาน ที่สามารถลิ้มรสได้ในขณะนี้ใน อาเคลาร์เร,ร้านอาหารของเชฟ เปโดร สุบียานา.
นอกจากนี้ยังมีเมนูชิมที่เน้นความคลาสสิกของร้านอาหารในตำนานแห่งนี้ และโรงแรมหรูพร้อมวิวทะเลและสปา สี่เหลี่ยมหรูหรา.
Azurmendi: อีกมิติของความหรูหรา
ที่ไหน?
Azurmendi
ย่าน Legina s / n
48195 - ลาร์ราเบตซู (บิซไคอา)
94 455 83 59
ราคา: เมนูชิม € 220
Azurmendi ตั้งอยู่ในชนบท ห่างจาก Bilbao ประมาณ 19 กม. บนเนินเขาที่ปลูกด้วยไร่องุ่นพื้นเมือง อาคารที่ปิดด้วยกระจกช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับภูมิทัศน์และเพียง บนหลังคามีสวนผักแบบเปิดโล่ง และอีกอันในเรือนกระจก แม้ว่าสวนเหล่านี้ได้รับการออกแบบเพื่อแสดงผลงานของผู้ผลิตในท้องถิ่นมากกว่าที่จะพึ่งพาตนเองได้ แต่ที่นี่ได้รับการปลูกฝังใน รูปแบบการจัดหาเงินทุนที่ยั่งยืน (ใช้น้ำฝน 100% เพื่อการชลประทาน) ผัก ดอกไม้ที่รับประทานได้ และพืชที่มีกลิ่นหอม
El ปลากระบอกในสามบริการ เป็นหนึ่งในข้อเสนอล่าสุดของร้านอาหารนี้: จานประกอบด้วยชุบแป้งทอดที่ทำด้วยปลากระบอกภายใน ปลากระบอกที่ปรุงด้วยเปลวไฟและปลากระบอกย่างพร้อมกับสตูว์ข้าวสาลีและพริกไทย มันฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ABaC: บาร์เซโลน่าเปล่งประกาย
ที่ไหน?
เอแบค
Av. Del Tibidabo, 1
08022 – บาร์เซโลน่า
933 19 66 00
ราคา: เมนูชิม € 180/210
เอแบค เป็นร้านอาหารชั้นสูงอีกแห่งที่มีสวนของตัวเอง ตั้งอยู่ที่ด้านหลังของสถานที่และมีสมุนไพรหอม ผักตามฤดูกาล เช่น แครอทขนาดเล็ก หัวไชเท้า โคลเวอร์และดอกไม้ ทุกอย่าง ความหรูหรา ถ้าเป็นอย่างในกรณีนี้ เมืองอย่างบาร์เซโลนา
กระบองเพชรกับมะนาว เตกีลาและใบสีเขียว Gilda de mar, Vela กับทรัฟเฟิลและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและหอยนางรม "สีฟ้า" และมันฝรั่งสีม่วงทอดกรอบกับ หอยนางรมแห้งแช่แข็ง คือบางส่วนของตัวเลือกที่หรูหราในเมนู
ลาซาร์เต
ที่ไหน?
ลาซาร์เต
โรงแรมโมนูเมนต์
C / มายอร์ก้า, 259
08008 – บาร์เซโลน่า
93 445 32 42
ราคา: จดหมาย 150 ยูโร เมนูชิม: 205/235 €
ภายใต้ตราประทับของเฮฟวี่เวทเช่น มาร์ติน เบราซาเตกี และคำสั่งของเช่อิตาลี เปาโล คาซากรานเดเชฟของคุณ ลาซาร์เต ได้รับรางวัลความโดดเด่นสูงสุดจากคู่มือมิชลินเป็นเวลาสองปี
ในร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในความหรูหรา โรงแรมโมนูเมนต์ที่ Paseo de Gracia เราสามารถลิ้มรสอาหาร ราวีโอลี่ของวากิวและปลาไหลเคลือบ ครีมเสริมไอโอดีน ไรฟอร์ท และคาเวียร์ เกี่ยวกับ จานที่รวมส่วนผสมหลายอย่าง เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในอาหารลาซาร์เต เช่น ราวีโอลี่และปลาไหลจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเอโบร ตามด้วยซอสคาบายากิ ซอสหอยนางรม มะรุม และคาเวียร์ สัมผัสแห่งความหรูหราที่จำเป็น
-
หากคุณชอบบทความนี้ สมัครรับจดหมายข่าว Summum และรับข่าวสารที่ดีที่สุดจากเราทางอีเมลของคุณทุกสัปดาห์ฟรี
หรือติดตามเราได้ที่ Instagram y Facebook เพื่อให้ทราบข่าวทั้งหมด