เมื่อคุณหมักเนื้อ เนื้อจะดูดซับเพียงส่วนเล็กๆ ของพื้นผิวเท่านั้น น้ำดองแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเพียงไม่กี่มิลลิเมตรภายในนั้นยังคงดิบและยังไม่ผ่านกระบวนการ และต้องใช้เวลาในการหมักเนื้อให้ดี และเมื่อมีเวลาไม่มากแล้วยังอยากได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม – เนื้อฉ่ำ – จะทำอย่างไร?
เวลาหมักเนื้อสามารถย่นให้สั้นลงได้ด้วยเครื่องฉีดเนื้อแบบมืออาชีพ (เข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร) การใช้กระบอกฉีดยานี้ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหลายเท่า ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ประมาณ 200 UAH
วิธีการทำงานกับหัวฉีด:
1. วาดน้ำดองลงในกระบอกฉีดยา
2. ฉีดยาตามจุดต่างๆ ของชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้ แต่จะยังคงหมักไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ
3. หากเนื้อแข็งคุณต้องหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง โดยทั่วไป คาดว่าวิธีนี้จะช่วยลดขั้นตอนการหมักได้ 3 เท่า