อาหารเหลวในอาหารของเรามีบทบาทสำคัญเสมอ จนล่าสุดเชื่อว่าทุกวันเราต้องกิน ซุป. ซุปตามกฎบำรุงและมีคุณค่าทางโภชนาการ..และมีประโยชน์อย่างไร?
ที่จริงแล้วนักโภชนาการก็ยืนยันว่าไม่จำเป็นต้องกินซุปทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่องค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารเพื่อสุขภาพ
ความผิดพลาดที่สองของเราคือจานแรก "ร้อนจัด" แต่ตามคำกล่าวของนักโภชนาการ ซุปไม่ควรกินร้อน เพราะน้ำเดือดจะทำให้หลอดอาหารไหม้ “…เป็นประจำ การบาดเจ็บนี้นำไปสู่ความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร คนที่เคยดื่มชาร้อนเป็นมะเร็งหลอดอาหารมากกว่าปกติหลายเท่า” Pavlov กล่าว
ซุปอะไรมีประโยชน์มากที่สุด?
- ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ซุปเพื่อสุขภาพต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้
- ปริมาณกรดขั้นต่ำในจานและจะดีกว่าถ้าไม่มี
- “ถูกต้อง” ซุปควรต้มในน้ำซุปเนื้อไม่ติดมัน
- ร่างกายที่รับรู้ได้ดีที่สุดเรียกว่าซุปทั้งในความสม่ำเสมอและรสชาติ
- นักโภชนาการ Ekaterina Pavlova ตั้งข้อสังเกตว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือซุปผักที่เตรียมโดยไม่ต้องทอดดังนั้นในความเห็นของเธอผลิตภัณฑ์วิตามินและแร่ธาตุที่เก็บไว้สูงสุด
ซุปเพื่อสุขภาพ 3 อันดับแรก
อันดับที่ 1 – ซุปบร็อคโคลี่. ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือมีซัลโฟราเฟนในปริมาณสูงซึ่งไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารประกอบนี้มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียและต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ
อันดับที่ 2 – ซุปฟักทอง. ในฟักทองในปริมาณมากมีเบต้าแคโรทีนซึ่งไม่ถูกทำลายโดยการปรุงอาหาร สารนี้เป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการมองเห็นปกติ วิตามินเอ ฟักทองยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ต่อร่างกาย ไปจนถึงสารประกอบที่ย่อยได้
อันดับที่ 3 – ซุปข้นมะเขือเทศ. ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มะเขือเทศจะเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีน ซึ่งเป็นสารพิเศษ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
ก่อนหน้านี้ เราได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปชีสแสนอร่อย และยังเขียนอีกว่า ดูเหมือนซุปของราศีต่างๆ
แข็งแรง!