อาหารเสริมที่มีประโยชน์

ที่จริงแล้ว สารเติมแต่งอาจแตกต่างกันในวัตถุประสงค์ ต้นกำเนิด และองค์ประกอบ — อาจเป็นแค่อาหาร (E1403 แป้ง) สามารถเป็นวิตามิน (E300, วิตามินซี) สามารถเป็นก๊าซสำหรับบรรจุภัณฑ์ (E941 ไนโตรเจน)

 

และเนื่องจากสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่คุณได้ยิน ดู และอ่านได้ทุกวันนี้ ทุกที่ ในทางกลับกัน เราอธิบายสั้น ๆ ด้านที่ "ไม่เป็นที่นิยม" ของปัญหา — สารเติมแต่งที่มีประโยชน์ที่สุด หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “E- สิ่งของ".

 

คำสองสามคำเกี่ยวกับที่มาของชื่อและหมายเลข แต่เดิมในทศวรรษที่ 50 ในยุโรป นักวิทยาศาสตร์ได้นำระบบการจำแนกประเภทและการกำหนดหมายเลขของวัตถุเจือปนอาหารมาใช้เพื่อกำหนดให้ได้รับอนุญาตให้ใช้ในประชาคมยุโรป ต่อมาระบบกลายเป็นสากลตามที่แก้ไขและยืนยันในชุดมาตรฐานสากลของอาหาร "Codex Alimentarius" และได้เติบโตขึ้นเพื่อรวมสารเติมแต่งทั้งหมดทั้งที่ได้รับอนุญาตและไม่อนุญาตให้ใช้

เริ่มจากวิตามินกันก่อน วิตามินที่เพิ่มบ่อยที่สุดคือสารต้านอนุมูลอิสระ มีเหตุผลที่จะต้องปกป้องจากการเกิดออกซิเดชัน ไม่เพียงแต่เนื้อเยื่อของร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย และวิตามินบางชนิดสามารถช่วยได้

 

   

นอกจากนี้ วิตามินบางชนิดสามารถใช้เป็นสีย้อมได้:

 

นอกจากวิตามินแล้ว องค์ประกอบที่จำเป็นบางอย่าง โดยเฉพาะแคลเซียมหรือแมกนีเซียม ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้อย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่น เมื่อเรากินชีส แคลเซียมในชีสนั้นไม่ได้มาจากนมเท่านั้น แต่ยังมาจากแคลเซียมคลอไรด์อีกด้วย

 

หนึ่งในอิมัลซิไฟเออร์ที่พบบ่อยที่สุด — เลซิติน, E322 เป็นแหล่งพร้อมกันของโคลีนและเลซิตินจากถั่วเหลืองและกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่จำเป็น บ่อยครั้งกับมันในอาหารกินวิตามินอีเช่นกันซึ่งมีอยู่ในรูปแบบพืช (ทานตะวัน, ถั่วเหลือง).

 

เลซิตินช่วยให้ได้รับระบบอิมัลชันที่เสถียรจากน้ำมันและน้ำ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม เช่น ในการผลิตช็อกโกแลต ขนมอบ พาสต้า วาฟเฟิล เป็นต้น

 

เลซิตินไม่เพียงแต่เติมลงในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น แต่บางครั้งก็ใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อปรับปรุงการทำงานของตับ และภายใต้ชื่อ “เลซิติน” และภายใต้ชื่อ “เอสเซนเชียล” ฯลฯ...

เราได้ยกมาข้างต้นเพียงตัวอย่างบางส่วนของวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งในอีกด้านหนึ่ง ปลอดภัยอย่างยิ่ง อาจมีประโยชน์ในฐานะแหล่งวิตามินหรือแร่ธาตุที่จำเป็นจริงๆ ในกรณีที่สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงพอในอาหาร (ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่เรื่องแปลก)

 

แน่นอนว่ารายการอาจยาวกว่านี้ แต่เป้าหมายของเราไม่ได้สนับสนุนให้คุณมองหาอาหารที่มีวิตามินเพิ่มเติม เป้าหมายของเราคือกระตุ้นให้พวกเขาเชื่อมโยงอย่างชาญฉลาดกับอาหารที่เรากินทุกวัน กับองค์ประกอบและปริมาณของอาหาร เมื่อเห็นรหัส Exxx คุณเพิกเฉยหรือตกใจและมองดูว่ามันคืออะไร

 

การกลัวอาหารเสริมไม่สมเหตุสมผล เพราะหากมีการระบุอาหารเสริม เกือบจะแน่นอนว่าได้รับอนุญาตและมีอยู่ในจำนวนที่ถูกต้อง (อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไม่ค่อยเกิดขึ้นตรงข้าม) อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งจำนวนมากมักถูกปิดบังเนื่องจากอาหารแปรรูปที่ทำจากส่วนประกอบราคาถูกที่ไร้ประโยชน์

ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกโดยปกติไม่จำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่งรสหรือสีย้อม แต่ถ้าทำจากถั่วเหลือง แป้ง และไขมัน ให้ปราศจากกลูตาเมตและย้อมสี แม้ว่ากลูตาเมตจะตรงกันข้ามกับเรื่องราวสยองขวัญจากทีวี วิทยุ นิตยสารสำหรับผู้หญิง และแท็บลอยด์ เป็นสารธรรมชาติที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ที่เราทุกคนกินทุกวัน ตั้งแต่ 10 ถึง 30 กรัม แม้แต่กับผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" ราคาแพงก็ตาม

 

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ใส่ไว้โดยเฉพาะนั้นมีสารอาหารต่ำและมี 'แคลอรีที่ว่างเปล่า' สูง ดังนั้นจึงอาจสนับสนุนให้กินมากเกินไปและเป็นโรคอ้วน

 

สิ่งเดียวกันกับสารกันบูดบางอย่าง ผู้คนต่างกลัวคำว่า "โซเดียมเบนโซเอต" หรือ "กรดซอร์บิก" โดยไม่รู้ว่าคุณสมบัติในการถนอมอาหารของสารเหล่านี้มาจากธรรมชาติของมนุษย์: เบนโซเอต — แครนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่สารกันบูดตามธรรมชาติ และซอร์เบต — สารกันบูดตามธรรมชาติของ เถ้าภูเขา คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมเบอร์รี่เหล่านี้ถึงไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน? ตอนนี้คุณรู้แล้ว — มีสารกันบูด 🙂

 

แต่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อาหารมักจะมีประสิทธิภาพมากกว่าจากอาหารดิบธรรมดาๆ แต่ถ้าในอาหารประจำวันของคุณมีอาหารเสริม คุณจะเห็นว่ามันคืออะไรและทำไมมันถึงอยู่ในอาหารของคุณ คุณอาจจะดีใจที่มีพวกเขาอยู่ 🙂 และบางทีการอ่านองค์ประกอบโดยรวมจะช่วยให้เข้าใจว่าการซื้อส่วนประกอบจากธรรมชาติที่แยกจากกันจะอร่อยกว่า ถูกกว่า และมีสุขภาพดีกว่า