เนื้อหา
รสชาติและกลิ่นหอม
เมล็ดโป๊ยกั๊กมีกลิ่นหอมหวานเข้มข้น รสชาติเฉพาะ - หวาน - เผ็ด เมล็ดโป๊ยกั๊กสดมีสีเขียวอมน้ำตาลค่อนข้างสดใสและมีกลิ่นที่รุนแรง หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องจะมืดลงและสูญเสียกลิ่นหอม
โป๊ยกั๊กที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งมีสรรพคุณทางยาเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยโบราณ ยังไม่ได้ถูกนำมาใช้อย่างถูกต้องในการปรุงอาหารของเรา เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงวอดก้าโป๊ยกั๊ก
โป๊ยกั๊กเป็นพืชตระกูลคื่นฉ่ายประจำปี ซึ่งปลูกเพื่อผลไม้สีน้ำตาลอมเทาเป็นหลัก โดยมีกลิ่นหอมเฉพาะและมีรสหวานเผ็ด เอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของโป๊ยกั๊ก ซึ่งต้องขอบคุณความสามารถในการเติบโตในทุกสภาพอากาศ รวมถึงคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นที่กระจายไปทั่วโลก
คุณสมบัติการรักษาของผลไม้และสมุนไพรของโป๊ยกั๊กได้รับการยอมรับแม้ในสมัยโบราณตามหลักฐานของ Isidore บิชอปแห่งเซบียา (ค. 570 - 636) ผู้เขียนสารานุกรมที่ครอบคลุมทุกอย่างเกี่ยวกับความรู้โบราณ "นิรุกติศาสตร์หรือจุดเริ่มต้น" , ในหนังสือ XX”: “Aneson of the Greeks หรือ Latin anise – สมุนไพรที่ทุกคนรู้จัก น่าตื่นเต้นและปัสสาวะมาก “
ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์
โป๊ยกั๊กมีชื่อเสียงในด้านน้ำมันหอมระเหยและคุณสมบัติในการรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีของชาวอียิปต์โบราณชาวโรมันและกรีกโบราณ
ชาวอียิปต์อบขนมปังโดยใช้เครื่องเทศนี้และชาวโรมันโบราณนิยมใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กเพื่อสุขภาพ Hippocrates, Avicenna และ Pliny เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติของโป๊ยกั๊กโดยเฉพาะอย่างยิ่งโป๊ยกั๊กที่ช่วยให้ลมหายใจสดชื่นและทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
นอกเหนือจากคุณสมบัติในการรักษาแล้วยังมีคุณสมบัติทางเวทมนตร์ที่นำมาประกอบกับพืชชนิดนี้อีกด้วย - ต้นโป๊ยกั๊กถูกมัดไว้ที่หัวเตียงเพื่อทำให้อากาศบริสุทธิ์และกำจัดฝันร้าย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของโป๊ยกั๊ก
คุณสมบัติที่โดดเด่นของโป๊ยกั๊กคือองค์ประกอบทางเคมี พืชอุดมไปด้วยองค์ประกอบต่างๆเช่น:
- แอนโธล;
- โปรตีน;
- ไขมัน;
- วิตามิน;
- โคลีน;
- คูมาริน.
ปริมาณโปรตีนและไขมันสูงในเมล็ดโป๊ยกั๊กมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ ปริมาณแคลอรี่คือ 337 กิโลแคลอรีต่อเมล็ด 100 กรัม
ลักษณะ
ผลโป๊ยกั๊กจะเริ่มสุกในเดือนสิงหาคม มีลักษณะเป็นรูปไข่และดึงลงเล็กน้อย นอกจากนี้ผลไม้ของพืชยังมีลักษณะของขอบหมุนที่ยื่นออกมาเล็กน้อย ลักษณะของผลโป๊ยกั๊ก:
- ความยาวไม่เกิน 4 มิลลิเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 มิลลิเมตร
- ผลสุกมีสีเขียว
- มวลของเมล็ดมีมากถึง 5 กรัมต่อหนึ่งพันหน่วยของผลิตภัณฑ์
- โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานพร้อมกลิ่นเผ็ด
- ผลโป๊ยกั๊กมีรสหวาน
- ดอกโป๊ยกั๊กเป็นดินที่ดีสำหรับผึ้ง เกสรดอกไม้เหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้งยี่หร่า แหล่งอาศัยที่เป็นลักษณะเฉพาะของโป๊ยกั๊กคือประเทศที่ร้อน
ซื้อที่ไหนโป๊ยกั๊ก
โป๊ยกั๊กเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ส่วนใหญ่มักพบได้ในตลาดหรือในร้านเฉพาะ อย่างไรก็ตามในท้องตลาดเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นหอมไปอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพที่น่าสงสัย
และเมื่อซื้อในร้านเฉพาะคุณต้องใส่ใจกับผู้ผลิตชื่อเสียงประสบการณ์ในตลาดและแน่นอนใบรับรองคุณภาพ
คุณสมบัติที่ผิดปกติของโป๊ยกั๊ก:
- ใช้ในการผลิตสบู่ น้ำหอม และผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ
- ในอินเดียเมล็ดของมันถูกเคี้ยวหลังอาหารเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น
- กลิ่นของโป๊ยกั๊กดึงดูดสุนัขดังนั้นจึงใช้ในการฝึกสุนัข
- โป๊ยกั๊กใช้เป็นยาแก้อาการสะอึกได้ง่ายๆ: คุณต้องเคี้ยวเมล็ดพืชสักสองสามเมล็ดจากนั้นล้างด้วยน้ำหนึ่งแก้ว
- เป็นที่เชื่อกันว่ากลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กทำให้คนมองโลกในแง่ดีทำให้เขามีการทูตปรับปรุงกิจกรรมทางจิตและเพิ่มความสามารถในการปรับตัว
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
- อาหารประจำชาติ: โปรตุเกสเยอรมันอิตาลีตะวันออกกลางและฝรั่งเศส
- อาหารคลาสสิก: กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดอง, ขนมปังยี่หร่า, ทิงเจอร์: rakia (ตุรกี), ozo (กรีซ), pernod (ฝรั่งเศส), ojen (สเปน), sambuca (อิตาลี)
- รวมอยู่ในส่วนผสม: แกงกะหรี่ซอสฮอยซิน (จีน) ส่วนผสมเปปเปอโรนี
- ผสมกับเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า
การใช้งาน: ส่วนใหญ่ใช้เมล็ดพืชมักนำมาบด
การประยุกต์ใช้: เนื้อ, ปลา, ผัก, ซอส, ขนมอบ, การเตรียมการ, เครื่องดื่ม, ชีส
การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
เช่นเคย โป๊ยกั๊กมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำมันหอมระเหยที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน (มากถึง 3%) กรดอินทรีย์ วิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ร่วมกันพวกเขามีผล antispasmodic, เสมหะ, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาแก้ปวด, ฤทธิ์ขับลมและมีผลดีต่อการย่อยอาหารและอวัยวะทางเดินหายใจ
มีผลประโยชน์ต่อ:
- ระบบย่อยอาหาร (เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย, บรรเทาอาการกระตุกในโรคกระเพาะเรื้อรัง);
- การให้นมบุตร (ผล estrogenic ดังนั้นการเตรียมโป๊ยกั๊กจึงกระตุ้นการทำงานของต่อมน้ำนมในระหว่างการให้นมบุตร);
- ระบบทางเดินหายใจ (มีฤทธิ์ขับเสมหะในระดับปานกลาง, ฤทธิ์ฆ่าเชื้อในหลอดลม, การกระตุ้นความตื่นเต้นของการหายใจแบบสะท้อน);
- การปรับปรุงการทำงานของผิวหนัง (ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในเส้นเลือดฝอยที่ผิวหนัง)
- แผลไหม้ได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของผลไม้บดกับไข่ขาว
- คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
- เพิ่มรสชาติของโป๊ยกั๊กโดยการคั่วเมล็ดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
- เมล็ดสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะจัดหาเครื่องเทศนี้จำนวนมาก
- เมล็ดโป๊ยกั๊กควรซื้อทั้งเมล็ดและเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
โป๊ยกั๊กขัดแย้ง
- วิธีการรักษานี้ไม่ควรถูกทำร้ายโดยผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและมีโรคของเยื่อเมือกของลำไส้ใหญ่ที่มีลักษณะอักเสบ
- โป๊ยกั๊กใช้ด้วยความระมัดระวังในประชากรที่มีระดับการแข็งตัวของเลือดสูง
- ไม่แนะนำให้หันไปใช้การรักษาด้วยพืชชนิดนี้สำหรับสตรีมีครรภ์