บาสมาติก

รายละเอียด

Basmati เป็นข้าวชนิดหนึ่งของพันธุ์ Oryza sativa คำว่า บาสมาติ - บาสมาติ - หมายถึง "มีกลิ่นหอม" ในบ้านเกิดของอินเดียตอนเหนือ ข้าวนี้มีชื่อ – เมล็ดพืชของพระเจ้า และเป็นพื้นฐานของอาหารของประชากรของประเทศ

ในอดีตข้าวชนิดนี้เติบโตบนระเบียงที่มีหิมะตกและเชิงเขาที่มีจุดวัดของเทือกเขาหิมาลัยและที่ราบอินโดจีนทางตอนเหนือของอินเดียและปากีสถานที่อยู่ด้านล่าง

แต่ละประเทศในสองประเทศนี้ยืนยันว่ามีเพียง Terroir ที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้นที่ทำให้ Basmati มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตามที่หนังสือศักดิ์สิทธิ์และพงศาวดารได้อธิบายไว้เป็นเวลาหลายพันปี

บาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวละเอียดอ่อน หนึ่งในไม่กี่คนที่ทนต่อการครอบงำของลูกผสมดัดแปรพันธุกรรมจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย ที่บ้านข้าวชนิดนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารมื้อพิเศษ

การเก็บเกี่ยวข้าว (กันยายนถึงธันวาคม) ในภาคเหนือของอินเดียก็ตรงกับช่วงเทศกาลวันหยุดเช่นกัน โดยปกติพวกเขาจะเสิร์ฟข้าวนี้ใน pilaf กับถั่ว อัลมอนด์ ลูกเกด เครื่องเทศ และข้าวหมกบริยานีเนื้อแกะซึ่งมีบาสมาติในสูตรดั้งเดิมอยู่เสมอ มันเริ่มต้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดูดซับกลิ่นหอมของผัก เนื้อ และเครื่องเทศ

ข้าวบาสมาติมีรสชาติที่หลายคนคล้ายข้าวโพดคั่วและถั่ว เพื่อประโยชน์อันน่าทึ่งและรสชาติดั้งเดิม ทำให้ได้รับชื่อที่สองว่า “ราชาแห่งข้าว” ข้าวที่วางขายทั่วไปนี้มีอายุ 12-18 เดือน เหมือนไวน์ชั้นดี สิ่งนี้จะเพิ่มความแข็งของเมล็ดพืช

พันธุ์นี้มีเมล็ดยาวและบางซึ่งไม่เดือดและคงรูปร่างไว้หลังการอบด้วยความร้อน มีหลายประเภทแบบดั้งเดิม - # 370, # 385 นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีน้ำตาลและลูกผสม

เรื่องราวกำเนิดบาสมาติ

ชื่อของข้าวบาสมาติมาจากภาษาฮินดีและแปลว่าหอมอย่างแท้จริง การเพาะปลูกของวัฒนธรรมเริ่มขึ้นเมื่อประมาณสามพันปีก่อน การกล่าวถึงครั้งแรกในวรรณคดีคือในปีพ. ศ. 1766 ในบทกวีของ Khir Ranja ในขั้นต้นคำว่าบาสมาติหมายถึงข้าวที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ แต่ชื่อก็ติดอยู่กับสายพันธุ์สมัยใหม่เมื่อเวลาผ่านไป

KRBL -INDIA GATE BASMATI RICE - พระเจ้าแห่งธัญพืช

ประเภทของข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติมีให้เลือกทั้งสีขาวและสีน้ำตาลเช่นรุ่นไม่ขัดสี นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่เป็นทางการหลายชนิด

สายพันธุ์ดั้งเดิมของอินเดีย ได้แก่ Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 เป็นต้น

พันธุ์บาสมาติอย่างเป็นทางการจากปากีสถาน ได้แก่ Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 และ Basmati 198
ผู้คนมักแยกแยะความแตกต่างตามความยาวและสีของเมล็ดธัญพืชตั้งแต่สีขาวราวกับหิมะไปจนถึงคาราเมล

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

บาสมาติก

ข้าวบาสมาติมีอะไมเลสจำนวนมากดังนั้นคนที่มีภาวะตับอ่อนไม่เพียงพอควรใช้มันโรคซิสติกไฟโบรซิส (ทำลายต่อมไร้ท่อ) และพิษตับอักเสบเรื้อรังเฉียบพลันในสตรีมีครรภ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บาสมาติก

Basmati มีผลในเชิงบวกดังต่อไปนี้:

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

บาสมาติก

Basmati สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและอาการท้องผูกและโรคลำไส้ อย่าให้อาหารเหล่านี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบและคุณไม่ควรให้มากกว่า 6 ครั้งต่อสัปดาห์ที่อายุต่ำกว่า XNUMX ขวบ

ในปริมาณเล็กน้อยข้าวจะดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคมากเกินไปก่อให้เกิดผลข้างเคียงดังต่อไปนี้:

ถึงตอนนี้การรับประทานอาหารและวันอดอาหารต่างๆจะขึ้นอยู่กับ Basmati แม้จะได้รับความนิยมและประสิทธิผลคุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น

วิธีการเลือกและเก็บข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติมีจำหน่ายตามน้ำหนักและหีบห่อ เมื่อซื้อข้าวบรรจุหีบห่อควรตรวจสอบวันหมดอายุที่พิมพ์อยู่บนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากน้ำมันธรรมชาติที่บรรจุอยู่อาจทำให้ข้าวเหม็นหืนได้หากเก็บไว้นานเกินไป

นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจด้วยว่าข้าวมีเศษแมลงหรือร่องรอยการสัมผัสกับความชื้นหรือไม่ ข้าวจะอยู่ได้นานพอสมควรในภาชนะที่แห้งปิดสนิทในที่เย็น แต่ไม่ควรอยู่ในตู้เย็น

บาสมาติก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! เนื่องจากข้าวบาสมาติที่แท้จริงนั้นยากที่จะแยกความแตกต่างจากข้าวประเภทอื่น ๆ รวมทั้งความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของราคาระหว่างกันทำให้เกิดการฉ้อโกงในหมู่ผู้ค้าบางรายที่ส่งข้าวเมล็ดยาวราคาถูกไปยังบาสมาติ

รสชาติของ Basmati

มีข้าวกี่ประเภทรสชาติจึงโดดเด่นหลายเฉดซึ่งยิ่งไปกว่านั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นข้าวขาวจะหวานกว่าในขณะที่ข้าวกล้องมีรสเผ็ดและบ๊อง

รสชาติทั้งหมดถูกเปิดเผยเมื่อคุณได้ทำความคุ้นเคยกับข้าว "ประจำชาติ" ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นบาสมาติของอินเดียและโปร่งสบายนั้นค่อนข้างคล้ายกับป๊อปคอร์นในขณะที่“ จัสมิน” ของไทยมีรสชาติของน้ำนม

ขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าวและส่วนผสมที่ใช้ในจานรสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เมล็ดข้าวทำง่ายหวานเปรี้ยวเผ็ดเค็มตามคำขอของแม่ครัว

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

บาสมาติก

ข้าวจะดีทั้งต้มหรือผัด สามารถใช้ทำขนมและหม้อปรุงอาหารได้ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล สัตว์ปีก และปลา เป็นส่วนผสมยอดนิยมในซุป ริซอตโต้ เครื่องเคียง และพาย ในประเทศจีนและญี่ปุ่น แม้แต่วัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ประเพณีเกือบทุกชาติสามารถอวดกับข้าวได้ สำหรับญี่ปุ่นนี่คือซูชิ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ขนมดั้งเดิมปรุงจากธัญพืชและแน่นอนความภาคภูมิใจของอาหารคอเคเซียนคือพิลาฟ

แต่ละจานต้องใช้ข้าวที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น กับข้าวร่วนที่พวกเขาทำจากเมล็ดยาว เมล็ดพืชขนาดกลางถูกเติมลงในซุป ส่วนเมล็ดกลมใช้สำหรับซีเรียล หม้อปรุงอาหาร และซูชิ โรยข้าวด้วยนมแล้วกินเป็นอาหารเช้าและหน้าตาโปร่งสบายเหมาะสำหรับทำโคซินัก

เพื่อเน้นรสชาติของข้าว คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ใช้น้ำแต่เป็นน้ำซุป เติมเครื่องเทศต่างๆ (ขมิ้น ยี่หร่า อบเชย ออริกาโน) และราดด้วยน้ำมะนาว หากคุณต้องการโจ๊ก ให้โรยข้าวด้วยน้ำตาล ปรุงรสด้วยเนย น้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้ หรือโยเกิร์ต

วิธีปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบจากธัญพืชนี้ - ดูในวิดีโอด้านล่าง:

สรุป

ข้าวบาสมาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อาหารหลายจานถูกประดิษฐ์ขึ้นจากซีเรียล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารอินเดีย เมื่อประกอบอาหารกับข้าว ให้ระมัดระวังอย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป

เขียนความเห็น