วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของฉันโดยปราศจาก พาสต้าแต่เราทราบประวัติของมันหรือไม่? เมื่อพาสต้ากลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารยุโรป และพาสต้าที่ทำสีม่วงหรือส้ม?
คำว่า "มักกะโรนี" มักมาจากคำว่า "มักกะโรนี" ของชาวซิซิลี ("แป้งทำด้วยพลัง" ซึ่งเกี่ยวข้องกับขาที่สามารถคงอยู่ได้แม้แต่วันเดียว!) พาสต้าสูตรแรกที่จัดทำเป็นเอกสารปรากฏราวปี 1000 ในหนังสือ Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (ศิลปะการทำอาหารมักกะโรนีซิซิลีและวุ้นเส้น”)
ในยุคกลางพาสต้าปรุงเป็นอาหารหวานในนมอัลมอนด์กับเครื่องเทศ ในศตวรรษที่สิบสองในปาแลร์โมโดยชาวอาหรับได้ก่อตั้งโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตพาสต้าและการค้าขายโดยชาว Genoese ศูนย์กลางของการทำพาสต้าด้วยมือเป็นเวลาหลายศตวรรษคือ Liguria และ Puglia และ Naples เฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดในเมืองเวนิสเท่านั้นที่เปิดโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตพาสต้า
ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี พาสต้าได้กลายเป็นที่สาธารณะ พาสต้า เริ่มได้รับความนิยมเฉพาะในอาหารอิตาเลียนและยุโรปในศตวรรษที่ XNUMX โดยมีผู้อพยพชาวอิตาลีในสหรัฐอเมริกาและแพร่กระจายไปทั่วโลก
พาสต้าสามารถปรุงได้หลายวิธีโดยทดลองกับการบรรจุหรือสีในรูปแบบต่างๆ นักชิมต่างชื่นชมพาสต้ายุโรป™ ทั่วโลกสำหรับคุณภาพสูง ซึ่งทำให้ปรุงอาหารได้อร่อยและหลากหลาย ยิ่งคุณภาพของพาสต้าสูงเท่าไหร่ เราก็ยิ่งเคี้ยวอาหารแต่ละอย่างได้นานขึ้นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์! จำเป็นอย่างยิ่งที่กฎหมายห้ามไม่ให้เติมสารเคมีในพาสต้า! ให้เปลี่ยนสีเส้นพาสต้าด้วยสีเหลืองอ่อนๆ อีกข้างเป็นแป้งก่อนอบแห้ง ให้เติมสีย้อมธรรมชาติหรือสารสกัดจากพืชสี
- โฟลเดอร์สีดำ (pasta nera) ทาสีด้วยสีย้อมที่สกัดจากปลาหมึกหรือปลาหมึก
- โฟลเดอร์สีเขียว (พาสต้าเวิร์ด) ทาด้วยผักโขม
- โฟลเดอร์สีม่วง (พาสต้าวิโอลา) มะเขือเทศสีหรือหัวบีท
- โฟลเดอร์สีแดง (พาสต้ารอสซ่า) แครอทสีหรือผงปาปริก้า
- แฟ้มสีส้ม (pasta arancione) ทาสีสควอชและฟักทองหลากหลายสายพันธุ์
ลองสูตรนี้สิ! พาสต้า Fusilli (fusilli ) กับ chanterelles และอกไก่งวง
เครื่องปรุงและส่วนผสม:
- พาสต้าฟูซิลลี่ 500 กรัม (คละสีได้)
- อกไก่งวงขนาดเล็ก 1 ตัว
- ชานเทอเรล 250 กรัม
- มะเขือเทศค็อกเทล 10 ลูก
- เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
- เพสโต้แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ น้ำมันมะกอก
การเตรียม:
เนื้อไก่งวง ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ พริกไทยป่นสด โรสแมรี่ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ปรุง fusilli al dente ตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ ในกระทะ ตั้งไฟที่เนยใส ใส่ชานเทอเรล แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่งวงที่หมักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผัดเบา ๆ เพิ่มมะเขือเทศค็อกเทลแบ่งออกเป็นสองส่วน ระบายพาสต้าในกระชอนใส่กระทะผสมกับซอสแดงและเพสโต้