ส่วนผสมโดนัท
แป้งสาลีชั้นหนึ่ง | 2650.0 (กรัม) |
น้ำตาล | 300.0 (กรัม) |
มาการีน | 150.0 (กรัม) |
ผสมปนเปกัน | 100.0 (กรัม) |
เกลือแกง | 25.0 (กรัม) |
ยีสต์ | 80.0 (กรัม) |
น้ำ | 1550.0 (กรัม) |
ผงน้ำตาล | 300.0 (กรัม) |
น้ำมันดอกทานตะวัน | 525.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
แป้งโดนัทถูกเตรียมด้วยวิธีที่ปลอดภัยโดยมีความสม่ำเสมอที่อ่อนแอ (ความชื้น 43%) เมื่อตัดแป้งสินค้าคงคลังและอุปกรณ์จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช แป้งถูกตัดในลักษณะเดียวกับพายทอดให้โดนัทมีรูปร่างเป็นวงแหวนหรือลูกบอล หลังจากพิสูจน์ 20-30 นาทีโดนัทจะถูกทอดด้วยไขมัน (หน้า 383, 384) โดนัทสำเร็จรูปโรยด้วยผงกลั่น
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 328.7 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 19.5% | ลด 5.9% | 512 กรัม |
โปรตีน | 6.7 กรัม | 76 กรัม | ลด 8.8% | ลด 2.7% | 1134 กรัม |
ไขมัน | 14.7 กรัม | 56 กรัม | ลด 26.3% | 8% | 381 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 45.1 กรัม | 219 กรัม | ลด 20.6% | ลด 6.3% | 486 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 22.5 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 0.7 กรัม | 20 กรัม | ลด 3.5% | ลด 1.1% | 2857 กรัม |
น้ำดื่ม | 48 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.1% | ลด 0.6% | 4735 กรัม |
แอช | 11.3 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 20 μg | 900 μg | ลด 2.2% | ลด 0.7% | 4500 กรัม |
เรติน | 0.02 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 6.1% | 500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 5.1% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 39.9 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 8% | ลด 2.4% | 1253 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 6% | ลด 1.8% | 1667 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 1.5% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 28.1 μg | 400 μg | 7% | ลด 2.1% | 1423 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.05 μg | 3 μg | ลด 1.7% | ลด 0.5% | 6000 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 6.6 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 44% | ลด 13.4% | 227 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 2.1 μg | 50 μg | ลด 4.2% | ลด 1.3% | 2381 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 2.5122 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 12.6% | ลด 3.8% | 796 กรัม |
เนียซิน | 1.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 91.3 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 3.7% | ลด 1.1% | 2738 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 23.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.3% | ลด 0.7% | 4329 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 1.5 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 5% | ลด 1.5% | 2000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 21.9 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 1.7% | 1826 กรัม |
โซเดียม, นา | 17.6 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 1.4% | ลด 0.4% | 7386 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 44.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 1.4% | 2242 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 68.3 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 8.5% | ลด 2.6% | 1171 กรัม |
คลอรีน, Cl | 354.7 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 15.4% | ลด 4.7% | 648 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 597.7 μg | ~ | |||
บอร์บี | 36.3 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 49 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.2 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | 2% | 1500 กรัม |
ไอโอดีน I | 0.2 μg | 150 μg | ลด 0.1% | 75000 กรัม | |
โคบอลต์บจก | 1.4 μg | 10 μg | ลด 14% | ลด 4.3% | 714 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.6297 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 31.5% | ลด 9.6% | 318 กรัม |
ทองแดง Cu | 99.8 μg | 1000 μg | ลด 10% | 3% | 1002 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 8.8 μg | 70 μg | ลด 12.6% | ลด 3.8% | 795 กรัม |
นิกเกิล Ni | 4.8 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
ไททันคุณ | 8.9 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 กรัม | ||
โครม Cr | 1.7 μg | 50 μg | ลด 3.4% | 1% | 2941 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.5901 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 4.9% | ลด 1.5% | 2034 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 28.8 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.9 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 17.3 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 328,7 กิโลแคลอรี
โดนัท อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 20%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินอี - 44%, วิตามินพีพี - 12,6%, คลอรีน - 15,4%, โคบอลต์ - 14%, แมงกานีส - 31,5% โมลิบดีนัม - 12,6%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรโดนัทต่อ 100 กรัม
- 329 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 743 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 109 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 328,7 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงโดนัทสูตรแคลอรี่สารอาหาร