เนื้อหา
กรดซอร์บิก (E200)
กรดซอร์บิกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งได้มาจากน้ำผลไม้ของเถ้าภูเขาธรรมดาเป็นครั้งแรก (จึงเป็นที่มาของชื่อ ซอร์บัส - เถ้าภูเขา) ในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX โดยนักเคมีชาวเยอรมัน August Hoffmann ไม่นานหลังจากการทดลองของ Oscar Denbner กรดซอร์บิกได้รับการสังเคราะห์
ลักษณะทั่วไปของกรดซอร์บิก
กรดซอร์บิกเป็นผลึกขนาดเล็กไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ สารนี้ไม่เป็นพิษและไม่ใช่สารก่อมะเร็ง ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารที่มีการออกฤทธิ์หลากหลาย (ตัวสร้างความร้อน) คุณสมบัติหลักของกรดซอร์บิกคือสารต้านจุลชีพ ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อราที่ก่อให้เกิดเชื้อรา ในขณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์และไม่ทำลายแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เป็นสารกันบูด ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารโดยยับยั้งการพัฒนาเซลล์ยีสต์
ประโยชน์และโทษของกรดซอร์บิก E200
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E200 กรดซอร์บิกถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและขจัดสารพิษได้สำเร็จ เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์ตามเงื่อนไข แต่ถึงกระนั้นก็ตาม E200 เป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการทำลายวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกรดซอร์บิกมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้และผื่นขึ้นบนผิวหนังที่มีลักษณะอักเสบได้ บรรทัดฐานของการบริโภคถือว่ายอมรับได้-12.5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว สูงสุด 25 มก./กก. แบบมีเงื่อนไข
การใช้ E200
ตามเนื้อผ้า สารเติมแต่งอาหาร E200 ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ กรดซอร์บิกพบได้ในผลิตภัณฑ์นมและชีส ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ คาเวียร์ E200 ประกอบด้วยน้ำอัดลม น้ำผลไม้และเบอร์รี่ ซอส มายองเนส ขนมหวาน (แยม แยมและแยมผิวส้ม) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ด้านอื่น ๆ ของการใช้กรดซอร์บิก ได้แก่ อุตสาหกรรมยาสูบความงามและการผลิตภาชนะบรรจุสำหรับอาหาร
การใช้กรดซอร์บิก
ทั่วประเทศของเราได้รับอนุญาตให้ใช้ E200 เป็นสารกันบูดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในมาตรฐานที่ยอมรับได้