ส่วนผสม Entrecote
| เนื้อวัว 1 หมวดหมู่ | 216.0 (กรัม) |
| ไขมันสัตว์ | 10.0 (กรัม) |
| น้ำมันสีเขียวหรือน้ำมันกระดูกงูหรือน้ำมันปลาชนิดหนึ่ง (ปลาชนิดหนึ่ง) | 15.0 (กรัม) |
| รากพืชชนิดหนึ่ง | 15.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
entrecote ถูกตัดจากขอบหนาหรือบางหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟหนา 15-20 มม. ตีแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในวิธีหลัก entrecote ถูกปล่อยออกมาพร้อมกับเครื่องเคียงและพืชชนิดหนึ่งหั่นบาง ๆ ราดด้วยน้ำเนื้อและวางน้ำมันสีเขียวชิ้นหนึ่ง ในกรณีที่ไม่มีมะรุมสดสำหรับ entrecote คุณสามารถแยกเสิร์ฟซอสมะรุมสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรม (30 กรัม) โรยหน้า – มันฝรั่งในนม, มันฝรั่งทอด (จากต้ม), มันฝรั่งทอด (จากดิบ); มันฝรั่งทอด เครื่องเคียงที่ซับซ้อน
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 317.2565 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 18.8% | ลด 5.9% | 531 กรัม |
| โปรตีน | 21.536 กรัม | 76 กรัม | ลด 28.3% | ลด 8.9% | 353 กรัม |
| ไขมัน | 25.0652 กรัม | 56 กรัม | ลด 44.8% | ลด 14.1% | 223 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.3686 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.6% | ลด 0.2% | 16002 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 0.017 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 0.7727 กรัม | 20 กรัม | ลด 3.9% | ลด 1.2% | 2588 กรัม |
| น้ำดื่ม | 51.5096 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.3% | ลด 0.7% | 4413 กรัม |
| แอช | 1.5229 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 28.6903 μg | 900 μg | ลด 3.2% | 1% | 3137 กรัม |
| เรติน | 0.0254 มิลลิกรัม | ~ | |||
| เบต้าแคโรทีน | 0.0195 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.1% | 25641 กรัม |
| เบต้า Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
| ไลโคปีน | 0.0341 μg | ~ | |||
| ลูทีน + ซีแซนทีน | 1.1648 μg | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.0524 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 1.1% | 2863 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1745 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 9.7% | ลด 3.1% | 1032 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 85.9733 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 17.2% | ลด 5.4% | 582 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.6354 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 12.7% | 4% | 787 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.5608 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 28% | ลด 8.8% | 357 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 13.8917 μg | 400 μg | ลด 3.5% | ลด 1.1% | 2879 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 3.3978 μg | 3 μg | ลด 113.3% | ลด 35.7% | 88 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 4.8213 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 5.4% | ลด 1.7% | 1867 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.633 μg | 10 μg | ลด 6.3% | 2% | 1580 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 3.0904 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 20.6% | ลด 6.5% | 485 กรัม |
| แกมมาโทโคฟีรอ | 0.0259 มิลลิกรัม | ~ | |||
| โทโคฟีรอ | 0.0005 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามิน H ไบโอติน | 3.6818 μg | 50 μg | ลด 7.4% | ลด 2.3% | 1358 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 0.9301 μg | 120 μg | ลด 0.8% | ลด 0.3% | 12902 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 8.3682 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 41.8% | ลด 13.2% | 239 กรัม |
| เนียซิน | 4.7932 มิลลิกรัม | ~ | |||
| betaine | 0.0506 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 280.8747 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 11.2% | ลด 3.5% | 890 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 26.7247 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 0.9% | 3742 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 27.3509 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 6.8% | ลด 2.1% | 1462 กรัม |
| โซเดียม, นา | 285.9609 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 22% | ลด 6.9% | 455 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 287.2258 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 28.7% | 9% | 348 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 209.4525 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 26.2% | ลด 8.3% | 382 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 414.97 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 18% | ลด 5.7% | 554 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 3.3663 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 18.7% | ลด 5.9% | 535 กรัม |
| ไอโอดีน I | 9.6638 μg | 150 μg | ลด 6.4% | 2% | 1552 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 9.5036 μg | 10 μg | ลด 95% | ลด 29.9% | 105 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.0789 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.9% | ลด 1.2% | 2535 กรัม |
| ทองแดง Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | ลด 23.5% | ลด 7.4% | 426 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 14.9441 μg | 70 μg | ลด 21.3% | ลด 6.7% | 468 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 กรัม | ||
| ฟลูออรีน, F | 85.3733 μg | 4000 μg | ลด 2.1% | ลด 0.7% | 4685 กรัม |
| โครม Cr | 11.2014 μg | 50 μg | ลด 22.4% | ลด 7.1% | 446 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 4.0127 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 33.4% | ลด 10.5% | 299 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 0.3324 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.6468 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 110.5936 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| phytosterols | 0.5227 มิลลิกรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 12.3609 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.0002 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.0003 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.0051 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.0057 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.0057 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.0064 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 0.1% | ||
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.0055 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.0009 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.0009 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 0.1% | ||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.0055 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 0.1% |
ค่าพลังงาน 317,2565 กิโลแคลอรี
Entrecote อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นโคลีน - 17,2%, วิตามินบี 5 - 12,7%, วิตามินบี 6 - 28%, วิตามินบี 12 - 113,3%, วิตามินอี - 20,6%, วิตามินพีพี - 41,8, 11,2, 26,2%, โพแทสเซียม - 18%, ฟอสฟอรัส - 18,7%, คลอรีน - 95%, เหล็ก - 23,5%, โคบอลต์ - 21,3%, ทองแดง - 22,4%, โมลิบดีนัม - 33,4 % โครเมียม - XNUMX% สังกะสี - XNUMX%
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมในสูตรอาหารต่อ 100 กรัม
- 218 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 59 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 317,2565 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีการปรุง Entrecote สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร