ผักและผลไม้คือแหล่งความสุข

นักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานที่มหาวิทยาลัย Warwick สามารถพิสูจน์ได้ว่าการรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณมากสามารถเพิ่มระดับความสุขได้อย่างมาก สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับความผาสุกทางวัตถุที่เพิ่มขึ้นจากงานที่ประสบความสำเร็จ ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสารอเมริกันที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดแห่งหนึ่ง

ในระหว่างการทดลอง ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาสภาพจิตใจและอาหารของคน 12000 คนที่ได้รับการสุ่มเลือก แต่ละคนเก็บไดอารี่อาหารไว้ อาสาสมัครทุกคนที่เข้าร่วมการสำรวจครัวเรือน รายได้ และพลวัตของแรงงานในออสเตรเลีย จำเป็นต้องระบุอาหารที่บริโภคทุกวัน รวมทั้งปริมาณของอาหารด้วย

เป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์สามารถรวบรวมข้อมูลสำหรับปี 2007, 2009 และ 2013 ข้อมูลที่ได้รับเปรียบเทียบกับคำตอบของการทดสอบทางจิตวิทยา โดยคำนึงถึงลักษณะส่วนบุคคลและรายละเอียดรายได้ที่ส่งผลต่อระดับความสุขด้วย

เมื่อปรากฏว่าผักและผลไม้จำนวนมากที่รับประทานทุกวันมีผลดีต่อระดับความสุข ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลกระทบนี้มีผลดีต่อสุขภาพมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ สาเหตุอาจเป็นเพราะแคโรทีนอยด์ที่พบในผักและผลไม้ ส่งผลต่อกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกายทำให้ระดับฮอร์โมนเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า คนส่วนใหญ่ไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอาหาร เนื่องจากวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่สามารถให้ผลลัพธ์ได้ในทันที ในขณะเดียวกัน สภาพทางจิตใจก็ค่อยๆ ดีขึ้นซึ่งสามารถกระตุ้นให้ผู้คนเปลี่ยนแปลงโภชนาการได้

ผลการศึกษาสามารถนำไปใช้ในภาคสุขภาพเพื่อส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ