เฮเซลนัท - คำอธิบายของถั่ว ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

เฮเซลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ชื่นชอบเรียกมันว่าราชาแห่งถั่ว นอกจากนี้ยังมีความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อนนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมันในสมัยโบราณพวกเขาเอาตาชั่วร้ายขับพายุฝนฟ้าคะนองต่อสู้กับงูและวิญญาณชั่วร้าย

ถั่วที่เราคุ้นเคยบนเค้กในรูปแบบของการโรยหน้าสดสามารถทำประโยชน์ได้ดีกว่ามาก เราจะพบว่าเฮเซลนัทสามารถรับประทานได้มากแค่ไหนต่อวันและมีผลต่อร่างกายอย่างไร

เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ เอเชียไมเนอร์และคอเคซัสถือเป็นบ้านเกิดของเขา ปัจจุบันมีพืชชนิดนี้ประมาณยี่สิบชนิดและมีการปลูกในหลายประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนหรือค่อนข้างเย็น

ผลไม้มีรูปร่างเป็นวงรี แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านค้า คุณจะเห็นแต่ถั่วกลมเท่านั้น นี่คือถั่วชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเฮเซลนัท เขาไม่ต่างจากพี่ชายในป่า ยกเว้นเรื่องขนาด เมล็ดของมันมีขนาดใหญ่กว่าซึ่งหมายถึงมีประโยชน์มากกว่า

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ถั่วชนิดต่างๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเฮเซลนัท เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ซึ่งเป็นศูนย์รวมของสุขภาพอย่างแท้จริง ในเมล็ดของเฮเซลนัทรูปแบบที่เพาะปลูก ผลรวมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตถึง 98% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในขนมปังข้าวสาลี – 51% ในเนื้อสัตว์ 30-46% และในมันฝรั่ง – 22%

เคอร์เนลประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดซึ่งเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ในแง่ของปริมาณแคลอรี่คือ 668 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่ถั่ว 200-300 กรัมให้ความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่

• โปรตีน 14.95 g
• ไขมัน 60.75 g
• คาร์โบไฮเดรต 7 g

ประวัติเฮเซลนัท

เฮเซลนัทเป็นผลไม้ของถั่วลอมบาร์ด ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็งและเมล็ดมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่ง ไม้พุ่มสามารถเติบโตได้สูงถึง 10 เมตรเติบโตทางตะวันออกเฉียงใต้ของยุโรปและในเอเชียไมเนอร์ในป่า เฮเซลนัทเริ่มบานในต้นฤดูใบไม้ผลิและถั่วชนิดแรกจะปรากฏขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง

เฮเซลนัทมักสับสนกับเฮเซล ในขณะเดียวกันชนิดหลังนี้เป็นแหล่งกำเนิดของเฮเซลนัท เฮเซลนัทมีถั่วขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า เมื่อพวกเขาเริ่มเพาะปลูกมันมีพันธุ์พิเศษคือเฮเซลนัท มักเรียกกันว่าเฮเซลนัท

ถั่วนี้เป็นที่รู้จักในสมัยของกรีกโบราณ เฮเซลนัทถือเป็นหนึ่งในถั่วที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้อ่อน - "นมถั่ว"

เมล็ดเฮเซลนัทอ่อนไม่มีเวลาที่จะทำให้เปลือกแข็งด้านในมากเกินไปยังคงเป็นสีขาวและอ่อนนุ่มกรุบบนฟัน ผลไม้แก่มีรสบ๊องเด่นชัดกว่า แต่ต้องปอกเปลือกออกต่างหาก

ประโยชน์ของเฮเซลนัท

เฮเซลนัทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและถือเป็น "แคลอรี่บอมบ์" - ค่าพลังงานของมันสูงกว่าช็อกโกแลต ดังนั้นเฮเซลนัทหนึ่งกำมือสามารถเติมเต็มความแข็งแรงได้เป็นเวลานาน มักรับประทานโดยนักกีฬาและผู้ที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกาย

ถั่วนี้มีน้ำมันไขมันสูงถึง 60% ซึ่งประกอบด้วยกลีเซอไรด์ของกรดโอเลอิก สเตียริก และปาลมิติก พวกเขาปกป้องและเสริมสร้างหลอดเลือดและยังมีความสำคัญในช่วงของการเจริญเติบโต เฮเซลนัทมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ของร่างกาย

มีวิตามิน B1, B2, C, E มากมายในเฮเซลนัท เช่นเดียวกับแร่ธาตุ: โพแทสเซียม เหล็ก โคบอลต์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี การเชื่อมต่อเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของทุกระบบและอวัยวะ

เฮเซลนัทได้รับอนุญาตให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานได้เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ในขณะเดียวกันการใช้ถั่วจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนของหลอดเลือด

อันตรายจากเฮเซลนัท

เฮเซลนัทถือเป็นสารก่อภูมิแพ้เช่นเดียวกับถั่วหลายชนิด ดังนั้นควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยารุนแรง ไม่แนะนำให้กินถั่วในระหว่างการกำเริบของโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้เพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก สำหรับโรคตับ เฮเซลนัทอาจกลายเป็นอาหารหนักเกินไปได้

การบริโภคเฮเซลนัทต่อวันมากถึง 30 - 40 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วในหนึ่งนิวคลีโอลัสจะอยู่ที่ 2-3 กรัมดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานถั่ว 5-8 เม็ดได้สองส่วนต่อวัน

การใช้เฮเซลนัทในทางการแพทย์

เฮเซลนัทมีสารที่เรียกว่า paclitaxel ซึ่งใช้ในการรักษามะเร็งบางชนิด Paclitaxel พบได้ในทุกส่วนของเฮเซลนัทด้วยความบังเอิญอย่างแท้จริงเมื่อนักวิจัยในโอเรกอนกำลังค้นหาสาเหตุของโรคเชื้อราในต้นไม้ พบว่าถั่วจะหลั่งสารเพื่อป้องกันเชื้อราที่ทำร้ายพุ่มไม้

Paclitaxel ยับยั้งความสามารถของเซลล์ในการเพิ่มจำนวนและป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง จริงอยู่ยังไม่ทราบว่าจะมีผลในการรักษามะเร็งวิทยาจากการรับประทานถั่วในรูปแบบบริสุทธิ์หรือไม่ สารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษใช้สำหรับการบำบัด

เฮเซลนัทนั้นดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีโพแทสเซียมในปริมาณสูงจึงแนะนำสำหรับ "แกนกลาง" ในการแพทย์พื้นบ้าน ชาขับปัสสาวะทำจากใบสีน้ำตาลแดง มีคุณสมบัติกระชับและช่วยขจัดสารพิษ

น้ำมันเฮเซลนัทใช้ในเครื่องสำอางค์ พวกเขาบำรุงผิวทำมาสก์สำหรับผมและเล็บเพิ่มการขัดผิวเป็นฐานเพื่อไม่ให้ผิวเสียหายด้วยอนุภาคแข็ง ก่อนหน้านี้เฮเซลนัท gruel ใช้เป็นสีย้อมผม วอลนัทให้สีเกาลัดแก่พวกเขา

การใช้เฮเซลนัทในการปรุงอาหาร

เฮเซลนัทไม่เพียงรับประทานในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารต่างๆ แม้กระทั่งซุป และจากถั่วบดทำให้โคซินากิเนยถั่ว

คุกกี้ถั่วเฮเซลนัทไร้แป้ง

คุกกี้ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รักษาหุ่นหรือไม่กินกลูเตนซึ่งอุดมไปด้วยแป้งสาลี คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ตามต้องการ สามารถปรุงได้ทั้งถั่วคั่วและถั่วสด

• อัลมอนด์ - 65 กรัม
• เฮเซลนัท - 65 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่นจนละเอียด อย่าเปลี่ยนเป็นแป้ง ถัดไปผสมเศษถั่วกับน้ำตาล ตีไข่ขาวขนาดใหญ่หนึ่งฟองหรือไข่เล็กสองฟองแยกกันจนตั้งยอดขาว