ส่วนผสมบะหมี่โฮมเมด
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 935.0 (กรัม) |
ไข่ไก่ | 6.3 (ชิ้น) |
น้ำ | 175.0 (กรัม) |
เกลือแกง | 25.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
นำไข่ดิบเกลือใส่ในน้ำเย็นผสมแป้งอย่างน้อย 1 เกรดและนวดแป้งที่เหนียวซึ่งเก็บไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ม้วนออกมาดีขึ้น ชิ้นส่วนของแป้งสำเร็จรูปวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-1,5 มม. ชั้นที่โรยด้วยแป้งพับทับซ้อนกันแล้วตัดเป็นแถบกว้าง 35-45 มม. ซึ่งในทางกลับกันจะถูกตัดเป็นแถบกว้าง 3-4 มม. หรือเป็นแถบ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียส
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 255.9 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 15.2% | ลด 5.9% | 658 กรัม |
โปรตีน | 9.7 กรัม | 76 กรัม | ลด 12.8% | 5% | 784 กรัม |
ไขมัน | 3.1 กรัม | 56 กรัม | ลด 5.5% | ลด 2.1% | 1806 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 50.5 กรัม | 219 กรัม | ลด 23.1% | 9% | 434 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 69.6 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1.9 กรัม | 20 กรัม | ลด 9.5% | ลด 3.7% | 1053 กรัม |
น้ำดื่ม | 37.9 กรัม | 2273 กรัม | ลด 1.7% | ลด 0.7% | 5997 กรัม |
แอช | 0.7 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 70 μg | 900 μg | ลด 7.8% | 3% | 1286 กรัม |
เรติน | 0.07 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 2.6% | 1500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 5.6% | ลด 2.2% | 1800 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 88.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 17.8% | 7% | 563 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.5 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 3.9% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | 2% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.1 μg | 3 μg | ลด 3.3% | ลด 1.3% | 3000 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 14.7% | ลด 5.7% | 682 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 5.7 μg | 50 μg | ลด 11.4% | ลด 4.5% | 877 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 2.5102 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 12.6% | ลด 4.9% | 797 กรัม |
เนียซิน | 0.9 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 113.1 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 1.8% | 2210 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 30.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 1.2% | 3268 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 2.7 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 9% | ลด 3.5% | 1111 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 13.5 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 3.4% | ลด 1.3% | 2963 กรัม |
โซเดียม, นา | 41.9 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.2% | ลด 1.3% | 3103 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 88.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 8.8% | ลด 3.4% | 1133 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 99.3 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 12.4% | ลด 4.8% | 806 กรัม |
คลอรีน, Cl | 1119.9 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 48.7% | ลด 19% | 205 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 713.1 μg | ~ | |||
บอร์บี | 25.1 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 61.1 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.4 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 7.8% | 3% | 1286 กรัม |
ไอโอดีน I | 5.3 μg | 150 μg | ลด 3.5% | ลด 1.4% | 2830 กรัม |
โคบอลต์บจก | 3.5 μg | 10 μg | ลด 35% | ลด 13.7% | 286 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.3978 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 19.9% | ลด 7.8% | 503 กรัม |
ทองแดง Cu | 90.5 μg | 1000 μg | ลด 9.1% | ลด 3.6% | 1105 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 11.7 μg | 70 μg | ลด 16.7% | ลด 6.5% | 598 กรัม |
นิกเกิล Ni | 1.5 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 4.1 μg | 55 μg | ลด 7.5% | ลด 2.9% | 1341 กรัม |
ไททันคุณ | 7.5 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 26.7 μg | 4000 μg | ลด 0.7% | ลด 0.3% | 14981 กรัม |
โครม Cr | 2.3 μg | 50 μg | ลด 4.6% | ลด 1.8% | 2174 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.7225 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 6% | ลด 2.3% | 1661 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 46 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.4 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 121.4 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 255,9 กิโลแคลอรี
ก๋วยเตี๋ยวบ้าน ๆ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นโคลีน - 17,8%, วิตามินอี - 14,7%, วิตามินเอช - 11,4%, วิตามิน PP - 12,6%, ฟอสฟอรัส - 12,4%, คลอรีน - 48,7, 35, 19,9%, โคบอลต์ - 16,7%, แมงกานีส - XNUMX%, โมลิบดีนัม - XNUMX%
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรบะหมี่ทำเองต่อ 100 กรัม
- 334 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 255,9 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำบะหมี่โฮมเมดสูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร