วิธีเก็บหอยนางรมอย่างถูกต้องและอย่างไร?
ถ้าหอยนางรมซื้อมาเป็นๆ และบางตัวตายระหว่างการเก็บรักษา ก็ต้องทิ้ง ไม่ควรกินหอยที่ตายแล้วไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ กระบวนการเก็บหอยนางรมนั้นเกี่ยวข้องกับกฎเกณฑ์และความแตกต่างหลายประการ ภายใต้สภาวะที่ไม่ถูกต้อง หอยจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ความแตกต่างของการเก็บหอยนางรมที่บ้าน:
- หอยนางรมควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น (หากหอยยังมีชีวิตอยู่ก็ควรตรวจสอบเป็นประจำและควรกำจัดซากที่ตายแล้ว);
- คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของหอยนางรมด้วยความช่วยเหลือของน้ำแข็ง (คุณต้องโรยตัวหอยด้วยก้อนน้ำแข็งคุณต้องเปลี่ยนน้ำแข็งเมื่อมันละลาย);
- หากหอยนางรมถูกเก็บโดยใช้น้ำแข็งจะต้องวางในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลเข้าสู่ภาชนะอื่นและไม่สะสม
- น้ำแข็งช่วยรักษารสชาติของหอยนางรม แต่ไม่ยืดอายุการเก็บ
- หากหอยนางรมเก็บไว้ในเปลือกหอยก็ควรวางไว้ในลักษณะที่หอย "เงยหน้าขึ้นมอง" (มิฉะนั้นความฉ่ำของหอยนางรมจะลดลงอย่างมาก)
- เมื่อเก็บหอยนางรมไว้ในตู้เย็นแนะนำให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (คลุมหอยนางรมด้วยผ้าชุบน้ำเป็นสิ่งสำคัญที่ผ้าเช็ดตัวต้องเปียก แต่ไม่เปียก);
- ในตู้เย็นควรวางหอยนางรมไว้ใกล้ช่องแช่แข็งมากที่สุด (ที่ชั้นบนสุด)
- หอยนางรมสามารถแช่แข็งได้ (แนะนำให้เอาหอยออกจากเปลือกหอยก่อน)
- ละลายหอยนางรมไม่ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในตู้เย็น (คุณไม่ควรใช้น้ำควรละลายในโหมดธรรมชาติ)
- ก่อนแช่แข็งหอยนางรมจะต้องเทน้ำเล็กน้อย (แนะนำให้แช่แข็งหอยไม่ใช่ในถุงหรือฟิล์มยึด แต่ในภาชนะที่สามารถปิดฝาได้)
- หอยนางรมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือกระป๋องจะถูกเก็บไว้ตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนภาชนะหรือถุง (วิธีการเก็บรักษายังคงเป็นสิ่งสำคัญ หอยแช่แข็งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากซื้อ บรรจุกระป๋อง - ในตู้เย็น ฯลฯ)
- อายุการเก็บรักษาที่ระบุบนหีบห่อของหอยนางรมจะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะไว้ (หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลง)
- คุณไม่สามารถเก็บหอยนางรมสดในพลาสติกหรือภาชนะปิด (เนื่องจากขาดออกซิเจน หอยจะหายใจไม่ออกและตาย);
- สำหรับหอยนางรมสด น้ำค้างแข็งและความร้อนเป็นอันตรายถึงตาย (พวกมันตายในช่องแช่แข็งและที่อุณหภูมิห้องเร็วมาก)
- หอยนางรมที่ปรุงสุกจะคงความสดได้นานสูงสุด 3 วัน (หลังจากช่วงเวลานี้ เนื้อหอยจะเหนียวและมีลักษณะคล้ายยาง)
หากซื้อหอยนางรมทั้งเป็น แต่ตายระหว่างการเก็บรักษา ก็ไม่ควรรับประทาน คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับการเน่าเสียของหอยโดยประตูที่เปิดอยู่และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
เก็บหอยนางรมได้เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่
หอยนางรมสดโรยด้วยน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยเฉลี่ย 7 วัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หรือน้ำแข็ง มิเช่นนั้นหอยนางรมจะยังสดอยู่ แต่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะถูกรบกวน อายุการเก็บรักษาของหอยนางรมในเปลือกหอยและไม่มีเปลือกก็ไม่ต่างกัน โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 5-7 วัน โดยต้องวางหอยไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหอยนางรมคือ +1 ถึง +4 องศา
อายุการเก็บรักษาของหอยนางรมแช่แข็งคือ 3-4 เดือน ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ต้องกินหอยนางรมละลาย หากนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ความคงตัวของเนื้อจะเปลี่ยนไป รสชาติจะแย่ลง และการใช้ในอาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
หอยนางรมในขวดหรือภาชนะเปิดสามารถเก็บไว้ได้โดยเฉลี่ย 2 วัน หากไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ ความสดของหอยจะคงอยู่จนถึงวันที่ผู้ผลิตระบุ หากซื้อหอยนางรมแบบแช่แข็ง หลังจากซื้อแล้ว หอยจะต้องถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติมหรือละลายและรับประทาน