เห็ดหอมต้องปรุงนานแค่ไหน?

ปรุงเห็ดหอมเป็นเวลา 5 นาที

เทเห็ดหอมแห้งกับน้ำ (น้ำ 50 ลิตรต่อเห็ดแห้ง 1 กรัม) เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แล้วปรุงในน้ำเดิมประมาณ 3-4 นาที

ใส่เห็ดหอมแช่แข็งในน้ำเย็น ต้มและหลังจากน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

วิธีทำซุปเห็ดหอม

ผลิตภัณฑ์

เห็ดหอมแห้ง – 25 กรัม

ก๋วยจั๊บญวนครึ่งห่อ

อกไก่ - 250 กรัม

น้ำซุปผัก – 2 ลิตร

เนย - 30 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่งหนึ่ง

แครอท - 1 ชิ้น

ขิงบด – 0,5 ช้อนโต๊ะ

มิโซะวาง – 50 กรัม

วิธีทำซุปเห็ดชิตาเกะ

1. แช่เห็ดหอมในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ หากเห็ดหอมมีกลิ่นฉุนมาก ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 1,5 ชั่วโมง

2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้น ๆ สับขาให้ละเอียด ใส่กระทะบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาที

3. ในขณะที่เห็ดหอมกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

4. ล้าง ปอกเปลือก และสับพริกไทย

5. ล้างอกไก่ หั่นเป็นเส้น

6. ละลายเนยในกระทะ ทอดอกไก่ที่เตรียมไว้

7. ใส่ในน้ำซุป: อกไก่ ผัก และเห็ด

8. ปรุงน้ำซุป 15 นาที

9. ปรุงรสซุปด้วยมิโซะบดและขิงบด

10. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกัน

11. ใส่บะหมี่ลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

12. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ซุปเป็นเวลา 10 นาที

อร่อยจริง

เห็ดหอมเป็นเห็ดป่าแต่เดิม ในป่าธรรมชาติ พวกมันเติบโตบนต้นไม้ (เมเปิ้ล ต้นไม้ชนิดหนึ่ง ต้นโอ๊ค) ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เห็ดหอมเป็นที่ชื่นชอบของต้นเกาลัด (shii) มาก - จึงเป็นที่มาของชื่อ สำหรับลวดลายที่แปลกประหลาดบนหมวก เรียกอีกอย่างว่า “เห็ดหอมดอกไม้”

ปัจจุบันเห็ดหอมมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรม โดยใช้ประโยชน์จากความสามารถในการปรับตัวของเห็ดให้เข้ากับสภาพดินและแสงประดิษฐ์ เห็ดหอมสดมักปลูกในฟาร์มพิเศษในรัสเซีย แต่เห็ดแห้งขายเป็นบรรจุภัณฑ์ที่นำเข้ามาจากประเทศจีนหรือญี่ปุ่น มีแม้กระทั่งเทคโนโลยีสำหรับการปลูกเห็ดหอมในกระท่อมฤดูร้อน

เห็ดหอมแห้งควรแช่ในน้ำก่อนต้ม: สิ่งสำคัญคือระดับการอบแห้งและขนาดของเห็ดอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเวลาในการแช่อาจนานถึงหลายชั่วโมง การพิจารณาว่าเห็ดหอมพร้อมสำหรับทำอาหารหรือไม่นั้นง่าย: หากเห็ดนั้นนิ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ และสามารถหั่นด้วยมีดได้ง่ายก็นำไปปรุงได้

เห็ดหอมสดมีลักษณะเฉพาะ กลิ่น ไม้และรสชาติแปลก ๆ เปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นของเห็ดชิตาเกะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเพาะปลูก หากกลิ่นแรงมาก ก็สามารถกำจัดได้โดยแช่เห็ดในน้ำหลาย ๆ และปรุงด้วยเครื่องเทศ เห็ดแห้งมีกลิ่นแรงกว่าเมื่อปรุงสุก ในการปรุงอาหารมักใช้ฝาเห็ดเพราะขานั้นแข็ง หากคุณต้องการปรุงขา ให้หั่นให้เล็กลงแล้วใส่ลงในหม้อ 10 นาทีก่อนเริ่มปรุงฝา

เห็ดหอมเป็นเห็ดมหัศจรรย์!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ เห็ดหอมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 และการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกย้อนหลังไปถึง 199 ปีก่อนคริสตกาล อี เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาสากล จึงได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งเห็ด" ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เห็ดหอมใช้ทั้งในการแพทย์พื้นบ้านและเป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคต่างๆ ที่มุ่งรักษาโรคติดเชื้อ โรคหัวใจและหลอดเลือด เนื้องอกร้าย และอื่นๆ อีกมากมาย

สารที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติการรักษาสากลของเห็ดหอมคือ เลนตินัน (โพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ในยาเกือบทั้งหมดที่ใช้รักษาเนื้องอกมะเร็ง)

ราคา เห็ดหอมแห้ง – 273 รูเบิลต่อ 150 กรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2017) ราคาของเห็ดหอมสดคือ 1800 รูเบิล / 1 กิโลกรัม

การใช้เห็ดชิตาเกะมี ข้อห้าม… ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เห็ดหอมสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในรูปของผื่นที่ผิวหนัง คุณไม่สามารถใช้เห็ดหอมและการเตรียมการสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต, การเผาผลาญเกลือบกพร่อง, ผู้ป่วยโรคหอบหืดในหลอดลม, สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่าสิบสองปี