ส่วนผสม Kharcho
เนื้อวัว 1 หมวดหมู่ | 500.0 (กรัม) |
หัวหอม | 2.0 (ชิ้น) |
วางมะเขือเทศ | 2.0 (ช้อนโต๊ะ) |
ข้าวเปลือก | 0.5 (แก้วเม็ด) |
พลัม | 5.0 (ชิ้น) |
เกลือแกง | 1.0 (ช้อนโต๊ะ) |
พริกไทยหอม | 0.5 (ช้อนชา) |
หัวหอมใหญ่ | 0.3 (ชิ้น) |
ผักชีฝรั่ง | 2.0 (ช้อนโต๊ะ) |
วิธีการเตรียม
Kharcho จัดทำขึ้นจากเนื้อหน้าอกเป็นหลัก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อซี่โครงแกะ ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในอัตรา 3-4 ชิ้นต่อมื้อใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหาร ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวด้วยช้อน slotted หลังจาก 1 1/2 – 2 ชั่วโมง ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมบด ข้าว ลูกพลัมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ผัดมะเขือเทศในน้ำมันหรือไขมันที่นำออกจากน้ำซุปเล็กน้อย แล้วใส่ลงในซุป 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสับละเอียด ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาว
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 114.9 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 6.8% | ลด 5.9% | 1466 กรัม |
โปรตีน | 8 กรัม | 76 กรัม | ลด 10.5% | ลด 9.1% | 950 กรัม |
ไขมัน | 3.6 กรัม | 56 กรัม | ลด 6.4% | ลด 5.6% | 1556 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 13.6 กรัม | 219 กรัม | ลด 6.2% | ลด 5.4% | 1610 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 182.9 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 5.7 กรัม | 20 กรัม | ลด 28.5% | ลด 24.8% | 351 กรัม |
น้ำดื่ม | 63.9 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.8% | ลด 2.4% | 3557 กรัม |
แอช | 1.5 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 60 μg | 900 μg | ลด 6.7% | ลด 5.8% | 1500 กรัม |
เรติน | 0.06 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.05 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 2.9% | 3000 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.07 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 3.9% | ลด 3.4% | 2571 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 25.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 5% | ลด 4.4% | 1984 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.2 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 3.5% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 4.4% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 6.7 μg | 400 μg | ลด 1.7% | ลด 1.5% | 5970 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.6 μg | 3 μg | ลด 20% | ลด 17.4% | 500 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 10.2 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 11.3% | ลด 9.8% | 882 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.7% | 5000 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 1.2 μg | 50 μg | ลด 2.4% | ลด 2.1% | 4167 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 2.628 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 13.1% | ลด 11.4% | 761 กรัม |
เนียซิน | 1.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 236.6 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 9.5% | ลด 8.3% | 1057 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 42.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.3% | ลด 3.7% | 2342 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 13.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 44% | ลด 38.3% | 227 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 23.6 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.9% | ลด 5.1% | 1695 กรัม |
โซเดียม, นา | 38.9 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 3% | ลด 2.6% | 3342 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 82.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 8.3% | ลด 7.2% | 1212 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 90.7 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 11.3% | ลด 9.8% | 882 กรัม |
คลอรีน, Cl | 2836.8 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 123.3% | ลด 107.3% | 81 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 57.6 μg | ~ | |||
บอร์บี | 43.9 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.3% | ลด 7.2% | 1200 กรัม |
ไอโอดีน I | 3.1 μg | 150 μg | ลด 2.1% | ลด 1.8% | 4839 กรัม |
โคบอลต์บจก | 3.6 μg | 10 μg | ลด 36% | ลด 31.3% | 278 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.2366 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 11.8% | ลด 10.3% | 845 กรัม |
ทองแดง Cu | 117.1 μg | 1000 μg | ลด 11.7% | ลด 10.2% | 854 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 9.8 μg | 70 μg | ลด 14% | ลด 12.2% | 714 กรัม |
นิกเกิล Ni | 5.3 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 68.6 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 26.9 μg | 4000 μg | ลด 0.7% | ลด 0.6% | 14870 กรัม |
โครม Cr | 3.2 μg | 50 μg | ลด 6.4% | ลด 5.6% | 1563 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 1.1715 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 9.8% | ลด 8.5% | 1024 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 9.3 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 4.7 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 114,9 กิโลแคลอรี
ฮาร์โช อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 12 - 20%, วิตามินซี - 11,3%, วิตามินพีพี - 13,1%, ซิลิกอน - 44%, ฟอสฟอรัส - 11,3%, คลอรีน - 123,3%, โคบอลต์ - 36% แมงกานีส - 11,8% ทองแดง - 11,7% โมลิบดีนัม - 14%
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรคาร์โชต่อ 100 กรัม
- 218 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 102 กิโลแคลอรี
- 333 กิโลแคลอรี
- 49 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 149 กิโลแคลอรี
- 40 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 114,9 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงคาร์โชสูตรแคลอรี่สารอาหาร