ส่วนผสมเค้กตับ
| ตับเนื้อวัว | 500.0 (กรัม) |
| วัวนม | 1.0 (แก้วเม็ด) |
| แป้งสาลีชั้นหนึ่ง | 1.0 (แก้วเม็ด) |
| ไข่ไก่ | 1.0 (ชิ้น) |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 30.0 (กรัม) |
| เกลือแกง | 0.5 (ช้อนโต๊ะ) |
| แครอท | 2.0 (ชิ้น) |
| หัวหอม | 2.0 (ชิ้น) |
| มายองเนส | 200.0 (กรัม) |
| ผักชีฝรั่ง | 50.0 (กรัม) |
| โซดา | 0.3 (ช้อนชา) |
วิธีการเตรียม
เลื่อนตับ (ดิบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เบกกิ้งโซดา เกลือ พริกไทยเล็กน้อยและแป้ง (แป้งควรจะพอๆ กับแพนเค้กหรือทินเนอร์เล็กน้อย) ในกระทะที่ทาไขมัน ทอดเค้ก 5 ชิ้นจากแป้งที่บดแล้ว (ทอดเหมือนแพนเค้ก) หนา 0.7-1 ซม. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นเส้น ตุ๋นผักจนนิ่ม ทาเค้กที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสแล้วใส่ผักตุ๋น โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้เค้กแช่ประมาณ 1 วันในที่เย็น บนโต๊ะเทศกาลเค้กตับไม่สามารถแยกแยะได้จากของจริง แขกทุกคน (และตัวคุณเอง) จะต้องทึ่งและ "ไม่ติดต่อ" (เชื่อฉัน)!
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 200 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11.9% | 6% | 842 กรัม |
| โปรตีน | 8.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 10.7% | ลด 5.4% | 938 กรัม |
| ไขมัน | 14.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 25.9% | ลด 13% | 386 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม | 219 กรัม | ลด 4.6% | ลด 2.3% | 2190 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 44.3 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.7 กรัม | 20 กรัม | ลด 8.5% | ลด 4.3% | 1176 กรัม |
| น้ำดื่ม | 62.5 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.7% | ลด 1.4% | 3637 กรัม |
| แอช | 1.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 2100 μg | 900 μg | ลด 233.3% | ลด 116.7% | 43 กรัม |
| เรติน | 2.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 3.4% | 1500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.8 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 44.4% | ลด 22.2% | 225 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 220.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 44.2% | ลด 22.1% | 226 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 2.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 46% | ลด 23% | 217 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.3 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 7.5% | 667 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 82.4 μg | 400 μg | ลด 20.6% | ลด 10.3% | 485 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 18.9 μg | 3 μg | ลด 630% | ลด 315% | 16 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 14.8 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 16.4% | ลด 8.2% | 608 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.08 μg | 10 μg | ลด 0.8% | ลด 0.4% | 12500 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 6.4 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 42.7% | ลด 21.4% | 234 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 32.3 μg | 50 μg | ลด 64.6% | ลด 32.3% | 155 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 3.8446 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 19.2% | ลด 9.6% | 520 กรัม |
| เนียซิน | 2.5 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 171.4 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 6.9% | ลด 3.5% | 1459 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 44.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 2.2% | 2268 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 0.3 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 1% | ลด 0.5% | 10000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 21 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.3% | ลด 2.7% | 1905 กรัม |
| โซเดียม, นา | 117.7 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 9.1% | ลด 4.6% | 1105 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 101.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 10.2% | ลด 5.1% | 984 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 158.4 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 19.8% | ลด 9.9% | 505 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 744.1 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 32.4% | ลด 16.2% | 309 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 195.9 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 44.7 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 18.9 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 3.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 19.4% | ลด 9.7% | 514 กรัม |
| ไอโอดีน I | 4.7 μg | 150 μg | ลด 3.1% | ลด 1.6% | 3191 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 7.8 μg | 10 μg | ลด 78% | ลด 39% | 128 กรัม |
| ลิเธียม Li | 0.5 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 0.2547 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 12.7% | ลด 6.4% | 785 กรัม |
| ทองแดง Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | ลด 123.6% | ลด 61.8% | 81 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 40.2 μg | 70 μg | ลด 57.4% | ลด 28.7% | 174 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 21.6 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 45.6 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.3 μg | 55 μg | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 18333 กรัม |
| สตรอนเทียมซีเนียร์ | 2.6 μg | ~ | |||
| ไททันคุณ | 1.8 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 85.1 μg | 4000 μg | ลด 2.1% | ลด 1.1% | 4700 กรัม |
| โครม Cr | 11.3 μg | 50 μg | ลด 22.6% | ลด 11.3% | 442 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.8921 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 15.8% | ลด 7.9% | 634 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 6.7 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 2.5 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 17.7 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 200 กิโลแคลอรี
เค้กตับ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 233,3% วิตามินบี 2 - 44,4% โคลีน - 44,2% วิตามินบี 5 - 46% วิตามินบี 6 - 15% วิตามินบี 9 - 20,6% , วิตามินบี 12 - 630%, วิตามินซี - 16,4%, วิตามินอี - 42,7%, วิตามินเอช - 64,6%, วิตามินพีพี - 19,2%, ฟอสฟอรัส - 19,8%, คลอรีน - 32,4, 19,4, 78%, เหล็ก - 12,7%, โคบอลต์ - 123,6%, แมงกานีส - 57,4%, ทองแดง - 22,6%, โมลิบดีนัม - 15,8%, โครเมียม - XNUMX%, สังกะสี - XNUMX %
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรเค้กตับต่อ 100 กรัม
- 127 กิโลแคลอรี
- 60 กิโลแคลอรี
- 329 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 35 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 627 กิโลแคลอรี
- 40 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหาร, ปริมาณแคลอรี่ 200 kcal, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุอะไรบ้าง, วิธีทำอาหารเค้กตับสูตรแคลอรี่สารอาหาร