เมนูสำหรับคนเป็นมะเร็ง

การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังรักษามะเร็ง อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษานักโภชนาการเพื่อพัฒนาแผนโภชนาการที่เหมาะสม เราหวังว่าข้อมูลที่มีอยู่ในบทความนี้จะช่วยในการวางแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการเฉพาะของผู้ป่วย

ปัญหาในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็ง

การวินิจฉัยโรคมะเร็งและการรักษาที่ตามมาอาจนำไปสู่การดูดซึมอาหารและของเหลวได้ไม่ดี น้ำหนักลด และการขาดสารอาหาร ผู้ป่วยมักมีความต้องการแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น และในขณะเดียวกันก็มักจะมีความอยากอาหารลดลง

ปัญหาที่ผู้ป่วยมะเร็งต้องเผชิญ

ปากแห้ง เจ็บคอและปาก สูญเสียหรือเปลี่ยนรสชาติ คลื่นไส้มีหรือไม่มีอาเจียน ความอยากอาหารลดลง อาการท้องผูกหรือท้องร่วง รู้สึกหนักหลังรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม

ให้ยาเคมีบำบัดเพื่อฆ่าเซลล์มะเร็ง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่เพียงสร้างความเสียหายให้กับเนื้องอกเท่านั้น แต่ยังทำลายเนื้อเยื่อที่แข็งแรงบางส่วน รวมทั้งเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารด้วย แม้ว่ายาบางชนิดจะสร้างผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย แต่ยาอื่นๆ อาจทำให้คุณรู้สึกแย่ได้

ผลของรังสีรักษาอาจคล้ายกับผลที่เกี่ยวข้องกับเคมีบำบัด แต่มักจะจำกัดเฉพาะส่วนของร่างกายที่กำลังรับการรักษา ซึ่งหมายความว่าการฉายรังสีที่ศีรษะ คอ หน้าอก และช่องท้องสามารถทำให้เกิดความเจ็บปวดได้หลากหลาย

สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งของการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งคือต้องตอบสนองความต้องการของพวกเขา พฤติกรรมการกินสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่นเดียวกับความสามารถในการเคี้ยวหรือกลืน ผู้ป่วยควรสามารถเข้าถึงอาหารและของเหลวได้บ่อยเท่าที่ต้องการ

หากผู้ป่วยอยู่ในสถานพยาบาล เช่น โรงพยาบาล จำเป็นต้องสื่อสารกับผู้ป่วยวันละหลายครั้ง ควรมีของว่างตลอดเวลา

บ่อยครั้ง ผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัดหรือการฉายรังสีจะมีอาการดังต่อไปนี้: กินอาหารดิบเท่านั้น การปรุงอาหารจะเพิ่มรสชาติ ดังนั้นอาหารดิบจึงอาจทนได้ดีกว่า

สามารถทนต่ออาหารร้อนหรืออาหารเย็นเท่านั้น อาจเป็นเพราะความรู้สึกไม่สบายทางร่างกายจากอาการเจ็บคอหรือปาก หรือความรู้สึกรับรสที่เพิ่มขึ้น อาจต้องการอาหารรสจืดหรืออาหารรสจัดมาก

อาจต้องการกินอาหารประเภทเดียว เช่น กล้วยปั่น หรือหลายมื้อติดต่อกัน อาจรู้สึกสบายขึ้นหลังจากรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ เท่านั้น

ด้วยเหตุนี้ จำไว้ว่าเราต้องเสนออาหารที่มีโปรตีนสูงและมีแคลอรีสูงในรูปแบบที่รับประทานได้

ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการในการตอบสนองความต้องการของผู้ทานมังสวิรัติที่เป็นมะเร็ง:

ปรุงส่วนผสมแยกกัน นึ่ง ย่าง หรือเสิร์ฟแช่เย็นตามที่ผู้ป่วยต้องการ ตัวอย่างเช่น แครอท เห็ด ขึ้นฉ่ายและหัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ผักโขมและกะหล่ำปลีสามารถสับ; เต้าหู้สามารถหั่นเป็นก้อนได้ รายการปรุงแต่งรส เช่น ถั่วสับ ยีสต์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ สมุนไพรสดหรือแห้ง ซัลซ่า ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ ชีสวีแกนขูดฝอย หรือซีอิ๊วอาจแยกจำหน่าย ชุดค่าผสมนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากผู้ป่วยชอบอาหารร้อนหรือเย็น

เพื่อปรับปรุงรสชาติ

หากผู้ป่วยมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถปรุงรสเต้าหู้ด้วยน้ำส้มเล็กน้อยหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย

หากรสชาติจืดชืด ให้นำเสนอเต้าหู้หรือเทมเป้สำหรับผู้ป่วยที่หมักด้วยน้ำสลัดอิตาเลี่ยนกับออริกาโนและโหระพา

หากผู้ป่วยอธิบายไม่ได้ว่าต้องการอะไร คุณสามารถเสนอเต้าหู้ก้อนและเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ชัทนีย์ ซัลซ่า น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำส้ม มัสตาร์ด ยีสต์โภชนาการ หรือสมุนไพรแห้งแบบผงเพื่อให้ผู้ป่วยทดลอง

อาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการเจ็บในปากและคอ

หลีกเลี่ยงอาหารที่ “แข็ง” เช่น ถั่วหรือขนมปังปิ้ง อาจทำให้ปากและคออักเสบระคายเคืองได้

ห้ามเสิร์ฟอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศหรือผลไม้รสเปรี้ยว หรืออาหารที่มีน้ำส้มสายชู

เกลือยังสามารถระคายเคืองปากหรือลำคอของคุณได้

หลีกเลี่ยงอาหาร “เผ็ด” เช่น พริกและพริกไทย

เสนอชาเย็น ไม่เย็น ชาเขียวหรือชาสมุนไพร ชาขิงอ่อนมาก น้ำผลไม้ – ลูกพีช ลูกแพร์ มะม่วง แอปริคอท เจือจางด้วยน้ำอัดลม

ฝานผลไม้สดสุก เช่น ลูกแพร์ กล้วย ลูกพีช แอปริคอต และมะม่วง

เสิร์ฟพร้อมกล้วยบด ลูกพีช แอปริคอต หรือมะม่วง

นำเสนออาหารคาวหวานพร้อมกับเต้าหู้

เสิร์ฟซุปอุ่น ๆ ไม่ร้อน เช่น มิโซะหรือน้ำซุปเห็ด

ลองมันฝรั่งบดกับนมถั่วเหลือง มาการีนมังสวิรัติ ยีสต์โภชนาการ และผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำซุปข้นผลไม้เนื้อนุ่มผสมกับโยเกิร์ตถั่วเหลืองสามารถแช่แข็งในถ้วยแต่ละถ้วยและเสิร์ฟเป็นไอติมหรือเป็นของหวานแช่แข็ง

เคล็ดลับในการปรุงอาหารและเพิ่มแคลอรีและโปรตีน

เติมยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการลงในสมูทตี้ ซีเรียลร้อน ซุป น้ำสลัด มัฟฟิน

น้ำซุปข้น! ตัวอย่างเช่น ถั่วปรุงสุกบดสามารถใส่ในซุปผักเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ น้ำซุปข้นผักปรุงสุกเช่นถั่วเขียวสามารถเพิ่มน้ำสลัด และสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในโยเกิร์ตได้

หากคุณใช้พุดดิ้งมังสวิรัติผสม คุณสามารถเติมถั่วเหลือง ข้าว หรือนมอัลมอนด์แทนน้ำได้

คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ลงในชาเย็น ตกแต่งโจ๊กด้วยผลไม้ เพิ่มครีมมังสวิรัติหนึ่งช้อนลงในชามซุป เสิร์ฟแยมแอปเปิ้ลหรือไอศกรีมผักกับเค้กหรือสโคน ฯลฯ

กากน้ำตาลเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและสามารถเพิ่มในขนมอบได้

อะโวคาโดอุดมไปด้วยแคลอรี่และสารอาหารที่ "ดี"; พยายามรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยขึ้นอยู่กับความอดทน ในวันที่คุณไม่อยากอาหารเลย ส่วนผสมของเต้าหู้และอะโวคาโดเป็นตัวเลือกทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเล็กๆ

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการสำหรับอาหารที่สามารถนำเสนอเป็นอาหารว่างหรือมื้อเล็ก ๆ ได้:

สมูทตี้. อย่าลืมเติมน้ำแอปเปิ้ล ซอสแอปเปิ้ล เชอร์เบท นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์ และเต้าหู้ ถ้าทนได้ดี ให้ใส่กล้วยสุกหรือยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการลงในสมูทตี้ด้วย ค็อกเทลสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับพายมังสวิรัติหรือคัพเค้ก

ฮูมูส. สามารถเพิ่มยีสต์โภชนาการลงในครีมได้ ใช้ครีมเป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับผัดเต้าหู้หรือเซตัน

มูสลี่มีผลไม้แห้ง ถั่ว และมะพร้าวเพื่อเพิ่มแคลอรีและโปรตีน

เบเกิล. เลือกเบเกิลที่มีไส้เช่นลูกเกด เสิร์ฟพร้อมครีมชีสมังสวิรัติ ผลไม้แห้งหรือแช่แข็ง หรือผักสดสับ เนยถั่วสามารถเสริมด้วยผลไม้แห้งสับหรือถั่วสับเพิ่มเติม

ของหวานมังสวิรัติแช่แข็งสามารถเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูดและผลไม้แห้ง

น้ำหวานผลไม้ – จากลูกพีช แอปริคอต ลูกแพร์ หรือมะม่วง – สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

กะทิหรือมาการูนที่มีมะพร้าวขูดจำนวนมากจะเพิ่มแคลอรีและไขมัน

ซุปผัก หากเคี้ยวยาก ให้เตรียมผักบด พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ซุป แทนที่น้ำด้วยเต้าหู้บดและถั่วต้ม ใช้ยีสต์โภชนาการเป็นเครื่องปรุงอาหาร

โยเกิร์ตถั่วเหลือง. เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้งและน้ำซุปข้นผลไม้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานแช่แข็ง

เนยถั่ว. น้ำมันถั่วลิสง ถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน และเฮเซลนัทสามารถเติมลงในของหวานแช่แข็ง ขนมอบ และขนมปังปิ้งได้

เพิ่มยีสต์โภชนาการ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น และเต้าหู้ลงในโจ๊กของคุณ

ต้มข้าวและพาสต้าในน้ำสต็อกผัก ไม่ใช่น้ำ มันบดหรือบวบบดสามารถปรุงรสด้วยมาการีน ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ ยีสต์โภชนาการ หรือนมถั่วเหลือง ซีเรียลหรือน้ำซุปข้นที่เติมวิตามินสามารถใช้เป็นส่วนผสม "ลับ" ในขนมปังและซุปได้

กาแฟอัลมอนด์

กาแฟสำเร็จรูป 1 ถ้วย นมอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย (หรือนมถั่วเหลืองผสมสารสกัดอัลมอนด์ ¼ ช้อนชา) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สกัด ½ ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา อัลมอนด์สับ 1 ช้อนชา ถ้าต้องการ

ผสมกาแฟ นม น้ำตาล สารสกัดอัลมอนด์ และไซรัป ในการเตรียมเครื่องดื่มร้อน ให้อุ่นส่วนผสมบนเตา สำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ ให้ใส่น้ำแข็งหรือแช่แข็ง

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 112 ไขมัน: 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 23 กรัม โปรตีน: 1 กรัม โซเดียม: 105 มก. ไฟเบอร์: <1 มก.

สมูทตี้ช็อกโกแลต

โยเกิร์ตถั่วเหลืองไม่ปรุงรสหรือเต้าหู้อ่อน 2 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ 1 ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ขนมปังโฮลวีต ½ แผ่น น้ำแข็ง 3 ก้อน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ผสมเป็นเวลา 15 วินาที บันทึก. เครื่องดื่มนี้จะเริ่มแยกออกในเวลาประมาณ 10 นาที และควรดื่มทันทีหรือคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 204 ไขมัน: 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 32 กรัม โปรตีน: 11 กรัม โซเดียม: 102 มก. ไฟเบอร์: 7 กรัม

ซุปพาสต้า

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ½ ถ้วย เนื้อมังสวิรัติสับ 1 ถ้วย หัวหอมสับ ½ ถ้วย ขึ้นฉ่ายสับ ½ ถ้วย กระเทียมสับ 1 กลีบ สับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ เสจ 4 ถ้วย น้ำสต๊อกเห็ด 2 ปอนด์ (ประมาณ 5 ถ้วย) มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 ½ ถ้วย) ) พาสต้าถั่วขาวปรุงสุก 10 ออนซ์ (ประมาณ 1 ห่อ) พาสต้า

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเบคอนประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย ผัดจนผักนิ่ม ใส่กระเทียม พริกแดง และเซจ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ใส่น้ำซุป มะเขือเทศ และถั่ว นำไปต้มกับความร้อนสูง แบ่งพาสต้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าพาสต้าจะนุ่ม หมายเหตุ: ซุปนี้สามารถรับประทานแบบบดได้

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 253 ไขมัน: 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 39 กรัม โปรตีน: 10 กรัม โซเดียม: 463 มก. ไฟเบอร์: 2 กรัม

ซุปเห็ดใส่แครอท (20 เสิร์ฟ)

น้ำมันพืชเล็กน้อย 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 ถ้วย) สตูว์เนื้อวัวมังสวิรัติหรือเนื้อสับ 2 ถ้วย ขึ้นฉ่ายสับ 2 ถ้วย หัวหอมสับ 3 ถ้วย เห็ดสดสับ 1 ถ้วย สต็อกผัก 8 แกลลอน (ประมาณ 2 ถ้วย) ใบกระวาน 1 ใบ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 10 ถ้วย แครอท 1 ออนซ์ (ประมาณ XNUMX ข้าวบาร์เลย์ดิบ ¼ ถ้วยตวง

ตั้งน้ำมัน ใส่เนื้อสับ ขึ้นฉ่าย หัวหอม และเห็ด เคี่ยวประมาณ 3 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ นำไปต้ม ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวบาร์เลย์นุ่มประมาณ 45 นาที

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 105 ไขมัน: 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 19 กรัม โปรตีน: 7 กรัม โซเดียม: 369 มก. ไฟเบอร์: 5 กรัม

ซุปมันเทศ (20 เสิร์ฟ)

ขึ้นฉ่ายสับ 1 ถ้วย หัวหอมสับ 1 ถ้วย แครอทสับ ¾ ถ้วย กระเทียมสับ 2 กลีบ น้ำซุปผัก 1 แกลลอน (ประมาณ 8 ถ้วย) มันเทศสดปอกเปลือกหั่นเต๋า 3 ปอนด์ (ประมาณ 7 ถ้วย) อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ถ้วยตวง

ผัดขึ้นฉ่าย หัวหอม แครอท กระเทียมในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันเล็กน้อยจนผักนิ่ม ประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ มันเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มมากประมาณ 45 นาที

ใส่ซุปในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน กลับไปตั้งไฟ ใส่น้ำเชื่อมและเต้าหู้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 104 ไขมัน: 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 21 กรัม โปรตีน: 2 กรัม โซเดียม: 250 มก. ไฟเบอร์: 3 กรัม

ซุปฟักทอง (12 เสิร์ฟ)

ฟักทองทำให้สูตรนี้มีลักษณะและรสชาติที่ "ครีม" ฟักทองกระป๋อง 3 ถ้วย (ไม่ใส่สารเติมแต่ง) หรือฟักทองสดตุ๋นและบด น้ำซุปผัก 2 ถ้วย เนยเทียมวีแก้น 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงวีแก้น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผิวเลมอน ½ ช้อนชา

เคี่ยวฟักทองและเครื่องเทศเข้าด้วยกันในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำซุป รวมมาการีนและแป้งเพื่อทำน้ำสลัด (ข้น) ค่อยๆ เทซอสลงในฟักทอง คนจนเนียน เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและความเอร็ดอร่อย คน.

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 39 ไขมัน: 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม โปรตีน: 1 กรัม โซเดียม: 110 มก. ไฟเบอร์: 2 กรัม

ขนมปังฟักทอง

ฟักทองมีไฟเบอร์และสารอาหารสูง และเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับอาหารจานต่างๆ

น้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งไม่ฟอก 3 ถ้วย ผงฟู ½ ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา กานพลู 1 ช้อนชา ขิง 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย เนยหรือกล้วยบด ¾ ถ้วย เต้าหู้อ่อน ½ ถ้วย ฟักทองกระป๋อง 1 ถ้วย ( ไม่เติมน้ำตาล) หรือ ฟักทองสดตุ๋น ลูกเกด XNUMX ถ้วย วอลนัทสับ ½ ถ้วย (ตามชอบ)

เปิดเตาอบที่ 350 องศา คุณสามารถอบสองม้วนใหญ่หรือ 24 ม้วนเล็ก ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ในชามผสม ผสมน้ำตาล เนย หรือกล้วยกับเต้าหู้ เพิ่มฟักทองและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสม เพิ่มลูกเกดและถั่ว

นำเข้าอบประมาณ 45 นาที หรือจนสุก พักให้เย็นก่อนนำออกจากถาด

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 229 ไขมัน: 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม โปรตีน: 2 กรัม โซเดียม: 65 มก. ไฟเบอร์: 1 กรัม

บิสกิตฟักทอง (48 คุกกี้)

คุกกี้ที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้อร่อยได้ทุกเวลา โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง น้ำมันพืชเล็กน้อย มาการีนมังสวิรัติ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ฟักทองกระป๋องหรือสุก 1 ถ้วย กล้วยบด 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา แป้งไม่ฟอกขาว 2 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ช้อนชา ½ ช้อนชา กานพลู ½ ช้อนชา เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ½ ถ้วยสับ ลูกเกด ½ ถ้วย ถั่วสับ

เปิดเตาอบที่ 375 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ในชามขนาดใหญ่ผสมมาการีนและน้ำตาล ใส่ฟักทอง กล้วย และวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

ในชามแยกผสมแป้งผงฟูและเครื่องเทศ เพิ่มลงในส่วนผสมฟักทองและคนให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดและถั่ว วางคุกกี้บนแผ่นอบ อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาที

หมายเหตุ: อย่าอบคุกกี้เหล่านี้มากเกินไปเพราะอาจทำให้แข็งได้ เข้ากันได้ดีกับชาร้อนหรือเย็น นม และกาแฟ

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 80 ไขมัน: 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 11 กรัม โปรตีน: 1 กรัม โซเดียม: 48 มก. ไฟเบอร์: <1 กรัม

ของหวานสีส้ม  (1 ที่เสิร์ฟ)

การผสมผสานระหว่างนม เชอร์เบท และไอศกรีมมังสวิรัติเป็นของหวานที่มีเนื้อครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

นมอัลมอนด์ ¾ ถ้วย (หรือนมถั่วเหลืองผสมสารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา) เชอร์เบทส้ม ½ ถ้วย ไอศกรีมวานิลลาวีแกน ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ส้มกระป๋อง ¼ ถ้วย

ใส่นม เชอร์เบท ไอศกรีม และเข้มข้นในเครื่องปั่น ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แช่แข็งตกแต่งด้วยส้มเขียวหวาน

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 296 ไขมัน: 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 52 กรัม โปรตีน: 3 กรัม โซเดียม: 189 มก. ไฟเบอร์: 1 กรัม

สลัดผลไม้กับอะโวคาโดและซัลซ่า (6-8 เสิร์ฟ)

ซัลซ่าปอกเปลือกและสับอะโวคาโด 1 ถ้วย โยเกิร์ตถั่วเหลืองธรรมดา ½ ถ้วย น้ำแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ สับปะรดบดหรือแอปริคอต ½ ถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น สลัด กล้วยบด 1 ถ้วย น้ำหวานพีช 3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงสุกหั่นแว่น 1 ถ้วย มะละกอสุกหั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย

เรียงผลไม้เป็นชั้นๆ วางมะม่วงและมะละกอบนกล้วย โรยหน้าด้วยซัลซ่าก่อนเสิร์ฟ

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 131 ไขมัน: 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 24 กรัม โปรตีน: 2 กรัม โซเดียม: 5 มิลลิกรัม ไฟเบอร์: 4 กรัม

ซอสทรอปิคอลเย็น (3 เสิร์ฟ)

น้ำมะม่วงแช่เย็น 1/3 ถ้วย สตรอว์เบอร์รีหรือพีชสับ ¼ ถ้วย กล้วยบด 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนเสิร์ฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็น

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 27 ไขมัน: <1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม โปรตีน: <1 กรัม โซเดียม: 2 มิลลิกรัม ไฟเบอร์: 1 กรัม

ซอสบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ½ ถ้วย อ้อยหรือน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 18 ไขมัน: <1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม โปรตีน: <1 กรัม โซเดียม: 5 มิลลิกรัม ไฟเบอร์: <1 กรัม