ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราไม่พบ อาหารอินทรีย์ ว่าในบางส่วน ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และทางเลือกที่นำเสนอค่อนข้างจำกัด วันนี้มีการจัดช่องทางการจัดจำหน่าย โซ่ขนาดใหญ่หลายแห่งของร้านขายของชำ มีส่วนของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง ได้แก่ ผลไม้และผักสด ธัญพืช แป้ง ไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ตลอดจนผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ตั้งแต่พาสต้าและคุกกี้ไปจนถึงเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง ตลาดเนื้อสัตว์กำลังพัฒนาช้ากว่า แต่เราพบว่าในบางส่วน เนื้อ, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว หรือ หมู, บางครั้งก็เป็นไส้กรอก ทั้งหมดนี้อยู่ในรูปแบบแช่แข็ง บาง คนขายปลา ยังมีปลาอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองจากฟาร์ม

นอกจากเครือข่ายการจัดจำหน่ายขนาดใหญ่แล้ว ยังมีการจัดตั้งเครือข่ายขายตรงขนาดเล็กจากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภคอีกด้วย ผู้คนกำลังย้ายไปที่ ฟาร์มหากเป็นไปได้ เพื่อให้ได้อาหารอินทรีย์ที่ผลิตขึ้นที่นั่น พวกเขายังสามารถรับผ่าน a ผู้ผลิต จากภูมิภาคของพวกเขา ตะกร้าออร์แกนิก จัดส่งในแต่ละสัปดาห์ไปยังจุดส่งใกล้บ้านของพวกเขา นี้เรียกว่า “เกษตรสนับสนุนชุมชน (CSA)”

Le ตะกร้าออร์แกนิค มักจะมีสินค้าที่ปลูกโดยผู้ผลิตซึ่งจะมีการเพิ่ม สินค้าพื้นเมือง และนำเข้า เนื้อหาจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่มีอยู่และราคา ค่าใช้จ่ายในการสมัครสมาชิกมักจะแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 งวด ทุกคนจึงชนะ ผู้ผลิตมีเงินในขณะที่หว่านเมล็ดและเขาแน่ใจว่าจะหาคนรับสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตของเขา ผู้บริโภคได้รับประโยชน์จากอุปทานของ สด ในราคาที่ดีเพราะไม่มีคนกลาง

การเข้าร่วมเครือข่าย CHW ยังหมายถึงการซื้ออาหารที่ผลิตในท้องถิ่นเป็นหลัก ซึ่งช่วยลดรอยเท้าทางนิเวศวิทยาด้วยการลดการเดินทางที่ยาวนานของอาหารก่อนที่จะลงเอยบนชั้นวางของร้านขายของชำขนาดใหญ่ (ดูกล่องด้านล่าง)

ในควิเบก องค์กร Équiterre เชื่อมโยงผู้ผลิตและผู้บริโภคที่สนใจเข้าร่วมในโครงการ CSA¹. เครือข่าย ASC ของ Équiterre รวม 115 “ ครอบครัวเกษตรกร ซึ่งให้ผลของการเก็บเกี่ยวหรือการเพาะพันธุ์แก่ประชาชนเกือบ 10 คน นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีก 800 รายการที่สามารถสั่งซื้อเพิ่มเติมได้ (เช่น น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ล ชีส ฯลฯ) มีจุดส่งกลับเกือบ 30 จุดใน 390 ภูมิภาคของควิเบก

ระวังรอยเท้าทางนิเวศน์ของคุณ!

“อินทรีย์” จำเป็นต้องตรงกันกับ “นิเวศวิทยา” หรือไม่? ผักกาดหอมออร์แกนิกที่เดินทางถึง 5 กม. ก่อนที่มันจะลงเอยบนจานของคุณอาจ “เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” น้อยกว่าผักกาดหอมที่ปลูกในเชิงอุตสาหกรรมซึ่งมาจากผู้ผลิตในท้องถิ่น เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่แคลิฟอร์เนียที่เราซื้อในเดือนมกราคม

ใครว่าระยะทาง ที่จริงบอกว่าใช้พลังงาน สินค้าเกษตรอินทรีย์ดูเหมือนจะหาผู้ซื้อเหนือสิ่งอื่นใดในตลาดท้องถิ่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื่องจากการเกษตรประเภทนี้ส่วนใหญ่เป็นงานของผู้ผลิตรายย่อย

ไม่น้อยกว่า 79% ของผักออร์แกนิกเดินทางน้อยกว่า 160 กม. จากฟาร์มสู่โต๊ะตามกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ในทางกลับกัน เกือบ 50% ของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออร์แกนิก รวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เดินทางมากกว่า 800 กม.¹¹.