น้ำตาลปี๊บเป็นแหล่งของความหวาน

บางครั้ง ดูเหมือนว่าการค้นหาสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นกระแสข้อมูล ฉันเริ่มเขียนเกี่ยวกับหญ้าหวานในปี 1997 ย้อนกลับไปในสมัยที่ FBI ยึดผลิตภัณฑ์หญ้าหวานและจับกุมเจ้าของบริษัทที่ผลิตหญ้าหวาน และทุกวันนี้ หญ้าหวานได้กลายเป็นที่แพร่หลายในฐานะสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ปลอดภัย จริงอยู่นี่ไม่ได้ทำให้เป็นที่นิยมมาก หลายคนบ่นเกี่ยวกับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอของหญ้าหวาน เช่นเดียวกับความจริงที่ว่ามันไม่ละลายและไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารเช่นน้ำตาลได้ ดังนั้นการค้นหาจึงดำเนินต่อไป 

น้ำผลไม้ Agave ซึ่งเป็นน้ำตาลที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งทำจากรากที่มีลักษณะคล้ายหัวของต้นอะกาเวนั้นได้รับความนิยมจากชุมชนอาหารเพื่อสุขภาพตามธรรมชาติมาเป็นเวลาหลายปี Agave มีรสชาติที่ดีและมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ แต่มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติที่แท้จริงและดัชนีนั้นต่ำเพียงพอหรือไม่ ในอดีต พบว่าผู้ผลิตน้ำผลไม้ Agave บางรายมาทดแทนน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงแทน 

แต่ตอนนี้สารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดใหม่กำลังออกมาข้างหน้า และนั่นฟังดูมีแนวโน้มดี ชื่อว่าน้ำตาลปี๊บ 

น้ำตาลปาล์มเป็นสารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผลึกระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งละลาย ละลาย และมีรสชาติเกือบเหมือนน้ำตาล แต่เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติและไม่ผ่านการกลั่น สกัดจากดอกไม้ที่ขึ้นสูงบนต้นมะพร้าวและเปิดเก็บน้ำหวานของดอกไม้ น้ำหวานนี้จะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติเพื่อสร้างผลึกสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น โพแทสเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก และวิตามิน B1, B2, B3 และ B6 

น้ำตาลปี๊บไม่เคยผ่านการขัดสีหรือฟอกขาว ต่างจากน้ำตาลทรายขาว สารอาหารจากธรรมชาติจึงยังคงอยู่ในตาข่าย และสารให้ความหวานชนิดนี้หาได้ยากยิ่ง เนื่องจากสารให้ความหวานส่วนใหญ่ผ่านการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์อย่างจริงจัง แม้แต่หญ้าหวานเมื่อทำเป็นผงสีขาวก็ยังผ่านการกลั่น (โดยทั่วไปจะเป็นสมุนไพรสีเขียว) 

ถึงแม้ว่าคุณจะสามารถทำทุกอย่างด้วยน้ำตาลปี๊บเหมือนกับน้ำตาลปกติ แต่รสชาติดีกว่ามาก!