พายส่วนผสมปิด
แป้งยีสต์และแป้งยีสต์ (สำหรับพายทอดแบบธรรมดา) | 780.0 (กรัม) |
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 23.0 (กรัม) |
ปลาสับและมันฝรั่ง | 380.0 (กรัม) |
น้ำมันดอกทานตะวัน | 4.0 (กรัม) |
ผสมปนเปกัน | 20.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างปลอดภัยถูกโรยบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดชิ้นที่มีน้ำหนัก 760-800 กรัมออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-1,5 ซม. เนื้อสับวางสม่ำเสมอบนชั้นเดียวทั่วทั้งพื้นผิว (จากปลาและมันฝรั่ง หรือปลาและไข่ หรือปลาและกะหล่ำปลี หรือมันฝรั่งและหมู) ที่มีน้ำหนัก 380 กรัม ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบให้แน่น พายวางบนแผ่นขนมที่ทาไขมันไว้ก่อนหน้านี้เพื่อพิสูจน์อักษร ก่อนอบ 5-10 นาที พายจะทาด้วยเมล่อน ทำการเจาะหลายครั้งและอบที่อุณหภูมิ 210-240 ° C เป็นเวลา 30-45 นาที
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 252.4 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 15% | ลด 5.9% | 667 กรัม |
โปรตีน | 12.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 15.9% | ลด 6.3% | 628 กรัม |
ไขมัน | 6.6 กรัม | 56 กรัม | ลด 11.8% | ลด 4.7% | 848 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 38.7 กรัม | 219 กรัม | ลด 17.7% | 7% | 566 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 50 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 2 กรัม | 20 กรัม | ลด 10% | 4% | 1000 กรัม |
น้ำดื่ม | 83.1 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.7% | ลด 1.5% | 2735 กรัม |
แอช | 12.5 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 40 μg | 900 μg | ลด 4.4% | ลด 1.7% | 2250 กรัม |
เรติน | 0.04 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 7.9% | 500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 6.6% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 28.9 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 5.8% | ลด 2.3% | 1730 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 6% | ลด 2.4% | 1667 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | 4% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 27.8 μg | 400 μg | 7% | ลด 2.8% | 1439 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.04 μg | 3 μg | ลด 1.3% | ลด 0.5% | 7500 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 2.9 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 3.2% | ลด 1.3% | 3103 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 7.9% | 500 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 1.6 μg | 50 μg | ลด 3.2% | ลด 1.3% | 3125 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 3.4086 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 17% | ลด 6.7% | 587 กรัม |
เนียซิน | 1.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 243.3 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 9.7% | ลด 3.8% | 1028 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 33.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.4% | ลด 1.3% | 2976 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 2.1 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 7% | ลด 2.8% | 1429 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 22.5 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.6% | ลด 2.2% | 1778 กรัม |
โซเดียม, นา | 46.2 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.6% | ลด 1.4% | 2814 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 109.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 11% | ลด 4.4% | 911 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 136.4 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 17.1% | ลด 6.8% | 587 กรัม |
คลอรีน, Cl | 896.1 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 39% | ลด 15.5% | 257 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 657.2 μg | ~ | |||
บอร์บี | 39.6 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 64.2 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.1 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 6.1% | ลด 2.4% | 1636 กรัม |
ไอโอดีน I | 50.2 μg | 150 μg | ลด 33.5% | ลด 13.3% | 299 กรัม |
โคบอลต์บจก | 8 μg | 10 μg | ลด 80% | ลด 31.7% | 125 กรัม |
ลิเธียม Li | 9.3 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.4284 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 21.4% | ลด 8.5% | 467 กรัม |
ทองแดง Cu | 124.4 μg | 1000 μg | ลด 12.4% | ลด 4.9% | 804 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 10.5 μg | 70 μg | ลด 15% | ลด 5.9% | 667 กรัม |
นิกเกิล Ni | 4.2 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 76.3 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 3.1 μg | 55 μg | ลด 5.6% | ลด 2.2% | 1774 กรัม |
ไททันคุณ | 5.7 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 229.7 μg | 4000 μg | ลด 5.7% | ลด 2.3% | 1741 กรัม |
โครม Cr | 19.3 μg | 50 μg | ลด 38.6% | ลด 15.3% | 259 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.7921 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 6.6% | ลด 2.6% | 1515 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 32.5 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.4 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 36.5 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 252,4 กิโลแคลอรี
พายปิด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 20%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินอี - 20%, วิตามินพีพี - 17%, ฟอสฟอรัส - 17,1%, คลอรีน - 39%, ไอโอดีน - 33,5, 80, 21,4%, โคบอลต์ - 12,4%, แมงกานีส - 15%, ทองแดง - 38,6%, โมลิบดีนัม - XNUMX%, โครเมียม - XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะที่ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรพายครอบคลุมต่อ 100 กรัม
- 334 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 252,4 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำอาหารพายปิดสูตรแคลอรี่สารอาหาร