ส่วนผสมตับบดกับโจ๊ก
| ยัดตับ | 520.0 (กรัม) |
| ข้าวต้มร่วน | 490.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
ใส่โจ๊กร่วนลงในตับเป็ดและผสม
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 380.5 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 22.6% | ลด 5.9% | 443 กรัม |
| โปรตีน | 22.9 กรัม | 76 กรัม | ลด 30.1% | ลด 7.9% | 332 กรัม |
| ไขมัน | 13.3 กรัม | 56 กรัม | ลด 23.8% | ลด 6.3% | 421 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 45.3 กรัม | 219 กรัม | ลด 20.7% | ลด 5.4% | 483 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 31.6 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.3 กรัม | 20 กรัม | ลด 6.5% | ลด 1.7% | 1538 กรัม |
| น้ำดื่ม | 117.1 กรัม | 2273 กรัม | ลด 5.2% | ลด 1.4% | 1941 กรัม |
| แอช | 2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 400 μg | 900 μg | ลด 44.4% | ลด 11.7% | 225 กรัม |
| เรติน | 0.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 3.5% | 750 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.8 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 44.4% | ลด 11.7% | 225 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 182.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 36.6% | ลด 9.6% | 274 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 2.1 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 42% | ลด 11% | 238 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.3 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 3.9% | 667 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 63.5 μg | 400 μg | ลด 15.9% | ลด 4.2% | 630 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 14.3 μg | 3 μg | ลด 476.7% | ลด 125.3% | 21 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 4 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 1.2% | 2250 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 5.3% | 500 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 24.2 μg | 50 μg | ลด 48.4% | ลด 12.7% | 207 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 9.2014 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 46% | ลด 12.1% | 217 กรัม |
| เนียซิน | 5.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 301.7 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 12.1% | ลด 3.2% | 829 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 20.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2% | ลด 0.5% | 4926 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 61.5 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 205% | ลด 53.9% | 49 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 47.6 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 11.9% | ลด 3.1% | 840 กรัม |
| โซเดียม, นา | 86 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 6.6% | ลด 1.7% | 1512 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 87 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | ลด 2.3% | 1149 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 319.1 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 39.9% | ลด 10.5% | 251 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 525.5 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 22.8% | 6% | 438 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 40.2 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 89.9 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 0.7 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 10.6 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 58.9% | ลด 15.5% | 170 กรัม |
| ไอโอดีน I | 7.7 μg | 150 μg | ลด 5.1% | ลด 1.3% | 1948 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 6.3 μg | 10 μg | ลด 63% | ลด 16.6% | 159 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.8716 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 43.6% | ลด 11.5% | 229 กรัม |
| ทองแดง Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | ลด 104.8% | ลด 27.5% | 95 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 30.1 μg | 70 μg | ลด 43% | ลด 11.3% | 233 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 15.5 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 2.2 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 37.6 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.05 μg | 55 μg | ลด 0.1% | 110000 กรัม | |
| ไททันคุณ | 0.09 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 91.5 μg | 4000 μg | ลด 2.3% | ลด 0.6% | 4372 กรัม |
| โครม Cr | 13.1 μg | 50 μg | ลด 26.2% | ลด 6.9% | 382 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 2.3924 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 19.9% | ลด 5.2% | 502 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 45.9 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.3 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 380,5 กิโลแคลอรี
ตับบดกับโจ๊ก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 44,4%, วิตามินบี 1 - 13,3%, วิตามินบี 2 - 44,4%, โคลีน - 36,6%, วิตามินบี 5 - 42%, วิตามินบี 6 - 15% , วิตามินบี 9 - 15,9%, วิตามินบี 12 - 476,7%, วิตามินอี - 20%, วิตามินเอช - 48,4%, วิตามินพีพี - 46%, โพแทสเซียม - 12,1%, ซิลิกอน - 205%, แมกนีเซียม - 11,9% ฟอสฟอรัส - 39,9% คลอรีน - 22,8% เหล็ก - 58,9% โคบอลต์ - 63% แมงกานีส - 43,6% ทองแดง - 104,8% โมลิบดีนัม - 43% , โครเมียม - 26,2%, สังกะสี - 19,9%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์จำเป็นในการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะ hypomagnesemia เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 380,5 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำอาหารตับบดกับโจ๊กสูตรแคลอรี่สารอาหาร