เนื้อหา
ในการปรุงอาหารมีสูตรและส่วนผสมมากมายที่ถือว่าเป็นคลาสสิกอยู่แล้ว
ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นและรสชาติที่เหลือเชื่อ
ซอสเบชาเมลผสมกับเห็ดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในด้านการทำอาหารทั่วโลก สามารถนำเสนอเป็นจานแยกต่างหากหรือเพิ่มเติมจากจานหลัก
สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้องในการดำเนินการตามกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมน้ำสลัดคำแนะนำและเคล็ดลับที่อร่อย
เห็ดพอร์ชินีกับซอสเบชาเมล
หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือเห็ดในซอสขาว สำหรับการเตรียมการจะต้อง:
- เห็ดพอชินีสด 1 กก.
- 50 g เนย
- มะนาวครึ่งลูก.
- 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี.
- นม 750 มล.
- ไข่แดง 2 ฟอง.
- พวงผักชีฝรั่งสับ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ในการใช้สูตรซอสเบชาเมลคุณต้องจัดการกับเห็ด หากมีขนาดเล็กก็เพียงแค่ล้าง แต่ถ้าเป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการเตรียมพวกเขาคุณต้องมีกระทะซึ่งคุณต้องละลายเนย 25 กรัมแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เทเห็ดลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา หลังจากนั้นก็ปิดไฟแล้วพักไว้
ขั้นตอนต่อไปและยากที่สุดคือการเตรียมซอสเบชาเมล
เห็ดปรุงกับซอสเบชาเมลเกือบพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการเชื่อมต่อสองส่วนของจาน ผสมเห็ดกับซอสที่เตรียมไว้และเสิร์ฟร้อนๆ หลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เห็ดแชมปิญองกับซอสเบชาเมลกับชีส
คุณต้องเริ่มปรุงด้วยเห็ดคือแชมปิญองซึ่งจะต้อง 1 กก. พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีโดยเติมน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ทั้งทานตะวันและเนยในปริมาณ 50 กรัม
หลังจากเวลาผ่านไป เห็ดจะถูกลบออกจากกองไฟ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสที่ผลิตในลักษณะนี้: ละลายเนย 60 กรัมในกระทะแล้วทอด 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองคนตลอดเวลา สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แป้ง ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3 นาที จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่นมลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมในกระทะ คุณจะต้องมีนม 4 ถ้วย หลังจากมวลนี้ควรต้มประมาณ 15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ถัดไป ซอสในอนาคตจะต้องถูกลบออกจากความร้อน เย็นเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเฮฟวี่ครีม 100 กรัมและอุ่นอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย คุณจะต้องขูดพาร์เมซาน 150 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม เมื่อชีสละลายจนหมด ก็สามารถปรุงให้เสร็จได้
เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรราดด้วยซอส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็ดปรุงกับซอสเบชาเมลกับชีสพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยหรือพาร์เมซานขูด 30 กรัม
สปาเก็ตตี้เห็ดซอสเบชาเมล
รายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ประกอบด้วย:
- สปาเก็ตตี้ – 400 กรัม
- เห็ดน้ำผึ้ง – 200 กรัม
- เนย - 60
- แป้ง - 3 ศิลปะ ล
- น้ำมันมะกอก - 2 ศิลปะ ล
- นม - 0,5 ลิตร
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- Parmesan - 50 กรัม
- สมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
มีความจำเป็นต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนสุกจากนั้นจึงใส่เกลือพริกไทยแล้วนำออกจากเตา ถัดไปละลายเนย 2/3 ในกระทะใส่แป้งลงไปผัดจนเหลือง หลังจากคุณต้องเริ่มเทนมในส่วนเล็ก ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกลือและพริกไทยปรากฏขึ้น ส่วนผสมนี้ควรต้มประมาณ 10 นาทีจนข้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ไข่แดง สิ่งสำคัญคือการทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยก่อนหน้านี้เพื่อให้ไข่แดงไม่แข็งตัว หลังจากที่คุณสามารถเพิ่มเนยและชีสขูดที่เหลือได้ ให้ปิดฝาซอส
ขณะที่เบชาเมลกำลังเย็นตัว ก็ถึงเวลาสำหรับปาเก็ตตี้ ใส่พาสต้าในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนเป็น al dente โดยปกติการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หลังจากเวลาผ่านไปปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วควรวางบนจานแยกต่างหากราดด้วยน้ำมันมะกอกใส่เห็ดลงไปแล้วเทความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยเนื้อหาของกระทะ ซอส "เบชาเมล" ผสมกับเห็ดและสปาเก็ตตี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ แต่น่าพึงพอใจ
ไก่กับซอสเบชาเมลกับเห็ด
สับหัวหอม 100 กรัมและเห็ด 300 กรัมอย่างประณีต ในกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมก่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดและเก็บในกระทะอีก 10 นาที ตัดเนื้อไก่ 500 กรัมใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม วางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน
เทนม 1 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นำไปตั้งบนไฟอ่อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและนำไปต้มกวน เคี่ยวส่วนผสมจนซอสข้น (ประมาณ 10-15 นาที) เทไก่กับซอสที่เตรียมไว้ โรยมอสซาเรลล่า 100 กรัมด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 25 องศาเป็นเวลา 200 นาที ด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายสูตรซอสเบชาเมลกับเห็ดและไก่จะง่ายต่อการชื่นชมเนื่องจากภาพด้านล่างแสดงความสวยงามทั้งหมดของจานนี้