ส่วนผสมกะหล่ำปลีดอง
| ผักกาดขาว | 10000.0 (กรัม) |
| ในโลก | 1000.0 (กรัม) |
| แครอท | 750.0 (กรัม) |
| เกลือแกง | 200.0 (กรัม) |
| แครนเบอร์รี่ | 100.0 (กรัม) |
| lingonberry | 50.0 (กรัม) |
ก่อนดอง ให้นำกะหล่ำปลีออกจากใบที่ชำรุดและเป็นสีเขียว หั่นเป็นชิ้นยาวๆ สวยงามเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวหรือชิ้น แอปเปิลใช้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ผสมกะหล่ำปลีแครอทและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้กับแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในอ่างหรือจานอื่น ๆ ล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด แทมให้แน่น วางวงกลมไม้ไว้บนกะหล่ำปลีแล้วกดลงด้วยการกดขี่ คลุมอ่างด้วยผ้าสะอาด วิธีการดัดงอสามารถใช้กับหินได้ ที่สุดของก้อนหินน้ำหนัก 5-6 กก. ก่อนที่จะเกลือกะหล่ำปลีจะต้องล้างหินให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดทุกด้านและตากแดดให้แห้ง คลุมกะหล่ำปลีที่อัดแน่นในอ่างด้วยผ้ากอซ ใส่แผ่นไม้ลงไป ทำซ้ำพื้นผิวที่เปิดอยู่ของกะหล่ำปลีเค็ม (แก้ว) แล้วกดทับทุกอย่างด้วยการกดขี่ ในระยะแรกให้เอาแก๊สออกเมื่อน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมา , การก่อตัวของก๊าซ, กะหล่ำปลีจะต้องเจาะหลายครั้งด้วยไม้แหลมที่สะอาด มิฉะนั้นจะมีรสขม โฟมที่สร้างขึ้นจะต้องถูกลบออก การหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิประมาณ 20 ° C หลังจากนั้นสามารถนำอ่างออกจากที่เย็นเพื่อเก็บไว้ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์กะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน หากต้องการ ให้หมักกะหล่ำปลีทั้งหัว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวกะหล่ำปลีครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนเอาตอออกโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในถังใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นชั้น ๆ กะหล่ำปลีดองพร้อมไม่ต้องปรุงรส โดยตัวมันเองจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ปรุงแต่งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย จะทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ เห็ด และผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ กะหล่ำปลีดองให้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมกับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต - มันฝรั่งทอดและต้ม, สตูว์ผัก, ผักอบและตุ๋น และอาหารเช้าของซีเรียลที่มีตราสินค้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างสมบูรณ์แบบ กะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหัวหอมสามารถทำอาหารแยกต่างหากได้หากมีขนมปังที่อบอย่างดีบนโต๊ะชาร้อนพร้อมแยม
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 27 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 1.6% | ลด 5.9% | 6237 กรัม |
| โปรตีน | 1.6 กรัม | 76 กรัม | ลด 2.1% | ลด 7.8% | 4750 กรัม |
| ไขมัน | 0.1 กรัม | 56 กรัม | ลด 0.2% | ลด 0.7% | 56000 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.2 กรัม | 219 กรัม | ลด 2.4% | ลด 8.9% | 4212 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 79.2 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม | 20 กรัม | ลด 20% | ลด 74.1% | 500 กรัม |
| น้ำดื่ม | 88 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.9% | ลด 14.4% | 2583 กรัม |
| แอช | 0.9 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 600 μg | 900 μg | ลด 66.7% | ลด 247% | 150 กรัม |
| เรติน | 0.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.03 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 2% | ลด 7.4% | 5000 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.04 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 2.2% | ลด 8.1% | 4500 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.2 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 14.8% | 2500 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 18.5% | 2000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 8.9 μg | 400 μg | ลด 2.2% | ลด 8.1% | 4494 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 38.1 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 42.3% | ลด 156.7% | 236 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 4.8% | 7500 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 0.1 μg | 50 μg | ลด 0.2% | ลด 0.7% | 50000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 0.9656 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 4.8% | ลด 17.8% | 2071 กรัม |
| เนียซิน | 0.7 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 283.4 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 11.3% | ลด 41.9% | 882 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 50 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 5% | ลด 18.5% | 2000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 16.3 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.1% | ลด 15.2% | 2454 กรัม |
| โซเดียม, นา | 21.8 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 6.3% | 5963 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 34.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 13% | 2890 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 29.8 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 3.7% | ลด 13.7% | 2685 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 1249.2 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 54.3% | ลด 201.1% | 184 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 197 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 6.4 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 0.8 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 16.3% | 2250 กรัม |
| ไอโอดีน I | 2.9 μg | 150 μg | ลด 1.9% | 7% | 5172 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 3 μg | 10 μg | ลด 30% | ลด 111.1% | 333 กรัม |
| ลิเธียม Li | 0.4 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 0.1631 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 8.2% | ลด 30.4% | 1226 กรัม |
| ทองแดง Cu | 81.3 μg | 1000 μg | ลด 8.1% | ลด 30% | 1230 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 12.1 μg | 70 μg | ลด 17.3% | ลด 64.1% | 579 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 12.2 μg | 4000 μg | ลด 0.3% | ลด 1.1% | 32787 กรัม |
| โครม Cr | 4.6 μg | 50 μg | ลด 9.2% | ลด 34.1% | 1087 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.3758 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 11.5% | 3193 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 0.2 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 5 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 27 กิโลแคลอรี
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- 28 กิโลแคลอรี
- 47 กิโลแคลอรี
- 35 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 28 กิโลแคลอรี
- 46 กิโลแคลอรี