เนื้อหา
ผลที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจำนวนเล็กน้อยได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน และเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ให้ใช้แอลกอฮอล์จากธรรมชาติเท่านั้น ตัวอย่างเช่น จากลูกพลัม – เรียกว่าต้นพลัม
มันคืออะไร?
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชอบพูดว่าในอาณาจักรแห่งสุรานั้นมีราชาถึงสองคนพร้อมกัน นั่นคือคอนญักและวิสกี้ แต่มีเพียงราชินีเดียวเท่านั้น และนี่คือบรั่นดีบ๊วยเซอร์เบีย
Slivovitsa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำบ๊วยหมัก ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในประเทศแถบบอลข่าน ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะหาสนามหญ้าหรือสวนอย่างน้อยหนึ่งแห่งโดยไม่มีลูกพลัม อย่างไรก็ตาม บรั่นดีพลัมหรือบรั่นดีพลัม (ชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์นี้) ไม่ได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็ก สโลวาเกีย โปแลนด์ ฮังการี พวกเขารู้จักเครื่องดื่มนี้ในเยอรมนีและประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก
Slivovitsa เป็นแอลกอฮอล์เข้มข้นที่เกิดจากการกลั่นวัตถุดิบจากลูกพลัม บรั่นดีพลัมมีสามสายพันธุ์ จุดอ่อนที่สุดคือแอลกอฮอล์ 45 เปอร์เซ็นต์ เครื่องดื่มที่แข็งแกร่งที่สุด (ผลิตโดยการกลั่นสองครั้ง) คือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 75 เปอร์เซ็นต์อย่างไม่น่าเชื่อ ต้นพลัมรุ่นที่เรียกว่าบ้านซึ่งปรุงสุกในคาบสมุทรบอลข่านในเกือบทุกบ้านถึง 52%
เมื่อพูดถึง Slivovice สิ่งแรกที่ต้องตระหนักคือนี่ไม่ใช่ทิงเจอร์วิญญาณบนลูกพลัม และแม้ว่าทิงเจอร์จะเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในหลายภูมิภาค แต่ก็มีการเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันและมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าครีม
บรั่นดีพลัมพร้อมสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการกลั่นเช่นวอดก้า และคุณสามารถทนในถังไม้โอ๊คได้ อย่างน้อยห้าปี (หรือดีกว่า - ทั้งหมด 20) ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับวิสกี้ชั้นสูง: ด้วยสีทองอ่อน กลิ่นบ๊วยเข้มข้น และกลิ่นที่เข้มข้น พวกเขากล่าวว่าบรั่นดีพลัมที่อร่อยที่สุดนั้นบ่มในถังไม้โอ๊กลีมูซิน (แบบเดียวกับที่ใช้ทำคอนยัคฝรั่งเศสแท้ๆ)
บางครั้งคุณสามารถเห็นขวดที่มีของเหลวใส แต่มีคำว่า "พลัม" และนี่ไม่จำเป็นต้องเป็นของปลอม ข้างในอาจเป็นวอดก้าผลไม้จริง แต่ไม่มีอายุ ท้ายที่สุดแล้วแม้การสัมผัสเป็นเวลา 12 เดือนจะไม่ทำให้เครื่องดื่มมีสีบรั่นดีอันสูงส่ง
และแม้ว่าบรั่นดีพลัมจะผลิตในหลายประเทศในยุโรป แต่ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นกึ่งกฎหมาย ในปี 2007 มีเพียงเซอร์เบียเท่านั้นที่ได้รับใบรับรองซึ่งรับประกันสิทธิ์ในการผลิต "บรั่นดีพลัมบรั่นดีเซอร์เบีย" ที่แท้จริง ดังนั้นเครื่องดื่มอื่นซ้ำชะตากรรมของแชมเปญและคอนญักที่ "จดสิทธิบัตร" ซึ่งผลิตในหลายประเทศ แต่เป็นของแท้ตามใบรับรองเฉพาะในบางภูมิภาคของฝรั่งเศสเท่านั้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ในเซอร์เบีย พวกเขาถือว่าพลิโววิทเป็นยารักษาโรคทั้งหมด โดยเฉพาะโรคที่เกิดจากเส้นประสาท นอกจากนี้ บรั่นดีพลัมเพียงเล็กน้อยยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ทำให้การย่อยอาหารเข้มข้นขึ้น
เช่นเดียวกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ บรั่นดีบรั่นดีเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อบาดแผลและแมลงสัตว์กัดต่อย ตัวเลือก 52 เปอร์เซ็นต์เป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับการทำทิงเจอร์โฮมเมดจากพืชสมุนไพร
นักนวดบำบัดใช้แอลกอฮอล์นี้เพื่อเพิ่มผลของการกดจุด และแพทย์ด้านความงามใช้เพื่อรักษาสิวและการระคายเคืองผิวหนัง การเช็ดผิวด้วยโลชั่น Hypericum เป็นเวลา 7 วันบน Slivovitsa นั้นมีประโยชน์ (ใช้แอลกอฮอล์ 10 มล. บนพื้นหญ้า 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย) สำลีชุบส่วนผสมทิ้งไว้บนผิวที่มีปัญหาเป็นเวลา 5 นาที
การบีบอัดจากบรั่นดีบ๊วยก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ใช้บรรเทาอาการปวดข้ออักเสบหรือเกาต์ ในกรณีนี้ทิงเจอร์ของรากพลัมและอดัมมีผล (ใช้สมุนไพร 250 กรัมต่อแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว) หมายถึงก่อนการใช้งานยืนยันวัน
ผู้ที่มีอาการหัวใจเต้นผิดจังหวะจะได้รับประโยชน์จากทิงเจอร์ของบรั่นดีลูกพลัมและเยื่อวอลนัทสับ (แอลกอฮอล์ควรปิดเยื่อทั้งหมด) หลังจากรอดจากยาเป็นเวลา 14 วันในที่มืด ให้กิน 30 หยดทุกวัน
Slivovitz ยังมีประโยชน์สำหรับการรักษาปัญหาทางทันตกรรม กระบวนการอักเสบในช่องปากจะหยุดทิงเจอร์ของดาวเรือง (ใช้ดอกไม้แห้ง 25 มล. สำหรับดอกไม้แห้ง 100 กรัม) ซึ่งมีอายุหนึ่งสัปดาห์ในที่มืด เจือจางทิงเจอร์หนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วล้างเหงือกที่อักเสบด้วยยาสำเร็จรูป
ผู้เสนอการบำบัดด้วยกลิ่นอ้างว่าบรั่นดีพลัมช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตา ในการทำเช่นนี้ให้หยดเครื่องดื่มสองสามหยดลงบนฝ่ามืออุ่น จากนั้นถูฝ่ามืออย่างระมัดระวังและทาลงบนดวงตาที่ปิดอยู่
จากการโจมตีด้วยความตื่นตระหนก ภาวะซึมเศร้า ความวิตกกังวลที่อธิบายไม่ได้ยังช่วยรักษาสลิโววิทซ์ไว้ได้ แน่นอนว่าเส้นประสาทบางส่วนสามารถรักษาได้ด้วยการมองแก้วแอลกอฮอล์ แต่พูดตามตรง นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด ยาที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น – ดอกลิลลี่แห่งหุบเขาที่ผสมอยู่ในพลูมิเซีย เติมขวดโหลครึ่งลิตรด้วยดอกไม้สด (บน 2 / 3) แล้วเท (ด้านบน) พลัมกั้ง หากฉีดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ให้รับประทานหลังอาหาร 10 หยดต่อน้ำ 50 มล.
และพวกเขากล่าวว่าบรั่นดีพลัมสามารถขจัดคราบสีน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำความสะอาดกระจกให้เงางาม อาจจะจริง แต่อาจมีไม่กี่คนที่เต็มใจที่จะ "แปล" เครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยวิธีที่ไร้ความปรานี
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
Slivovitsa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงมาก ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่น้อยและอย่างชาญฉลาด ความหลงใหลในแอลกอฮอล์ประเภทนี้มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยโรคตับ, ความผิดปกติของไต ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเด็ดขาด รวมถึงสตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร และเด็ก คุณไม่สามารถใช้บรั่นดีพลัมกับพื้นหลังของยาได้ โดยเฉพาะยากล่อมประสาท
วิธีทำอาหารที่บ้าน
นักชิมเหล่านี้เชื่อว่าไม่ใช่ลูกพลัมทุกตัวที่เหมาะสำหรับการผลิตบรั่นดีลูกพลัม ผู้ผลิตบรั่นดีโฮมเมดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ผลไม้ฮังการีหลากหลายชนิดและจากต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 20 ปีเท่านั้น นอกจากนี้ ผลไม้ที่มีไว้สำหรับการหมักไม่สามารถเด็ดออกจากต้นได้ เก็บเฉพาะผลที่สุกแล้วเท่านั้น และถ้าซื้อในตลาด เฉพาะผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมัก ต้นกำเนิดและระดับความสุกงอมส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
สำหรับบรั่นดีลูกพลัมจริงๆ จะใช้ลูกพลัมและน้ำเท่านั้น (น้ำ 8 ลิตรต่อผลไม้ 11 กิโลกรัม) แม้ว่าในฤดูฝนผลสุกจะไม่หวานเท่าที่ควร แต่ก็ไม่ดีต่อการหมัก ดังนั้นเพื่อปรับปรุงการหมักบางคนจึงเติมน้ำตาลลงในแอซิดพลัม แต่นักชิมเตือนอีกครั้ง: น้ำตาลจะเปลี่ยนบรั่นดีพลัมอันสูงส่งให้กลายเป็นแสงจันทร์ซ้ำซาก
สำหรับผลไม้สามารถรับประทานได้ทั้งที่มีและไม่มีหิน หินพลัมในกระบวนการหมักจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย
ขั้นตอนการผลิตเครื่องดื่มโฮมเมด
- ปอกเปลือกผลไม้สุกออกจากสิ่งสกปรกและเมล็ดพืช (ไม่จำเป็น) บดให้เป็นข้าวต้ม
- นำลูกพลัมบดใส่ภาชนะหมัก เติมน้ำเล็กน้อย และถ้าผลไม้เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (เพิ่ม 100 กรัม เพื่อตรวจสอบความหวาน) ปิดคอเรือด้วยผ้าก๊อซ
- ทิ้งเรือไว้กับส่วนผสมของท่อระบายน้ำเป็นเวลา 4 สัปดาห์ในที่อุ่น ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงและลมโกรก ยืนยันจนเกิดฟอง ส่วนผสมหยุดฟอง – ได้เวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
- กรองของเหลวผ่านแสงจันทร์ การกลั่นครั้งที่สองจะทำให้เครื่องดื่มแข็งแรงขึ้นและทำความสะอาดจากน้ำมันฟิวเซล
- เหยือกบ๊วยที่บ้าน 45 เปอร์เซ็นต์ถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้อีก 5 ปี แม้ว่าคุณจะไปที่โต๊ะได้ทันที
วิธีใช้
บรั่นดีพลัมพร้อมสามารถใช้ได้หลายวิธี คนหนึ่งชอบเครื่องดื่มเย็น ๆ คนอื่นชอบบรั่นดีพลัมที่อุณหภูมิห้อง และก่อนที่จะใช้ raki อุ่นเช็ก ดื่มเครื่องดื่มจากแก้วเล็กหรือแก้ววิสกี้ ในประเทศแถบบอลข่าน บรั่นดีพลัมมักเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือไดเจสทิฟ ส่วนแรกไม่กัด – เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะผสมกับน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในบ้านเกิดเมืองนอนของ Slivovitsa อันเป็นผลมาจากการผสมผสานนี้บรั่นดีพลัมมีรสโลหะ
แม้จะมีระดับสูงต้นพลัมก็เมาง่ายคุณไม่ต้องกลัวที่จะลวกคอ เครื่องดื่มไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้างรุนแรง หลังจากใช้มากเกินไปแทนที่จะปวดหัว คลื่นไส้ และอ่อนแรงแบบดั้งเดิม อาการเมาค้าง "พลัม" ดูเหมือนจะเป็นความผิดปกติของการประสานงาน
พวกเขาบอกว่าสลิโววิทซ์ตัวแรกถูกเตรียมไว้สำหรับเคานต์แดรกคิวลา แม้ว่าหลายคนจะมองว่าเวอร์ชันนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานที่สวยงาม เป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการว่าสลิโววิตซ์ปรากฏในคาบสมุทรบอลข่านในราวศตวรรษที่ XNUMX เนื่องจากชาวนาที่ค้นพบว่าพลัมหมักทำให้แสงจันทร์ดีเยี่ยม ครั้งหนึ่งความนิยมอย่างมากของบรั่นดีพลัมเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มนี้ผิดกฎหมายในเซอร์เบีย แต่ในไม่ช้าความยุติธรรมก็มีชัย และปัจจุบัน ความยุติธรรมกลายเป็นผลผลิตของชาติอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวเซิร์บ ในบางครั้ง ข้อพิพาทเกี่ยวกับบรั่นดีบ๊วยของใครเริ่มต้นโดยชาวเช็กและสโลวาเกีย ชาวเช็กยังมีงานวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่เครื่องดื่มนี้ และชาวโปแลนด์ก็คิด Lontska slivovitz ขึ้นมาเองและถือว่ามันเป็นสถานที่สำคัญของภูมิภาค ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรบรั่นดีบ๊วยก็เป็นราชินีแห่งวิญญาณที่แท้จริง