ผักโขมเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่ามาก ในแง่ของโปรตีน มันเป็นรองเพียงถั่วและถั่ว องค์ประกอบของแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนของผักโขมเป็นที่มาของชื่อ – ราชาแห่งผัก ใบของมันอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), โปรวิตามินเอ, เกลือเหล็ก, กรดโฟลิก ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงประสบความสำเร็จในการบริโภคอาหารและอาหารสำหรับทารก เป็นยาสำหรับโรคเลือดออกตามไรฟันและการขาดวิตามินอื่นๆ คุณสมบัติของผักโขมคือเนื้อหาของ secretin ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อน
ไม่นานมานี้ เป็นที่ยอมรับกันว่าผักโขมอุดมไปด้วยเกลือของธาตุเหล็ก และคลอโรฟิลล์ของผักโขมมีองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับเฮโมโกลบินในเลือด ด้วยเหตุนี้ ผักโขมจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางและวัณโรค
ผักโขมอ่อนใช้เป็นอาหาร ใช้ใบต้ม (ซุปกะหล่ำปลีเขียว, อาหารจานหลัก) และดิบ (สลัดปรุงรสด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, กระเทียม, เกลือ) พวกเขายังคงคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่าในรูปแบบกระป๋องและแช่แข็งสด ใบยังสามารถนำไปตากให้แห้งและหลังจากบดแล้วจะใช้เป็นผงปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ
แต่เมื่อกินผักโขมควรจำไว้ว่าอาหารจากมันหากเก็บไว้ในที่อบอุ่นหลังจาก 24-48 ชั่วโมงอาจทำให้เกิดพิษได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ความจริงก็คือในความร้อนภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์พิเศษในอาหาร เกลือของกรดไนตริกถูกสร้างขึ้นจากผักโขมซึ่งมีพิษค่อนข้างมาก เมื่อปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด จะก่อตัวเป็นเมทฮีโมโกลบินและปิดเซลล์เม็ดเลือดแดงจากการหายใจ ในเวลาเดียวกัน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เด็ก ๆ จะมีอาการตัวเขียวของผิวหนัง หายใจลำบาก อาเจียน ท้องร่วง และอาจหมดสติได้
เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้ว กินแต่ผักโขมปรุงสดใหม่เท่านั้น! และด้วยโรคตับและโรคเกาต์ คุณไม่สามารถกินผักโขมที่ปรุงสดใหม่ได้ด้วยซ้ำ
สำหรับข้อมูลของคุณ:
ผักโขมเป็นพืชที่ไม่ธรรมดาประจำปีของตระกูลหมอกควัน ลำต้นมีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก ตั้งตรง ใบกลม เรียงสลับกัน ในฤดูปลูกแรกจะนำมารวมกันเป็นรูปดอกกุหลาบ ผักโขมปลูกในทุ่งโล่งของทุกโซน เนื่องจากมันสุกเร็ว ทนต่อความหนาวเย็น และสูงพอสำหรับพืชสีเขียว ผลิตภัณฑ์จะได้รับตลอดฤดูร้อนเมื่อหว่านใน 2-3 เทอม เมล็ดผักโขมงอกแล้วที่อุณหภูมิต่ำและในระยะดอกกุหลาบจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -6-8 องศาเซลเซียส ระบบรากของพืชมีการพัฒนาไม่ดีและตั้งอยู่ที่ความลึก 20-25 ซม. ดังนั้นจึงต้องการสูง ความชื้นในดิน. การขาดความชื้นและอากาศแห้งเกินไปทำให้พืชแก่เร็ว เมื่อเก็บเกี่ยวผักโขมจะถูกดึงออกจากรากและขายในวันเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเหี่ยว