เนื้อหา
อันตรายจากบาร์บีคิว:
- (สารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง) มีอยู่ในไอระเหยที่เกิดขึ้นเมื่อจาระบีสัมผัสกับถ่านหินที่ร้อน Volatiles (กล่าวคือ) ลุกขึ้นล้มลงบนชิ้นเนื้อและตกตะกอน น่าเสียดายที่เปลือกสีน้ำตาลเข้มอันเป็นที่รักยังมีองค์ประกอบของสารก่อมะเร็ง
- หากคุณทอดเนื้อสัตว์ไม่ดีการติดเชื้อต่างๆเช่นอีโคไลที่เป็นสาเหตุอาจยังคงอยู่
ห้ามใช้เคบับสำหรับใครและอะไร:
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลองเนื้อแกะซึ่งย่อยยากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะและลำไส้
- ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคตับไม่ควรรับประทานเคบับกับเครื่องเทศร้อน ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว
- ผู้ที่มีระดับกรดไม่คงที่ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีอาการแสบร้อนกลางอกและท้องอืดได้ นอกจากนี้ไม่ควรล้างเนื้อดังกล่าวด้วยไวน์: เนื้อสามารถย่อยสลายและดูดซึมได้ช้ากว่าซึ่งอาจทำให้ปวดท้องได้อีกครั้ง
- แพทย์ไม่แนะนำให้กินเคบับบ่อยๆสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและผู้สูงอายุ
วิธีลดอันตรายของเคบับ:
- ในวันปิกนิกในตอนเช้าอย่าพึ่งคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นไม่นานมันจะกระตุ้นให้รู้สึกหิวอย่างเฉียบพลันและคุณสามารถหักโหมกับเคบับโดยทั่วไปแนะนำให้กินเคบับไม่เกิน 200 กรัมในมื้อเดียว).
- หมักเนื้ออย่างดี! น้ำดองที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งของที่มีรสเปรี้ยวเป็นส่วนหนึ่งในการป้องกันสารก่อมะเร็งและจุลินทรีย์
- จะดีกว่าถ้าย่างเคบับบนไม้ไม่ใช่ถ่าน นอกจากนี้คุณควรปรุงอาหารบนกองไฟ 20-25 นาทีหลังจากใช้ของเหลวในการจุดระเบิดเพื่อให้ไอระเหยของมันมีเวลาเผาไหม้.
- หากคุณไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ ให้เปลี่ยนซอสมะเขือเทศหรือน้ำทับทิมเป็นซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ทางเลือกของซอสสำหรับบาร์บีคิวไม่ จำกัด เฉพาะซอสมะเขือเทศ!
- ตัดเปลือกทอดออกและ (สยอง!) อย่ากินมัน
- วอดก้าจับคู่กับบาร์บีคิวมีผลเสียต่อตับ อย่างไรก็ตาม เพื่อการสลายไขมันที่ดีขึ้น คุณสามารถดื่มเคบับกับวอดก้าได้อย่างง่ายดาย แต่ในขนาดไม่เกิน 100 กรัม จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ shashlik ถูกล้างด้วยไวน์แดงแห้งได้ดีที่สุด หลายคนดื่มเคบับด้วยน้ำเปล่าซึ่งดีกว่าน้ำอัดลม แต่มันเจือจางน้ำย่อยซึ่งทำให้อาหารไม่ย่อยอย่างเข้มข้น
- เพื่อลดอันตรายของเนื้อที่ปรุงด้วยถ่าน ให้กินผักใบเขียวและสมุนไพรสดด้วย (ผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียมป่า ผักกาดหอม)
- อย่ากินมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์เพราะมีสารที่สามารถยับยั้งการย่อยโปรตีนได้
- ไม่ควรทานชิชเคบับกับของขบเคี้ยวที่ "หนัก" แบบเดียวกัน เช่น ไส้กรอก คัตติ้ง สแปรตส์ ซึ่งมีเกลือและไขมันจำนวนมาก
คำสองสามคำในการป้องกันเคบับ:
- เคบับที่ปรุงอย่างถูกต้องช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคข้ออักเสบ
- เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่านอย่างถูกต้องยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าเนื้อทอดธรรมดา
- เนื้อย่างถ่านมีแคลอรีน้อยกว่าเนื้อย่าง อย่างไรก็ตาม เคบับของจริงเป็นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน เนื่องจากอบแล้วไม่ทอด
ค่อนข้างยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของเคบับ อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามหลักการของการเตรียมและการใช้งานที่ถูกต้องอย่างน้อยเคบับก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ