ลิ้น

รายละเอียด

ลิ้นสามารถถือเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างถูกต้อง มันอร่อย นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในสูตรอาหาร แต่ไม่ค่อยใช้ลิ้นหมู ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ลิ้นในน้ำเย็นแล้วต้มกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่ลิ้นอ่อนนุ่ม จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นและลอกผิวหนังออก

จากนั้นก็ทำตามสูตร ลิ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้สำหรับงูพิษ คุณสามารถทำสลัดเนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยแทนที่เนื้อด้วยลิ้น ลิ้นสามารถรับน้ำหนักได้ตั้งแต่ 200g ถึง 2.5kg และขายสดหรือเค็ม

ควรแช่ลิ้นเค็มเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงจากนั้นต้มโดยไม่ใส่เกลือเนื่องจากมีปริมาณที่เพียงพอ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 40 - 60 นาที ลิ้นวัวปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณสามชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้เจาะปลายลิ้นวัว ถ้ามันทะลุง่ายลิ้นก็พร้อม หลังจากเดือดอย่าลืมเอาผิวหนังออกจากลิ้น

ชาวคาซัคสถานทุกคนรู้ดีว่าหากมีการฆ่าแกะในบางโอกาสหัวหน้าของมันจะถูกเสิร์ฟก่อนแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด คนที่ตัดศีรษะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเขาเป็นผู้กำหนดว่าใครจะได้ชิ้นส่วนใดหูลิ้นตาหรืออาหารอันโอชะที่แท้จริง - สมอง ยิ่งไปกว่านั้นถ้าพ่อของแขกยังมีชีวิตอยู่ก็จะไม่มีการปรนนิบัติศีรษะของแกะแก่เขาและตัวเขาเองก็ไม่ควรยอมรับมันเพราะไม่มีใครน่านับถือไปกว่าพ่อแม่

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ลิ้นวัวมีส่วนประกอบดังนี้

• น้ำ (70%);
• โปรตีน (13%);
• ไขมัน (13%);
• คาร์โบไฮเดรต (2%);
• สารสกัด
• วิตามิน: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• โครเมียม;
• โมลิบดีนัม;
• ไอโอดีน;
• กำมะถัน;
• โคบอลต์;
• โพแทสเซียม;
• แมงกานีส;
• สังกะสี.
• ปริมาณคอเลสเตอรอลในลิ้นวัวมีน้อย - 150 มก. ต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวคือ 173 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลิ้นวัว: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือลิ้นวัวประโยชน์และโทษที่เราจะพยายามพิจารณารวมอยู่ในอาหารทานเล่นสลัดและงูพิษ มันเป็นของเครื่องในที่มีคุณค่าทางอาหารสูงกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทั่วไป พวกเขาสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้หลากหลายโดยการอบทอดต้มและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่การใช้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อทุกคน มาดูคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้อย่างละเอียด

เมื่อค้นพบว่าลิ้นของวัวมีประโยชน์อย่างไรเราไม่อาจพลาดที่จะสังเกตถึงความมีชีวิตชีวาขององค์ประกอบซึ่งกำหนดคุณค่าอันยิ่งใหญ่ของอาหารอันโอชะ

• ผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทแคลอรี่ต่ำเนื่องจากในทางปฏิบัติแล้วไม่มีไขมัน
• มันรวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์โดยให้สารอาหารที่สำคัญมากมายที่จำเป็นสำหรับทั้งแม่และลูก
• การใช้ผลพลอยได้เป็นประจำซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• ในฐานะที่เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติจึงมีส่วนช่วยในเรื่องความงามของผิวหนังเล็บและเส้นผม
• ลิ้นวัวดีต่อสภาวะอารมณ์ของเราหรือไม่? ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น เป็นผู้จัดหากรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็นที่ดีเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์ต่อจิตใจ
• ฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอหลังการผ่าตัดหรือเจ็บป่วยร้ายแรง
• การบริโภคอาหารอันโอชะนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดไมเกรนซึ่งเกิดจากความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของไนอาซิน
• มีผลดีต่อโรคโลหิตจางเนื่องจากธาตุเหล็กรวมอยู่ในองค์ประกอบ
• ลิ้นวัว (มีประโยชน์ต่อร่างกาย) ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า การใช้งานเป็นประจำมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทตามปกติเนื่องจากมีวิตามินบีสูงซึ่งช่วยปรับปรุงการนำกระแสประสาท
• ผู้เชี่ยวชาญสังเกตถึงความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่เหมาะสม
• เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างยิ่งของเมนูกีฬาซึ่งช่วยคืนความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว
• ช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลิน
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลิ้นวัวยังสามารถรวมถึงความสามารถในการเร่งการเกิดใหม่ของผิวหนังเมื่อได้รับบาดเจ็บ คุณภาพนี้มั่นใจได้จากสังกะสีที่มีอยู่มากมาย
• แนะนำให้ใช้เครื่องในอาหารของวัยรุ่นและเด็ก องค์ประกอบที่มีคุณค่าจะช่วยสนับสนุนร่างกายของเด็กในช่วงเวลาของการพัฒนาโดยเฉพาะในช่วงวัยแรกรุ่น

ห้าม

ข้อห้ามที่ร้ายแรงที่สุดคือการไม่สามารถทนต่อเส้นใยของผลิตภัณฑ์ได้ แต่ปรากฏการณ์นี้หายากมาก แม้ว่าลิ้นวัวจะย่อยง่าย แต่ย่อยง่ายกว่าเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อประเภทอื่น แต่ก็ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มักห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นภาระในไตและตับจะเพิ่มขึ้นและมีภูมิคุ้มกันลดลง ปัญหาดังกล่าวกับการดูดซึมของอาหารมักเกิดขึ้นในวัยชราในกรณีนี้ควรปฏิเสธที่จะใช้ลิ้น

เนื่องจากปรากฏการณ์และความหนักในกระเพาะอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการที่ร่างกายพยายามย่อยเปลือกแข็งจึงควรเอาออกหลังจากต้มลิ้นแล้วจึงต้มลิ้นของเนื้อวัวในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว

แม้ว่าส่วนประกอบจะมีไขมันประมาณ 13% แต่ก็เป็นสองเท่าของตับ เพื่อให้อาหารอยู่ในอาหารก็เพียงพอที่จะลดการบริโภค

ผู้เชี่ยวชาญเปรียบเทียบประโยชน์และอันตรายของการใช้ลิ้นวัวได้ข้อสรุปที่ชัดเจน: ผลในเชิงบวกของมันมีความสำคัญมากกว่าปรากฏการณ์เชิงลบ ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารควรรับประทานเนื้อสัตว์นี้ด้วยความระมัดระวัง

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

จากวิธีการต่างๆในการเตรียมลิ้นการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักใช้ โดยปกติลิ้นจะต้มประมาณ 3 ชั่วโมงในขณะที่มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมในอาหารต่างๆ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มสลัดจูเลียนอาหารแอสไพรินทุกชนิด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับปรุงลิ้นต้ม ตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด ลิ้นมักจะรวมกับเห็ดดอง, เคเปอร์, อาร์ติโช้ค, ถั่วลันเตา ในอาหารบางจานของโลก แตงโมเค็มเสิร์ฟพร้อมลิ้นต้ม

เวลาเตรียมลิ้นวัว ไม่ค่อยใส่เครื่องปรุงใดๆ โดยปกติแล้วจะจำกัดอยู่ที่ชุดมาตรฐาน – ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยป่น เมื่อต้มลิ้น หัวหอมและแครอทมักจะถูกเติมลงในน้ำ ในด้านโภชนาการอาหารจะใช้ลิ้นโดยไม่มีเครื่องเทศและต้มเท่านั้น

ในสลัดลิ้นวัวผสมกับส่วนผสมทุกชนิด อาจเป็นผักและสมุนไพรต่างๆ ไข่ เห็ด ลูกพรุน ถั่วลันเตา ชีส แฮม ไก่ อาหารทะเล ใช้ลิ้นแทนเนื้อสัตว์ในสลัดอะไรก็ได้ เช่น โอลิเวียร์ ลิ้นต้มสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับม้วนยัดไส้ได้ เห็ด ถั่ว ไข่ สมุนไพร ผักต่างๆ เหมาะเป็นไส้
ในเอเชียลิ้นวัวหมักด้วยซอสถั่วเหลืองกับพริกหวานและเครื่องเทศ

มีสูตรลิ้นวัวมากมายในอาหารฝรั่งเศส ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารต่าง ๆ ได้ - ในกรณีนี้โดยปกติแล้วมักจะมีอายุก่อนวัยในน้ำดอง

ลิ้นวัวไม่เพียงสามารถต้มเท่านั้น แต่ยังตุ๋นด้วย มักจะตุ๋นในไวน์แดง ซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยวหรือครีม ลิ้นยังอบหรือทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ในอาหารจอร์เจีย ลิ้นต้มตุ๋นกับเห็ด แครอท และหัวหอมในซอสถั่วกระเทียม อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมลิ้นในจอร์เจียคือการคั่วแบบคาย

ในอาหารอิตาเลียนคานาเป้ทำจากลิ้นต้มใส่แตงกวาดองและชีส นอกจากนี้ชาวอิตาเลียนยังใส่ลิ้นของพวกเขาในอาหารที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเช่นพิซซ่าและพาสต้า

ในประเทศจีนใช้ลิ้นวัวในการปรุงสลัดต่างๆต้มกับเครื่องเทศทุกชนิดและอบในแป้ง
ในอาหารบราซิลลิ้นวัวตุ๋นในไวน์แดงพร้อมหัวหอมสมุนไพรและเครื่องเทศหรือถั่วและผักสด
ในอเมริกาลิ้นจะปรุงด้วยผักและเครื่องเทศพร้อมซอสถั่วลิสง

ลิ้นวัวถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกแฮมเนื้อรมควันและอาหารกระป๋องที่ทำจากมัน
เนื่องจากประโยชน์ของมันลิ้นเนื้อจึงไม่เพียง แต่ใช้ในอาหารที่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอาหารทารก (ตั้งแต่ 10-12 เดือน)

ลิ้นลูกวัวต้ม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• ลิ้นวัว 1
• หัวหอม 80
• ถั่วพริกไทย 8
• ใบกระวาน 3
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดต่อมน้ำลายออกจากลิ้นตัดไขมันส่วนเกินล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
2. ใส่ลิ้นของคุณในกระทะและปิดด้วยน้ำใส่ไฟนำไปต้ม
3. เมื่อน้ำเดือดให้ต้มลิ้นประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างลิ้นและเติมน้ำสะอาด
4. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้งปล่อยให้น้ำซุปเดือดลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ อย่าลืมเอาโฟมออก
5. ปอกหัวหอมล้างและส่งลงในน้ำซุปใส่ใบกระวานและพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา XNUMX-XNUMX ชั่วโมงครึ่ง (สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด: ถ้าเข้ามาได้ง่ายเนื้อก็พร้อม)
6. เอาลิ้นออกจากน้ำซุปแล้วลดลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น (คุณสามารถใช้ก๊อกน้ำเย็น - ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน) จากนั้นเริ่มจากส่วนปลายค่อยๆเอาผิวหนังออก

ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟบนจาน

ปรนนิบัติดูแลครอบครัวของคุณ ทานให้อร่อย!