อาหารมังสวิรัติสามารถรักษาโรคเบาหวานได้

บทความนี้เป็นคำแปลจากภาษาอังกฤษของรายงานทางวิทยาศาสตร์โดย Andrew Nicholson ประธานคณะกรรมการการแพทย์เพื่อจิตสำนึก (USA) นักวิทยาศาสตร์โน้มน้าวใจว่าโรคเบาหวานไม่ใช่ประโยค ผู้ที่เป็นโรคนี้สามารถปรับปรุงการดำเนินของโรคหรือแม้กระทั่งกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์หากพวกเขาเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติที่ประกอบด้วยอาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดเกลา

แอนดรูว์ นิโคลสันเขียนว่าเขาและทีมนักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบอาหารสองชนิด: อาหารมังสวิรัติที่มีเส้นใยอาหารและไขมันต่ำ และอาหารที่ใช้กันมากที่สุดโดยสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (ADA)

“เราเชิญผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน รวมทั้งคู่สมรสและคู่ครอง และพวกเขาต้องปฏิบัติตามหนึ่งในสองอาหารเป็นเวลาสามเดือน อาหารถูกจัดเตรียมโดยผู้จัดเลี้ยง ดังนั้นผู้เข้าร่วมเพียงแค่ต้องอุ่นอาหารที่บ้าน” นิโคลสันกล่าว

อาหารมังสวิรัติทำมาจากผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผลไม้ และไม่รวมถึงส่วนผสมที่ผ่านการกลั่น เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งสาลีระดับพรีเมียม และพาสต้าที่ทำจากแป้งระดับพรีเมียม ไขมันมีแคลอรี่เพียง 10 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคิดเป็น 80 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี พวกเขายังได้รับไฟเบอร์ 60-70 กรัมต่อวัน คอเลสเตอรอลขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

สังเกตจากทั้งสองกลุ่มมาประชุมที่มหาวิทยาลัยสัปดาห์ละสองครั้ง เมื่อวางแผนการศึกษานี้ มีคำถามหลายข้อเกิดขึ้นต่อหน้านักวิทยาศาสตร์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานและคู่ครองจะตัดสินใจเข้าร่วมการศึกษาวิจัยหรือไม่ พวกเขาจะสามารถเปลี่ยนนิสัยการกินของตนเองและรับประทานอาหารตามที่โปรแกรมบอกให้กินภายในสามเดือนได้หรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะหาผู้ให้บริการจัดเลี้ยงที่เชื่อถือได้ซึ่งจะเตรียมอาหารมังสวิรัติที่น่าดึงดูดใจและอาหารที่กำหนดโดย ADA

“ข้อสงสัยแรกเหล่านี้หมดไปอย่างรวดเร็ว กว่า 100 คนตอบรับโฆษณาที่เราส่งให้หนังสือพิมพ์ในวันแรก ผู้คนเข้าร่วมการศึกษาอย่างกระตือรือร้น ผู้เข้าร่วมคนหนึ่งกล่าวว่า “ฉันรู้สึกทึ่งกับประสิทธิภาพของอาหารวีแก้นตั้งแต่เริ่มแรก น้ำหนักและน้ำตาลในเลือดของฉันเริ่มลดลงทันที” นิโคลสันเขียน

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตเป็นพิเศษว่าผู้เข้าร่วมบางคนรู้สึกประหลาดใจที่พวกเขาปรับให้เข้ากับอาหารทดลองได้ดีเพียงใด หนึ่งในนั้นตั้งข้อสังเกตว่า “ถ้ามีคนบอกฉันเมื่อ 12 สัปดาห์ก่อนว่าฉันจะพอใจกับอาหารมังสวิรัติทั้งหมด ฉันจะไม่มีวันเชื่อเลย”

ผู้เข้าร่วมอีกคนใช้เวลาในการปรับตัวนานขึ้น “ในตอนแรก การควบคุมอาหารนี้ยากต่อการติดตาม แต่ในที่สุดฉันก็ลดน้ำหนักได้ 17 ปอนด์ ฉันไม่ใช้ยารักษาโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงอีกต่อไป ดังนั้นจึงมีผลดีกับฉันมาก”

บางคนมีอาการป่วยอื่นๆ ดีขึ้น: “โรคหืดไม่รบกวนฉันอีกต่อไปแล้ว ฉันไม่ใช้ยาโรคหอบหืดอีกต่อไปเพราะฉันหายใจดีขึ้น ฉันรู้สึกว่าฉันที่เป็นเบาหวานตอนนี้มีโอกาสที่ดีขึ้น อาหารนี้เหมาะกับฉัน”

ทั้งสองกลุ่มปฏิบัติตามอาหารที่กำหนดอย่างเคร่งครัด แต่อาหารมังสวิรัติได้แสดงให้เห็นประโยชน์ น้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 59 เปอร์เซ็นต์ในกลุ่มอาหารมังสวิรัติเมื่อเทียบกับกลุ่ม ADA มังสวิรัติต้องการยาน้อยลงเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และกลุ่ม ADA ต้องการยาในปริมาณเท่าเดิม พวกหมิ่นประมาทกินยาน้อยลง แต่โรคของพวกเขาก็ควบคุมได้ดีกว่า กลุ่ม ADA ลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 8 ปอนด์ ในขณะที่มังสวิรัติลดน้ำหนักได้ประมาณ 16 ปอนด์ มังสวิรัติยังมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่ากลุ่ม ADA

โรคเบาหวานสามารถส่งผลเสียร้ายแรงต่อไต และเป็นผลให้โปรตีนถูกขับออกทางปัสสาวะ อาสาสมัครบางคนมีโปรตีนในปัสสาวะในปริมาณสูงในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา และสิ่งนี้ไม่ดีขึ้นเมื่อสิ้นสุดการศึกษาในผู้ป่วยที่รับประทานอาหาร ADA ยิ่งไปกว่านั้น บางคนหลังจาก 12 สัปดาห์เริ่มสูญเสียโปรตีนมากขึ้นไปอีก ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเริ่มส่งโปรตีนในปัสสาวะน้อยกว่าเมื่อก่อนมาก ผู้เข้าร่วมการศึกษาร้อยละ 90 ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารไขมันต่ำ และเดิน ปั่นจักรยาน หรือออกกำลังกาย สามารถเลิกใช้ยาภายในได้ภายในเวลาไม่ถึงเดือน XNUMX% ของผู้ป่วยที่ใช้อินซูลินหยุดความต้องการ

ในการศึกษาของ Dr. Andrew Nicholson ได้มีการตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 12 ราย ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำอย่างเคร่งครัดเป็นเวลา XNUMX สัปดาห์

ในทางตรงกันข้าม เขาเปรียบเทียบระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขากับผู้ป่วยโรคเบาหวาน 28 รายที่ได้รับการสั่งอาหาร ADA แบบไขมันต่ำแบบดั้งเดิม ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานอาหารมังสวิรัติพบว่าน้ำตาลในเลือดลดลง 12% ในขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ ADA พบว่าน้ำตาลในเลือดลดลง 16 เปอร์เซ็นต์ กลุ่มมังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักตัวโดยเฉลี่ย 8 ปอนด์ ในขณะที่กลุ่มที่รับประทานอาหารแบบดั้งเดิมลดน้ำหนักได้เพียง XNUMX ปอนด์

นอกจากนี้ อาสาสมัครหลายคนจากกลุ่มมังสวิรัติสามารถหยุดใช้ยาได้ทั้งหมดหรือบางส่วนในระหว่างการศึกษา ในขณะที่ไม่มีในกลุ่มแบบดั้งเดิม

ข้อมูลจากโอเพ่นซอร์ส