ญี่ปุ่นมีอาหารมากมาย เช่น เต้าหู้และมิโซะ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก โดยเฉพาะในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว ญี่ปุ่นยังห่างไกลจากการเป็นประเทศที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
แม้ว่าในอดีตญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญกับผักเป็นหลัก แต่ความเป็นตะวันตกได้เปลี่ยนรูปแบบอาหารไปอย่างสิ้นเชิง ปัจจุบัน เนื้อสัตว์มีอยู่ทั่วไป และหลายคนพบว่าการมีเนื้อ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมนั้นดีต่อสุขภาพของพวกเขามาก ดังนั้น การเป็นมังสวิรัติในญี่ปุ่นจึงไม่ใช่เรื่องง่าย ในสังคมที่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผู้คนมักมีอคติต่อการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
อย่างไรก็ตาม เราจะสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้หลากหลายในร้านค้า ผู้ที่ชื่นชอบเต้าหู้จะต้องชอบใจเมื่อเห็นชั้นวางของที่มีเต้าหู้หลากหลายชนิดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ที่หมักจากถั่วเหลืองที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น เต้าหู้ได้มาจากฟองนมถั่วเหลืองซึ่งเกิดขึ้นเมื่อได้รับความร้อน
อาหารเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมกับปลาและสาหร่ายในร้านอาหาร และเรียกว่า "ดาชิ" แต่เมื่อคุณปรุงอาหารเอง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ปลา อันที่จริงแล้วอาหารเหล่านี้จะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณใช้เกลือหรือซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น หากคุณพักที่เรียวกัง (โรงแรมเสื่อทาทามิและฟูกญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น) หรือสถานที่ทำอาหาร คุณสามารถลองทำบะหมี่ญี่ปุ่นโดยไม่ใช้ดาชิได้ คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง
เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ทำจากดาชิหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด (ส่วนใหญ่เป็นปลาและอาหารทะเล) จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะหาตัวเลือกมังสวิรัติในร้านอาหารญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็น คุณสามารถสั่งข้าวหนึ่งชามซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่น สำหรับเครื่องเคียง ลองผักดอง เต้าหู้ทอด หัวไชเท้าขูด เทมปุระผัก บะหมี่ผัด หรือโอโคโนมิยากิที่ไม่มีเนื้อสัตว์และซอส โอโคโนมิยากิมักจะใส่ไข่ แต่คุณสามารถขอให้ปรุงโดยไม่ใช้ไข่ได้ นอกจากนี้จำเป็นต้องละทิ้งซอสซึ่งมักจะมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์
อาจเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายให้ชาวญี่ปุ่นเข้าใจว่าคุณไม่ต้องการอะไรในจานของคุณ เนื่องจากแนวคิดของ "การกินเจ" ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายและอาจทำให้สับสนได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณบอกว่าคุณไม่ต้องการเนื้อสัตว์ พวกเขาอาจเสนอซุปเนื้อหรือไก่ให้คุณโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์จริงๆ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา คุณต้องระมัดระวังให้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งระวังดาชิ
ซุปมิโซะที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะมีส่วนผสมของปลาและอาหารทะเล เช่นเดียวกับบะหมี่ญี่ปุ่นเช่นอุด้งและโซบะ น่าเสียดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะขอให้ร้านอาหารปรุงอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้โดยไม่มีดาชิ เพราะดาชิเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากซอสสำหรับบะหมี่และอาหารอื่น ๆ บางอย่างได้เตรียมไว้แล้ว (เพราะต้องใช้เวลา บางครั้งก็หลายวัน) จึงเป็นเรื่องยากที่จะปรุงให้เหมาะกับแต่ละบุคคล คุณจะต้องทำใจกับความจริงที่ว่าอาหารหลายจานที่นำเสนอในร้านอาหารญี่ปุ่นมีส่วนผสมของสัตว์แม้ว่าจะไม่ชัดเจนก็ตาม
หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงดาชิ คุณสามารถไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่น-อิตาลีที่มีพิซซ่าและพาสต้าได้ คุณจะสามารถเสนอตัวเลือกอาหารมังสวิรัติและอาจทำพิซซ่าโดยไม่ใส่ชีสได้ ไม่เหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นที่พวกเขามักจะทำอาหารหลังจากได้รับคำสั่งซื้อ
หากคุณไม่รังเกียจที่จะทานของว่างที่รายล้อมไปด้วยปลาและอาหารทะเล ร้านซูชิก็อาจเป็นตัวเลือกได้เช่นกัน การขอซูชิแบบพิเศษไม่ใช่เรื่องยาก เพราะต้องทำซูชิต่อหน้าลูกค้า
อีกทั้งร้านเบเกอรี่ก็เป็นอีกที่ที่ควรไป ร้านเบเกอรี่ในญี่ปุ่นแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรปเล็กน้อย มีขนมปังหลากหลายชนิดพร้อมของว่างต่างๆ เช่น แยม ผลไม้ ข้าวโพด ถั่วลันเตา เห็ด แกงกะหรี่ บะหมี่ ชา กาแฟ และอื่นๆ พวกเขามักจะมีขนมปังที่ไม่มีไข่ เนย และนม ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ
หรือคุณสามารถไปที่ร้านอาหารมังสวิรัติหรืออาหารแมคโครไบโอติก คุณสามารถรู้สึกโล่งใจมากที่นี่ อย่างน้อยผู้คนที่นี่ก็เข้าใจผู้ที่ทานมังสวิรัติ และคุณไม่ควรกินมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในมื้ออาหารของคุณ แมคโครไบโอติกส์ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง XNUMX-XNUMX ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่หญิงสาวที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างและสุขภาพของตนเอง จำนวนร้านอาหารมังสวิรัติก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเช่นกัน
เว็บไซต์ด้านล่างนี้จะช่วยคุณค้นหาร้านอาหารมังสวิรัติ
เมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป แนวคิดเรื่องการกินเจยังไม่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ผู้ทานมังสวิรัติอาศัยอยู่หรือเดินทางไปได้ยาก คล้ายกับสหรัฐอเมริกาเมื่อ 30 ปีที่แล้ว
เป็นไปได้ที่จะเป็นมังสวิรัติต่อไปในขณะที่คุณท่องเที่ยวในญี่ปุ่น แต่ควรระวังให้มาก คุณไม่จำเป็นต้องแบกสัมภาระหนักๆ ที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากประเทศของคุณ ลองผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น – มังสวิรัติ สดใหม่และดีต่อสุขภาพ โปรดอย่ากลัวที่จะไปญี่ปุ่นเพียงเพราะไม่ใช่ประเทศที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติมากที่สุด
ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากไม่ค่อยรู้เรื่องการกินมังสวิรัติมากนัก การจำสองประโยคในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า "ฉันไม่กินเนื้อสัตว์และปลา" และ "ฉันไม่กินดาชิ" นั้นสมเหตุสมผลแล้ว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณกินอย่างเอร็ดอร่อยและสงบ ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นและสนุกกับการเที่ยวญี่ปุ่น
ยูโกะ ทามูระ