นักวิทยาศาสตร์ได้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงในระยะยาวซ้ำ ๆ กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะมะเร็งทวารหนัก
ตอนนี้นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย (UC) ซานดิเอโกได้รับหลักฐานว่าเนื้อแดงมีน้ำตาลชนิดหนึ่งที่อาจนำไปสู่การอักเสบและการลุกลามของมะเร็ง
อย่างไรก็ตามการทดลองทั้งหมดดำเนินการกับหนูและผลลัพธ์ของมันก็ยังยากที่จะฉายต่อมนุษย์นักวิทยาศาสตร์เองก็ยอมรับในบทความที่เผยแพร่บนแหล่งข้อมูลออนไลน์ กิจการ of แห่งชาติ วิทยาลัย of วิทยาศาสตร์.
นักวิจัยมุ่งเน้นไปที่น้ำตาลที่เรียกว่ากรดเซียลิกที่ "ไม่ใช่มนุษย์" - กรด N-glycolylneuraminic (ใหม่5Gc) ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในสิ่งมีชีวิตของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ในมนุษย์ น้ำตาลนี้พบได้ในเนื้อสัตว์หลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อสัตว์ที่นิยมบริโภคเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ
นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงอาจทำให้เกิดการอักเสบได้หากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์สร้างแอนติบอดีต่อสัตว์ที่กินเข้าไปอย่างต่อเนื่อง ใหม่5Gcนั่นคือโมเลกุลแปลกปลอม
เพื่อทดสอบสมมติฐานนี้ทีมงานต้องการแบบจำลองสัตว์ที่ไม่สามารถสร้างได้เช่นเดียวกับมนุษย์ ใหม่5Gc.
พวกเขาสามารถสร้างแบบจำลองเมาส์ที่ต้องการโดยใช้พันธุวิศวกรรม: หนูเหล่านี้ไม่ได้ก่อตัวขึ้น ใหม่5Gc ดังนั้นจึงมีการผลิตแอนติบอดีขึ้นต่อต้านซึ่งเลียนแบบสถานการณ์ในร่างกายมนุษย์
เมื่อหนูเหล่านี้ได้รับ ใหม่5Gc, การอักเสบของระบบในร่างกายของพวกเขา, และเนื้องอกที่เกิดขึ้นเองในตับซึ่งในซึ่ง ใหม่5Gc…ตามที่นักวิจัยแนะนำหนูดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะมีเนื้องอกในตับซึ่งจะอธิบายได้ว่าทำไมเนื้องอกมะเร็งจึงปรากฏขึ้นที่นั่น
“ เป็นครั้งแรกที่เราได้แสดงให้เห็นโดยตรงโดยจำลองสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกับที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ว่าการใช้ ใหม่5Gc และการผลิตแอนติบอดีตามร่างกายเพื่อ ใหม่5Gc เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่เกิดขึ้นเองในหนู” ผู้เขียนนำการศึกษา Ajit Varki, MD จากศูนย์วิจัยมะเร็งมหาวิทยาลัยกล่าวในแถลงการณ์UC เซนต์ ดิเอโก มัวเรส โรคมะเร็ง ศูนย์).
“ จนถึงตอนนี้หลักฐานทั้งหมดของเราเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งและ ใหม่5Gc เป็นอุบัติเหตุหรือโดยอ้อมเนื่องจากได้มาโดยไม่ได้ทำการทดลองกับสิ่งมีชีวิตเขากล่าวเสริม “ มันจะยากกว่ามากที่จะได้รับการยืนยันขั้นสุดท้ายด้วยการทดลองกับมนุษย์” A. Varki อธิบาย
อย่างไรก็ตามข้อมูลใหม่เหล่านี้ช่วยอธิบายถึงความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการบริโภคเนื้อแดงกับการพัฒนาของโรคอื่น ๆ ที่รุนแรงขึ้นจากการอักเสบเรื้อรังเช่นหลอดเลือดและโรคเบาหวานประเภท II
การศึกษาใหม่นี้มีส่วนสำคัญในการพัฒนาแนวคิดที่มีอยู่แล้วเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อแดงและการเกิดมะเร็ง ก่อนหน้านี้ความเชื่อมโยงระหว่างปรากฏการณ์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างแน่ชัด
Konsumsi daging เมราห์ berlebihan bisa meningkatkan risiko inflamasi usus seperti penyakit Crohn dan kolitis ulseratif
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, โรคไขข้ออักเสบ, penyakit Addison, penyakit lupus และ penyakit Graves; ดาน จูกา บิซา เมนเยบับกัน เพนยาคิต คังเกอร์ เซเปอร์ติ คังเกอร์ โกโลเร็กทัล
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, rheumatoid arthritis, penyakit Addison, vitiligo, penyakit lupus, สะเก็ดเงิน, penvatitis Graves ; dan juga bisa meningkatkan ริสิโก เพนยาคิต kanker seperti kanker kolorektal.